Рецепты томата на зиму через мясорубку

Томатный сок любят многие за его вкусовые качества и богатое содержание витаминов. Но магазинный продукт не вызывает доверия — без консервантов производители явно не обходятся. Другое дело домашний томатный сок — одно удовольствие. Им так приятно запивать что-то во время обеда, он как нельзя лучше подходит для приготовления соусов, супов, этот напиток можно добавлять даже в кондитерские изделия!

Заготовить ароматный томат на зиму несложно. По желанию можно закрыть несколько его вариантов — простой, соленый, с добавлением перца и т.д. Все зависит от вашей фантазии! Для закрутки потребуется минимальное количество ингредиентов и мясорубка. А поможет вам в приготовлении наш рецепт.

Томатный сок на зиму с солью

• 
  Осмотрите банки на наличие трещин и сколов, уберите повреждённые. Перемойте ёмкости с содой, просушите.
• 
  Выставьте подготовленную посуду на противень горлышком вниз. Туда же отправьте железные крышки. Прогрейте духовку постепенно до 150 градусов. Стерилизуйте тару 10 минут, после ещё раз осмотрите.
• 
  Вымойте помидоры.
• 
  Сделайте неглубокие надрезы в форме креста на верхушке или донышке овощей. Сложите их в эмалированную посуду и залейте кипятком. Выловите шумовкой и окуните в ледяную воду. Снимите кожуру.
• 
  Прокрутите томаты через мясорубку. В массу добавьте соль и сахар, бросьте лавровый лист.
• 
  Варите сок 20 минут на умеренном огне, убирая пенку.
• 
  Снимите кастрюлю с плиты. Процедите напиток через мелкое сито.
• 
  Разлейте томат по банкам, закрутите их крышками. Переверните заготовки, а затем укутайте до остывания.

Совет: тщательно перебирайте овощи. Недозрелые томаты не годятся, а малейшее почернение нужно вырезать, иначе оно испортит вкус сока.

Томатный сок с болгарским перцем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

• калорийность — 20.63 ккал;
• белки — 1.11 г;
• жиры — 0.17 г;
• углеводы — 3.86 г.

Ингредиенты

• помидоры — 4 кг;
• болгарский перец — 4 шт.;
• жгучий перец — 1 стручок;
• соль — 2,5 ст. л.

Пошаговое приготовление

• Вымойте томаты. Удалите подпорченные места и плодоножки.
• Промойте, почистите и нашинкуйте перец.
• Обдайте овощи кипятком. Пропустите всё через мясорубку.
• Пересыпьте массу в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль. Варите ещё 5 минут.
• Простерилизуйте банки в духовке, разлейте по ним сок.
• Застелите дно глубокой кастрюли тканевой салфеткой. Выставьте туда наполненные ёмкости, накройте их крышками, но не закручивайте. Наберите в общую посуду тёплую воду до 2/3 высоты банок с томатом, доведите до кипения. Заготовки стерилизуйте в течение 10 минут.
• Закатайте консервацию, переверните на крышку. Оставьте до остывания, а затем уберите в подвал или кладовую.

Совет: по желанию в сок из помидоров можно добавлять разные специи и травы, а соль и сахар регулировать по вкусу. С этим напитком прекрасно сочетаются базилик, мускатный орех, чеснок, гвоздика, перец белый и красный, кориандр, сельдерей.

При тщательно простерилизованных банках томат стоит годами и не теряет свежего вкуса и полезных свойств. Сок, заготовленный при помощи мясорубки, получается густым, он лучшим образом подходит для соусов или заправок для разнообразных первых и вторых блюд. Употреблять его в чистом виде тоже можно.

Мы собрали для вас только проверенные рецепты — не бойтесь, и попробуйте закатать вкуснейший томатный сок на зиму.