Несколько лет назад на полках супермаркетов появились вяленые овощи. Они быстро завоевали популярность. Очень скоро наши хозяйки научились делать их самостоятельно. Чаще всего так заготавливают томаты, но вяленый болгарский перец им ничем не уступает. Его можно употреблять как закуску, добавлять в салаты и супы. Особенно аппетитно выглядят ароматные дольки на хрустящих гренках.
Это не только очень вкусно, но также полезно. Хранятся овощи в масле. Это создает среду без кислорода, благодаря чему плоды не разлагаются. Заготовить вяленые перцы в домашних условиях на зиму легко. Это можно сделать в сушилке или жарочном шкафу. Воспользуйтесь рецептом с фото, чтобы облегчить себе задачу.
Перец, вяленный в духовке
- болгарский перец 2 кг
- перец душистый горошком 4 шт.
- перец черный молотый ½ ч. л.
- гвоздика 2 шт.
- прованские травы 1 ч. л.
- чеснок 4 зубка
- соль ½ ч. л.
- масло оливковое 150 г
-
Включите духовку разогреваться до 100-120 градусов. -
Перцы вымойте, вытрите насухо. Удалите плодоножки и семена, нарежьте крупными дольками, разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой. Посыпьте травами и солью, поперчите. Отправьте в духовку на 4-5 часов. Температуру постепенно сбавьте до 80 градусов. Время от времени переворачивайте овощи. -
Прогрейте банки. Их не нужно стерилизовать. Достаточно подержать над паром от чайника или поставить в микроволновку на пару минут, предварительно налив немного воды. -
Почистьте чеснок и мелко нашинкуйте. Выложите на дно тёплых банок. Туда же оправьте специи. Плотно утрамбуйте вяленый перец. -
Тонкой струйкой долейте масла, чтобы овощи полностью были в нем. Емкости отправьте в холодильник. Крышки подойдут капроновые или завинчивающиеся.
Совет: для заготовки берут разные сорта овоща и даже используют несколько сразу. Красный перец мясистый и сладковатый, зелёный более жесткий и острый, а желтый сочный и очень нежный.
Перец вяленый: в электросушилке
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 132.25 ккал;
- белки – 132.25 г;
- жиры – 11.98 г;
- углеводы — 4.78 г.
Ингредиенты
- перец сладкий – 4 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- итальянские травы – 2 ч. л.;
- перец острый – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 550 мл.
Пошаговое приготовление
- Вымойте перцы. Обсушите и почистьте. Снимите шелуху с чеснока. Нашинкуйте каждый зубок на тонкие пластины.
- Нарежьте овощ дольками. Положите на один поддон электросушилки стручок острого чили. Далее распределите ломтики болгарского перца.
- Сверху на овощи пристройте чеснок. Присыпьте все солью и травами.
- Выставьте сушилку на 300 Вт на 7-7,5 часов.
- Достаньте овощи. На дно чистых банок выложите острый перец с чесноком, сверху кладите дольки болгарского. Подогрейте масло и залейте им ёмкости с овощами. Плотно закрытыми храните в холодильнике.
Попробуйте приготовить вяленый перец, и вы будете удивлены, насколько такая простая деталь сможет улучшить каждое блюдо. В ход пойдут не только овощи. Маслом, напитавшимся травами, можно заправлять салаты или использовать его для маринадов. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые способы заготовки, ведь с подробным рецептом это совсем легко!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
