Рецепт вяленых помидор на зиму

Вяленые помидоры набирают популярность. Этот способ заготовки пришел к нам из Италии, где овощ присутствует практически в каждом третьем блюде. Любят томленые помидоры также в Греции и Турции – вы часто встретите ингредиент в кухнях этих стран. Такие томаты сохраняют массу полезных веществ, среди которых и «гормон счастья» серотонин. Заготовить вяленые помидоры на зиму очень просто. В давние времена итальянцы сушили их на черепичных крышах своих домов, но нынешние хозяйки, к счастью, могут пользоваться благами цивилизации. Вялить помидоры в духовке на зиму проще всего.

Рецепт вяленых томатов

Ингредиенты
Порции: +3
  • Помидоры 1 кг
  • Соль 1 ч.л.
  • Острый перец 1 шт.
  • Чеснок 5 г
  • Оливковое масло 200 г
  • Розмарин 1 ч.л.
  • Тимьян 1 ч.л.
  • Соль 2 ч.л.
На порцию
Калории: 127 ккал
Белки: 0.13 г
Жиры: 13.77 г
Углеводы: 0.73 г

Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Вымойте томаты под проточной водой. Разрежьте их на половинки или дольки. Удалите семена и плодоножки.
  • Разложите помидоры на бумажной салфетке разрезом вниз. Пусть лежат 15-20 минут, чтобы стёк сок. Тем временем включите духовку нагреваться до 80-100 градусов.
  • Застелите противень пергаментом или фольгой. Разложите на нем помидоры и отправьте в духовку.
  • Дверцу оставьте приоткрытой и томите овощи в течение 4-6 часов.
  • Достаньте противень и дайте томатам остыть. Подготовьте пол-литровую банку и положите на ее дно зубчик чеснока и перец.
  • Нагрейте оливковое масло на сковороде, но не доводите его до кипения. Добавьте специи и соль. Использовать заливку можно будет, когда она остынет до комнатной температуры.
  • Сложите ломтики помидоров в банку, слегка утрамбовывая. Залейте смесью масла и трав. Плотно укупорьте ёмкость крышкой.


Совет: выбирайте мясистые и небольшие овощи. Хорошо подойдут «черри» и «сливки».

Томленые помидоры «Пальчики оближешь»

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 122.6 ккал;
  • белки – 1.04 г;
  • жиры – 11.69 г;
  • углеводы – 3.69 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 1,5 кг;
  • розмарин – 0,5 ч.л.;
  • базилик – 1 ч.л.;
  • тимьян – 0,5 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • перец чёрный горошком – 1 шт.;
  • винный уксус – 1 ст.л;
  • оливковое масло – 200 г.

Пошаговое приготовление

  1. Включите духовку. Вымойте и нарежьте томаты, удалите сердцевину чайной ложкой.
  2. Посолите дольки. Выложите на противень. Поставьте в духовку, когда она нагреется до 120 градусов.
  3. Вяльте помидоры 2 часа, приоткрыв дверцу (если у вашей плиты есть режим конвекции, этого делать не нужно). Спустя указанное время убавьте температуру до 100 градусов и вяльте томаты еще 2-3 часа.
  4. Вымойте и вытрите банку. Уложите в нее специи, а затем помидоры. Добавьте винный уксус.
  5. Слегка подогрейте масло. Залейте им емкость до половины объема. Легонько ударьте посудой по столу, чтобы правильно распределить заливку, и добавьте еще масла. Закройте банку и взболтайте ее. Укутайте чем-то тёплым и оставьте так до следующего дня.

 

Совет: вместо оливкового можно вполне использовать любое растительное масло, но необходимо выбирать рафинированное, чтобы оно лучше пропиталось ароматом трав.

Вяленые помидоры — это прекрасная закуска. С ними делают сэндвичи, кладут в ризотто или пиццу. Ограничений по использованию нет, просто попробуйте добавить их в любое блюдо, и оно заиграет новыми красками. Масло, которое останется после того как вы расправитесь с помидорами, будет чудесной заправкой для салата или компонентом маринада для куриного филе. Это очень необычная, но вместе с тем простая заготовка никого не оставит равнодушным.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.