Холодной зимой хочется ощутить летние фруктовые запахи, вспомнить теплые деньки и выпить горячего чаю. Для этого времяпровождения отлично подойдет янтарное варенье из персиков или нектаринов. Оно как будто пронизано солнечными лучами, ароматное и невероятно вкусное. Ниже вы узнаете, как правильно приготовить варенье из персиков – пошаговые рецепты с фото помогут сотворить это чудное лакомство.
В интернете есть много видео, как готовить варенье при помощи мультиварок, которые настраиваются на оптимальную температуру и время. Если у вас есть такая техника дома, то можете попробовать сварить в ней, когда освоитесь с приготовлением традиционным способом.
Рецепт варенья из нектаринов
Кожица плодов содержит красный пигмент, поэтому готовый продукт будет иметь соответствующий оттенок.
Совет: не берите переспелые плоды. Они разлезутся, и вместо варенья у вас получится повидло. Лучше использовать спелые, но твердые фрукты.
- нектарин 2 кг
- сахар-песок 2 кг
-
Нектарины моете, затем разделяете на половинки и вынимаете косточки.
-
Нарезаете произвольными кусочками, можно кубиками.
-
Кладете в емкость, в которой хотите сварить десерт. Пересыпаете сахаром. Даете настояться в теплом помещении 2-2,5 часа, чтобы фрукты пустили сок.
-
Теперь будущее варенье можно ставить нагреваться. Не старайтесь ускорить процесс, включив большой огонь, иначе фрукты с сахаром могут подгореть, тогда появится неприятный запах и горьковатый привкус. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Когда нектарины закипят, еще убавьте огонь, чтобы содержимое емкости немного кипело.
-
Готовность варенья зависит от того, какую консистенцию вы планировали. Если более жидкое, тогда можно выключать огонь через четверть часа. А если хотите густое, тогда варите от 30 до 60 минут. При этом пробуйте: капните на тарелку и если капля тягучая, то готовое варенье после остывания станет густым.
-
Обдайте кипятком банки и крышки. Варенье налейте в баночки, закатайте и переверните дном вверх. Для гарантии можно накрыть одеялом на сутки.
Рецепт варенья из персиков дольками
Нарезанные фрукты будут особенно красиво смотреться в десерте. А легкий аромат ванили и кислинка сделают вкусовой букет более полным.
Важно: персики для варенья нужно приобретать твердые, но не зеленые. Недоспелые фрукты не дадут десерту хорошего вкуса и аромата.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 6 часов
Количество порций: 150
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калории – 55.8 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 13.8 г.
Ингредиенты:
- персики – 1.5 кг;
- сахар – 1.8 кг;
- вода – 300 мл;
- ванилин – 1 г;
- кислота лимонная – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
- Аккуратно разделяете персики на две части и вынимаете косточки.
- Нарезаете фрукты на дольки.
- Теперь настал черед делать сироп. Кипятите в кастрюле воду и засыпаете в нее сахар. Размешиваете и ждете, когда полностью растворится.
- Огонь не выключаете и осторожно кладете в кипящий сироп персиковые дольки. Доводите до кипения, выключаете и оставляете часов на 5, чтобы фрукты пропитались сиропом.
- Затем ставите на плиту и варите полчаса на слабом огне. Снимаете образующуюся пену.
- Под конец кладете лимонную кислоту и ванилин.
Совет: чтобы не вылавливать в готовом десерте отслоившиеся кусочки кожицы, лучше фрукты сразу почистить. Для этого есть простой способ: опустите целые вымытые персики в кипяток на 10-15 секунд, а затем сразу же в емкость с холодной водой. После этого кожицу будет намного легче снять.
Рецепт варенья из персиков и яблок
Добавление яблок придает готовому десерту более широкую гамму вкуса.
Совет: для этого рецепта нужно искать зеленые кисловатые сорта яблок. Можно брать даже слегка недоспелые.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 4 часа
Количество порций: 250
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калории – 46.5ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 11.5 г.
Ингредиенты:
- персики – 2 кг;
- яблоки – 1 кг;
- сахар-песок – 2 кг.
Пошаговое приготовление
- С фруктов снимаете кожицу, вынимаете косточку и серединку с семенами. Яблоки можно почистить специальным овощным ножом, так будет быстрее.
- Нарезаете фрукты небольшими кусочками, можно дольками. Засыпаете сахаром и оставляете на 3 часа для образования сока.
- Затем персики с яблоками варите в течение 60 минут. Не забывайте снимать пену и помешивать.
- Горячее варенье разливаете по банкам. Часть можно оставить в холодильнике, чтобы есть летом и осенью.
Рецепт варенья из персиков с лимоном
Кроме кислоты, в таком варенье будет хорошо ощущаться цитрусовый привкус.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 7 часов
Количество порций: 100
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калории – 55.3 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 13.7 г.
Ингредиенты:
- персики – 1 кг;
- сахар-песок – 1 кг;
- лимон – 0.5-1 шт. (в зависимости от размера).
Пошаговое приготовление
- Освобождаете персики от косточек, нарезаете не очень большими кусками.
- Лимон разделяете на несколько частей, вынимаете косточки.
- Размалываете в блендере или мясорубке, добавляете в емкость с персиками.
- Засыпаете все это сахаром и оставляете минимум на 5 часов, чтобы выделился сок.
- Ставите фрукты на небольшой огонь. Доводите до кипения, и, помешивая, варите примерно 1 час.
- Разливаете по баночкам и закрываете.
Рецепт варенья из персиков – пятиминутка
Такой быстрый способ подойдет для тех хозяек, которые не могут потратить полдня на приготовление десерта, а сделать его очень хочется. Сваренные таким образом фрукты сохраняют максимум полезных веществ и лучше держат форму, поэтому можно использовать даже более спелые плоды.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 175
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калории – 50.5 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 12.6 г.
Ингредиенты:
- персики – 1.5 кг;
- сахар – 2.2 кг;
- вода – 300 мл;
- кислота лимонная – 1 ч. л. без верха.
Пошаговое приготовление
- Подготавливаете персики: моете фрукты и выкидываете косточки.
- Готовите сироп: в кипящую воду засыпаете сахар и перемешиваете, пока он полностью не растворится.
- Разрезаете персики на тонкие дольки.
- Высыпаете в сироп фрукты. Ждете, пока они закипят, и варите всего 5 минут (отсюда и название рецепта). Бросаете лимонную кислоту, и выключаете огонь.
- Варенье можете законсервировать для холодных времен или есть сразу.
Оказывается, каким бы способом вы ни готовили варенье, оно все равно делается несложно. А близкие обязательно вознаградят вас за усилия, когда будут просить добавку в третий раз и хвалить хозяйку.