Варианты приготовления варенья из нектаринов

Холодной зимой хочется ощутить летние фруктовые запахи, вспомнить теплые деньки и выпить горячего чаю. Для этого времяпровождения отлично подойдет янтарное варенье из персиков или нектаринов. Оно как будто пронизано солнечными лучами, ароматное и невероятно вкусное. Ниже вы узнаете, как правильно приготовить варенье из персиков – пошаговые рецепты с фото помогут сотворить это чудное лакомство.

В интернете есть много видео, как готовить варенье при помощи мультиварок, которые настраиваются на оптимальную температуру и время. Если у вас есть такая техника дома, то можете попробовать сварить в ней, когда освоитесь с приготовлением традиционным способом.

Рецепт варенья из нектаринов

Кожица плодов содержит красный пигмент, поэтому готовый продукт будет иметь соответствующий оттенок.

Совет: не берите переспелые плоды. Они разлезутся, и вместо варенья у вас получится повидло. Лучше использовать спелые, но твердые фрукты.

• 
  Нектарины моете, затем разделяете на половинки и вынимаете косточки.
• 
  Нарезаете произвольными кусочками, можно кубиками.
• 
  Кладете в емкость, в которой хотите сварить десерт. Пересыпаете сахаром. Даете настояться в теплом помещении 2-2,5 часа, чтобы фрукты пустили сок.
• 
  Теперь будущее варенье можно ставить нагреваться. Не старайтесь ускорить процесс, включив большой огонь, иначе фрукты с сахаром могут подгореть, тогда появится неприятный запах и горьковатый привкус. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Когда нектарины закипят, еще убавьте огонь, чтобы содержимое емкости немного кипело.
• 
  Готовность варенья зависит от того, какую консистенцию вы планировали. Если более жидкое, тогда можно выключать огонь через четверть часа. А если хотите густое, тогда варите от 30 до 60 минут. При этом пробуйте: капните на тарелку и если капля тягучая, то готовое варенье после остывания станет густым.
• 
  Обдайте кипятком банки и крышки. Варенье налейте в баночки, закатайте и переверните дном вверх. Для гарантии можно накрыть одеялом на сутки.

Рецепт варенья из персиков дольками

Нарезанные фрукты будут особенно красиво смотреться в десерте. А легкий аромат ванили и кислинка сделают вкусовой букет более полным.

Важно: персики для варенья нужно приобретать твердые, но не зеленые. Недоспелые фрукты не дадут десерту хорошего вкуса и аромата.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 6 часов

Количество порций: 150

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калории – 55.8 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 13.8 г.

Ингредиенты:

• персики – 1.5 кг;
• сахар – 1.8 кг;
• вода – 300 мл;
• ванилин – 1 г;
• кислота лимонная – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Аккуратно разделяете персики на две части и вынимаете косточки.
2. Нарезаете фрукты на дольки.
3. Теперь настал черед делать сироп. Кипятите в кастрюле воду и засыпаете в нее сахар. Размешиваете и ждете, когда полностью растворится.
4. Огонь не выключаете и осторожно кладете в кипящий сироп персиковые дольки. Доводите до кипения, выключаете и оставляете часов на 5, чтобы фрукты пропитались сиропом.
5. Затем ставите на плиту и варите полчаса на слабом огне. Снимаете образующуюся пену.
6. Под конец кладете лимонную кислоту и ванилин.

Совет: чтобы не вылавливать в готовом десерте отслоившиеся кусочки кожицы, лучше фрукты сразу почистить. Для этого есть простой способ: опустите целые вымытые персики в кипяток на 10-15 секунд, а затем сразу же в емкость с холодной водой. После этого кожицу будет намного легче снять.

Рецепт варенья из персиков и яблок

Добавление яблок придает готовому десерту более широкую гамму вкуса.

Совет: для этого рецепта нужно искать зеленые кисловатые сорта яблок. Можно брать даже слегка недоспелые.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 250

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калории – 46.5ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 11.5 г.

Ингредиенты:

• персики – 2 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар-песок – 2 кг.

Пошаговое приготовление

1. С фруктов снимаете кожицу, вынимаете косточку и серединку с семенами. Яблоки можно почистить специальным овощным ножом, так будет быстрее.
2. Нарезаете фрукты небольшими кусочками, можно дольками. Засыпаете сахаром и оставляете на 3 часа для образования сока.
3. Затем персики с яблоками варите в течение 60 минут. Не забывайте снимать пену и помешивать.
4. Горячее варенье разливаете по банкам. Часть можно оставить в холодильнике, чтобы есть летом и осенью.

Рецепт варенья из персиков с лимоном

Кроме кислоты, в таком варенье будет хорошо ощущаться цитрусовый привкус.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 7 часов

Количество порций: 100

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калории – 55.3 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 13.7 г.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• лимон – 0.5-1 шт. (в зависимости от размера).

Пошаговое приготовление

1. Освобождаете персики от косточек, нарезаете не очень большими кусками.
2. Лимон разделяете на несколько частей, вынимаете косточки.
3. Размалываете в блендере или мясорубке, добавляете в емкость с персиками.
4. Засыпаете все это сахаром и оставляете минимум на 5 часов, чтобы выделился сок.
5. Ставите фрукты на небольшой огонь. Доводите до кипения, и, помешивая, варите примерно 1 час.
6. Разливаете по баночкам и закрываете.

Рецепт варенья из персиков – пятиминутка

Такой быстрый способ подойдет для тех хозяек, которые не могут потратить полдня на приготовление десерта, а сделать его очень хочется. Сваренные таким образом фрукты сохраняют максимум полезных веществ и лучше держат форму, поэтому можно использовать даже более спелые плоды.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 175

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калории – 50.5 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты:

• персики – 1.5 кг;
• сахар – 2.2 кг;
• вода – 300 мл;
• кислота лимонная – 1 ч. л. без верха.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаете персики: моете фрукты и выкидываете косточки.
2. Готовите сироп: в кипящую воду засыпаете сахар и перемешиваете, пока он полностью не растворится.
3. Разрезаете персики на тонкие дольки.
4. Высыпаете в сироп фрукты. Ждете, пока они закипят, и варите всего 5 минут (отсюда и название рецепта). Бросаете лимонную кислоту, и выключаете огонь.
5. Варенье можете законсервировать для холодных времен или есть сразу.

Оказывается, каким бы способом вы ни готовили варенье, оно все равно делается несложно. А близкие обязательно вознаградят вас за усилия, когда будут просить добавку в третий раз и хвалить хозяйку.