Рецепт вяленых помидор на зиму

Вяленые помидоры набирают популярность. Этот способ заготовки пришел к нам из Италии, где овощ присутствует практически в каждом третьем блюде. Любят томленые помидоры также в Греции и Турции – вы часто встретите ингредиент в кухнях этих стран. Такие томаты сохраняют массу полезных веществ, среди которых и «гормон счастья» серотонин. Заготовить вяленые помидоры на зиму очень просто. В давние времена итальянцы сушили их на черепичных крышах своих домов, но нынешние хозяйки, к счастью, могут пользоваться благами цивилизации. Вялить помидоры в духовке на зиму проще всего.

Рецепт вяленых томатов

• 
  Вымойте томаты под проточной водой. Разрежьте их на половинки или дольки. Удалите семена и плодоножки.
• 
  Разложите помидоры на бумажной салфетке разрезом вниз. Пусть лежат 15-20 минут, чтобы стёк сок. Тем временем включите духовку нагреваться до 80-100 градусов.
• 
  Застелите противень пергаментом или фольгой. Разложите на нем помидоры и отправьте в духовку.
• 
  Дверцу оставьте приоткрытой и томите овощи в течение 4-6 часов.
• 
  Достаньте противень и дайте томатам остыть. Подготовьте пол-литровую банку и положите на ее дно зубчик чеснока и перец.
• 
  Нагрейте оливковое масло на сковороде, но не доводите его до кипения. Добавьте специи и соль. Использовать заливку можно будет, когда она остынет до комнатной температуры.
• 
  Сложите ломтики помидоров в банку, слегка утрамбовывая. Залейте смесью масла и трав. Плотно укупорьте ёмкость крышкой.

Совет: выбирайте мясистые и небольшие овощи. Хорошо подойдут «черри» и «сливки».

Томленые помидоры «Пальчики оближешь»

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 122.6 ккал;
• белки – 1.04 г;
• жиры – 11.69 г;
• углеводы – 3.69 г.

Ингредиенты

• помидоры – 1,5 кг;
• розмарин – 0,5 ч.л.;
• базилик – 1 ч.л.;
• тимьян – 0,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• перец чёрный горошком – 1 шт.;
• винный уксус – 1 ст.л;
• оливковое масло – 200 г.

Пошаговое приготовление

1. Включите духовку. Вымойте и нарежьте томаты, удалите сердцевину чайной ложкой.
2. Посолите дольки. Выложите на противень. Поставьте в духовку, когда она нагреется до 120 градусов.
3. Вяльте помидоры 2 часа, приоткрыв дверцу (если у вашей плиты есть режим конвекции, этого делать не нужно). Спустя указанное время убавьте температуру до 100 градусов и вяльте томаты еще 2-3 часа.
4. Вымойте и вытрите банку. Уложите в нее специи, а затем помидоры. Добавьте винный уксус.
5. Слегка подогрейте масло. Залейте им емкость до половины объема. Легонько ударьте посудой по столу, чтобы правильно распределить заливку, и добавьте еще масла. Закройте банку и взболтайте ее. Укутайте чем-то тёплым и оставьте так до следующего дня.

Совет: вместо оливкового можно вполне использовать любое растительное масло, но необходимо выбирать рафинированное, чтобы оно лучше пропиталось ароматом трав.

Вяленые помидоры — это прекрасная закуска. С ними делают сэндвичи, кладут в ризотто или пиццу. Ограничений по использованию нет, просто попробуйте добавить их в любое блюдо, и оно заиграет новыми красками. Масло, которое останется после того как вы расправитесь с помидорами, будет чудесной заправкой для салата или компонентом маринада для куриного филе. Это очень необычная, но вместе с тем простая заготовка никого не оставит равнодушным.