Удивить своих близких оригинальными закусками совсем нетрудно. Для этого нужно знать вкусовые предпочтения любимых людей, найти немного времени и вдохновения для готовки и выбрать подходящий рецепт. Благо, что последний пункт особенно прост в реализации – кулинарные ресурсы сегодня пестрят оригинальными идеями. На конец лета приходится расцвет сбора помидоров разных сортов. В эту пору особенно актуальным становится вопрос переработки томатов и приготовления из них вкусных и интересных блюд.
Одним из таких кушаний являются вяленые помидоры в масле. Мало того что закуска может удивить кого угодно необычным вкусом и стойким ароматом пряных трав, она очень полезна и питательна. Грубая клетчатка, содержащаяся в томатах, стимулирует обмен веществ, а серотонин (так называемый гормон счастья) положительно влияет на работу нервной системы и улучшает настроение.
Это интересно: родиной блюда считается солнечная Италия, где сушить и вялить помидоры на крышах домов начали еще в XIX веке. Там же и было налажено первое массовое производство консервированного продукта с добавлением специй.
Ниже мы рассмотрим самый распространённый способ приготовления вяленых томатов – в духовом шкафу. Это наиболее простой метод готовки, доступный каждой хозяйке.
- помидоры 1.5 кг
- масло оливковое 200 мл
- чеснок 50 г
- лавровый лист 3-4 шт.
- перец молотый красный ¼ ч. л.
- перец молотый чёрный ¼ ч. л.
- соль по вкусу
- розмарин по вкусу
- орегано по вкусу
- тимьян по вкусу
- базилик по вкусу
-
Выбираем помидоры небольшого размера (можно остановить выбор на черри). Моем, удаляем веточки и плодоножки. Обсушиваем их, используя чистое полотенце. Каждый овощ режем пополам. -
Разогреваем духовку. Оптимальная температура готовки – 120 градусов Цельсия. Противень застилаем пергаментом, выкладываем сверху дольки томатов. -
Чистим чеснок, мелко его измельчаем. Добавляем его в порошкообразную смесь из перцев и трав (всех из перечня ингредиентов кроме лаврового листа). -
Помидоры сверху притрушиваем специями. А потом сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем противень в духовку. -
Вялим томаты в течение двух часов при приоткрытой дверце (чтоб обеспечить конвекцию воздуха). Если такая функция встроена в кухонный прибор, для приготовления выбираем режим с её использованием. Периодически проверяем степень готовности овощей. Важно не допустить их пересыхания. -
Достаём противень, помидоры перекладываем по чистым и сухим банкам. Добавляем в каждую единицу стеклянной тары по 1 лавровому листику. Заливаем доверху оливковым маслом и закупориваем ёмкости. -
Для быстрого употребления вяленые томаты перекладываем в пиалы, в которые добавляем растительное рафинированное масло, и подаём к столу.
Совет: для приготовления консервации на зиму целесообразно брать банки небольшого объема (200-250 мл) с закручивающимися крышками.
Если вы проживаете в частном доме и имеете возможность в летнее время разместить у себя во дворе несколько противней с дольками помидоров – сделайте это. Потратив больше времени на вяление естественным путём, вы, тем не менее, получите более мягкий и ароматный продукт.
Применение вяленых томатов в масле довольно разнообразно. Такая закуска прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда. Также её подают на стол вместе с гарнирами – картофелем, макаронами или кашами. Сами помидоры можно положить в салат или пиццу. Хорошим решением также является добавление мелко нарезанных овощей в солёную начинку для выпечки, она добавит оригинальности и своеобразности пирогам.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
