Натуральные соки любимы всеми за насыщенный вкус и пользу, которую они несут, восполняя человеку недостаток полезных веществ во время наступления холодов. Вот почему различных вариантов приготовления данного витаминного напитка существует неисчислимое множество. Мы подобрали лучшие из них. Предлагаем вам попробовать законсервировать яркий и солнечный сок из тыквы и яблок на зиму в домашних условиях. Смотрите наш подробный пошаговый рецепт с фото и видео.
Совет: при выборе тыквы для сока ориентируйтесь на плоды маленьких и средних размеров (до 5 кг), так как слишком большой овощ внутри будет либо чересчур сухим, либо, наоборот, водянистым и горьковатым на вкус.
- яблоки 4 кг
- тыква 2 кг
- апельсин 800 г
- лимон 240 г
- вода 500 г
- сахар-песок 400 г
-
Начнём заготовку нашего вкуснейшего сока с обработки тыквы — её необходимо обмыть под холодной проточной струёй, высушить, срезать с помощью ножа (либо овощечистки — это уже как вам удобнее) кожуру и извлечь из неё все внутренности (волокнистую часть и семечки). Очищенную мякоть измельчаем хорошо наточенным ножом на маленькие кубики и, засыпав их в глубокий сотейник с толстым дном, заливаем двумя стаканами чистой фильтрованной воды. Прикрываем ёмкость крышкой (оставив небольшой зазор), и отправляем тыкву вариться на среднем огне до мягкости — это займёт примерно 15-20 минут после вскипания (всё зависит от степени зрелости плода и его сорта). -
Тем временем приступаем к подготовке апельсинов и лимонов — в первую очередь их нужно хорошенько потереть щёткой, а затем обдать кипятком (эти меры требуются для того, чтобы удалить с цитрусов ненужный воск, которым так часто любят покрывать плоды продавцы). После снимаем с фруктов цедру, натирая её на мелкой тёрке, и выжимаем весь сок (чтобы апельсины и лимоны отдали больше сока, перед этим их нужно буквально на 30 секунд отправить в микроволновку). На все действия вам понадобится примерно 10-12 минут. -
На следующем этапе приступаем к яблокам — их так же тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами, удаляем сердцевину и пропускаем их через соковыжималку. Полученную неоднородную жидкость с густой пенкой на поверхности аккуратно процеживаем сквозь несколько слоёв марли, либо через отрез натуральной плотной ткани. -
За время данных подготовительных процессов тыква как раз успела размягчиться, поэтому добавляем к ней апельсиновый и лимонный сок, а также их цедру и, хорошенько всё перемешав, оставляем ещё минут на 5 потушиться (цедра должна стать мягкой). -
По прошествии данного времени берём погружной блендер, и с его помощью перебиваем тыквенный сок с мякотью до однородной консистенции (если у вас такового нет, то можете воспользоваться обычным, либо же перетереть всё через сито). -
Вслед за этим в сотейник с тыквенной массой засыпаем 400 грамм белого сахарного песка и заливаем туда чистый яблочный сок, перемешиваем все ингредиенты между собой и доводим напиток с мякотью практически до кипения (до 95℃) на среднем пламени. Не забывайте при этом периодически помешивать смесь, во избежание пригорания. -
Горячий яблочно-тыквенный сок разливаем по сухим простерилизованным банкам, не доливая несколько сантиметров до кромки, и закатываем прокипячёнными металлическими крышками. Затем переворачиваем тару вверх дном и, укутав ёмкости тёплым пледом, оставляем в таком виде до полного остывания.
Важно: полученный напиток из тыквы не рекомендуется употреблять во время еды или сразу после неё. Пейте его всегда отдельно от приемов пищи.
Потратив не так уж много времени, вы запасете на долгую зиму для своей семьи яркий, цвета летнего солнца, очень полезный напиток. Натуральный домашний сок будет не только дарить радость своим видом, а и отдаст каждую витаминку, которую вы не поленились сохранить, делая заготовку. Поэтому позаботьтесь о таком удовольствии заранее. Удачи и приятного аппетита!
