Несложный рецепт соленого перца чили наверняка пригодится любителям необычных острых блюд. Горький перец содержит вещества, которые могут уберечь вас от простуды, они способствуют повышению иммунитета и благоприятно влияют на кровообращение. Консервация не подвергается кипячению, не содержит уксуса, чем значительно повышает свои полезные качества и позволяет сохранить витамины.
Совет: чтобы солить горький перец, лучше выбирать самые тонкие, полностью созревшие длинные перчинки, поскольку они быстрее маринуются и полностью занимают пространство в баночках.
Соленый острый перец на зиму целиком в банке
Перец получается скорее квашеный, чем маринованный. Пикантные нотки соленого перца чили очень понравятся любителям острых закусок, а этот классический рецепт с подробными фото и видео поможет правильно законсервировать перец соленый на зиму холодным способом.
- Перец острый 1 кг
- Вода 1 л
- Соль 8 ст. л.
-
Тщательно переберите и промойте перчики, обязательно проколите вилкой стручки в 3 местах. -
Готовые стручки сложите в какую-нибудь глубокую тару. -
Закипятите воду в отдельной посудине и растворите в ней необходимое по рецепту количество соли. Залейте перец полученным соленым раствором. Рассол обязательно должен быть горячим. -
Для того чтобы овощи целиком погрузились в соленый маринад, поместите на них какой-нибудь груз. -
Будущую консервацию необходимо накрыть чистым материалом и оставить солиться при комнатной температуре на 3-е суток. -
По истечении указанного времени надо слить жидкость из емкости и приготовить новую, идентичную первой: в 1 литре воды растворить 8 ст. л. соли. Затем перчики заливаем новым рассолом. -
В таком состоянии консервация должна стоять еще 5 суток. Далее маринад сливаем, а овощи закладываем в стерильные баночки. -
Снова готовим рассол, заливаем его в банки с острым чили и можно закупоривать на зиму.
Перец соленый на зиму холодным способом готов. Он будет оригинально и аппетитно смотреться по соседству с любым мясным блюдом, его можно добавить к салатам, а праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее, согревая вас в зимний мороз.
Как засолить болгарский перец на зиму целиком
Прекрасным гарниром к основному блюду и пикантной оригинальной закуской на зимнем столе станет болгарский соленый перец. Ниже приведен простой рецепт пошагового приготовления, как солить болгарский перец на зиму целиком в банках.
Совет: перцы по этому рецепту можно солить целыми, с хвостиками и семенами. Так из целых перчинок не вытекут вкусный ароматный сок и маринад.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 60
Энергетическая ценность
- калорийность: 238.59 ккал;
- жиры: 17.07 г;
- белки: 0.67 г;
- углеводы: 21.18 г.
Ингредиенты
- сахар — 500 г;
- уксус — 400 г;
- масло растительное — 500 г;
- соль — 3 ст. л;
- перец болгарский — 1.5 кг.
Пошаговое приготовление
- Тщательно моем каждую перчинку, закладываем в кастрюлю и наливаем столько прохладной воды, чтобы овощи полностью были покрыты.
- Дождавшись кипения, извлекаем перец из воды. Он должен быть бланшированным, но не мягким. Закладываем сладкий перец в стерилизованные заранее банки.
- Из воды, в которой бланшировался перец, готовим маринад. Для этого добавляем соль, сахар, масло и ставим раствор на плиту.
- Уксус следует добавить в рассол непосредственно перед закипанием.
- Закипевшим маринадом заливаем сладкие перцы, закупориваем.
- Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем теплым материалом до полного остывания.
Важно: соленый перец можно будет пробовать примерно через месяц. До этого времени консервацию храните в холодном месте.
Как засолить горький перец под капроновой крышкой
Попробуйте законсервировать перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку. Эта пикантная закуска непременно придется по вкусу любителям острого.
Интересно: учеными доказано, что жгучий перец способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов радости, счастья и удовольствия. Они снижают стресс и помогают справиться с бессонницей.
Время приготовления: 30
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность: 125.57 ккал;
- жиры: 0.66 г;
- белки: 6.57 г;
- углеводы: 26.27 г.
Ингредиенты
- перец горький — 1 кг;
- петрушка — 10 г;
- укроп — 20 г;
- чеснок — 15 г;
- соль — 100 г;
- вода — 1 л.
Пошаговое приготовление
- Для начала подготовьте банки. Для этого следует помыть их с содой и простерилизовать, поместив в кипяток на 10 минут.
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дождитесь кипения. Растворите в ней соль и остудите.
- В готовые банки на дно заложите чеснок и зелень, а затем хорошо вымытый горький перец.
- Остывший рассол залейте в баночки с перцами чили, накройте вымытыми капроновыми крышками.
- Спрячьте в холод для последующего хранения.
Перец соленый на зиму холодным способом под капроновую крышку готов. Такую заготовку следует хранить в холодильнике, а кушать можно будет уже через несколько суток.
Как засолить перец бараний рог на зиму
Перец сорта «бараний рог» отличается от сородичей внешним видом. Он имеет длину около 20 см и кривую форму. Поспев, он обретает насыщенно-красный цвет. Перчинки отличаются сильным ароматом, особым острым вкусом и мягким послевкусием. Рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить такую жгучую, оригинальную закуску.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность: 88.4 ккал;
- жиры: 0.34 г;
- белки: 0.68 г;
- углеводы: 23.4 г.
Ингредиенты
- острый перец – 1 кг;
- чеснок — 1 головка;
- корень хрена – 10-15 см;
- лист хрена – 1 шт.;
- зонтик укропа – 1 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – 3 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена. Обязательно прокалываем зубочисткой каждый перец в нескольких местах.
- Стерилизуем банки любым удобным для вас способом.
- На дно банки укладываем пряности, ароматные травы.
- Сверху плотно, но аккуратно складываем перчинки и листик хрена. Сыпем в банки соль.
- Заливаем заготовки водой из крана. Закрываем крышками и встряхиваем несколько раз, чтобы соль растворилась. При необходимости добавляем воду..
- Оставляем баночки с заготовками на подносе при комнатной температуре для брожения. Банки крышками плотно закрывать не нужно. Периодически встряхиваем банки. Если рассол слегка помутнеет — это нормально.
- Через 5 дней закатываем крышками емкости и прячем в погреб.
Обратите внимание: ароматная жгучая закуска готова, но есть ее желательно только через 2 месяца, чтобы все овощи успели за это время напитаться маринадом.
Перец соленый в банках готовится очень легко, не требует особой подготовки и труднодоступных ингредиентов. С такими подробными рецептами соления перцев без труда справится даже неопытная хозяйка, а приготовив простой вариант закуски, вы можете экспериментировать в дальнейшем: улучшать, изменять или дополнять рецепты по своему вкусу.
