К концу сезона томатов у нас иногда остается много недозревших зеленых помидорок. Нет необходимости ждать, пока они поспеют, их можно сразу закрывать в банки! Соленые зеленые помидоры — это очень вкусная и простая закуска, но нужно знать точную последовательность действий и правильные пропорции, чтобы получить идеальную консервацию.
У зеленых помидоров есть большое преимущество перед своими созревшими «собратьями» — они даже после заливки горячим рассолом остаются плотными и красивыми, поэтому прекрасно подходят для сервировки стола, а также обладают потрясающим вкусом и ароматом.
Совет: добавляйте в банки укроп, петрушку, листья хрена или другую свою любимую зелень — по вашему вкусу. С зелёными помидорами очень хорошо сочетается сухая горчица. Она придает овощам твердость и пикантный вкус.
- Томаты 1 кг
- Вода 1 л
- Листья хрена 3 шт.
- Листья смородины 5 шт.
- Укроп 1 пучок
- Уксус 2 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Перец острый красный 1 ч.л.
- Перец горошком 5 шт.
- Чеснок 3 зубчика
-
У помидоров удалите «хвостики», сами овощи несколько раз промойте в проточной воде. Побланшируйте зеленые плоды пару минут в кипятке, чтобы они после консервации стали более сочными. -
На дно заранее хорошо простерилизованной банки уложите вымытые и высушенные листья смородины и зелень. Затем разместите первый слой томатов. -
Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и промойте. Положите сверху на помидоры вместе с перцем и зеленью. Можете вместо молотого перца использовать мелко порезанный чили. -
Снова укладывайте помидорчики, и так до самого конца. Последним слоем должны стать листья хрена (благодаря им не будет образовываться налёт). -
В кастрюле разогрейте указанное количество воды и разведите в ней соль. Доведите наш рассол до кипения, а затем залейте им подготовленные овощи. -
Добавьте 2 столовые ложки уксуса в каждую банку (литровую) перед закруткой. -
С помощью специального ключа закатайте емкости стерилизованными крышками, выставьте их дном кверху, плотно укутайте и дождитесь остывания.
Совет: столовый уксус иногда заменяют яблочным или винным — консервация от этого становится более полезной и вкусной.
Затем баночки нужно унести в погреб или кладовую, но также можно хранить их в квартире, только подальше от мест попадания прямых солнечных лучей. Овощи будут готовы к употреблению уже через неделю после засолки, но лучше дождаться холодной и безвитаминной зимы, и тогда открывать ароматные помидорчики.
Каждая хозяйка имеет в запасе свой способ домашней засолки. Поэтому вы можете использовать наши пошаговые рецепты с фото как основу, добавляя по вкусу любимые специи, и вскоре придете к идеальному соотношению. Приятного аппетита!
