Физалис — поистине необычное растение, имеющее замечательные вкусовые и целебные качества. Оно может годами расти на огороде, а вы и не догадывались об этом. Хорошо, что сегодня так легко зайти в интернет и ознакомиться с растениями по фото или видео.
Различают три вида физалиса: декоративный, овощной (или земляной) и ягодный. Первый нельзя употреблять в пищу. Из второго тоже ничего не готовят, варенье из овощного физалиса делают редко, в основном используют как специю во время консервации. А вот ягодный больше пригоден для десертов.
Пользу из него выделяют огромную, поскольку ягода имеет богатый химический состав. А еще это относительно новый продукт для нас, который, к слову, можно готовить даже в мультиварке. В этих растениях присутствуют чрезвычайно полезные лимонные, яблочные, винные, янтарные и кофейные органические кислоты. Поэтому сделать из него вкусное лакомство на зиму — означает запастись настоящим лекарством.
Рецепт варенья из овощного физалиса
- физалис 500 г
- сахар 600 г
- вода 250 мл
-
Очищаем ягоды от своеобразных сумочек, хорошо промываем. -
Прокалываем каждую штучку иглой или зубочисткой в нескольких местах для лучшей пропитки сиропом, а также, чтобы они не лопались при варке. Если хотите, можете порезать. -
Растворяем в воде 250 грамм сахарного песка. Ставим на огонь, ждем, пока закипит, и увариваем в течение 5 минут. -
Дальше заливаем получившимся сиропом физалис и оставляем как минимум на 4 часа. По истечении этого времени добавляем еще 250 граммов сахара. -
Снова ставим на медленный огонь на 10 минут. Оставляем на 8 часов в покое. -
Всыпаем сахар, который остался, и возвращаем на плиту. Варим 25 минут, постоянно перемешивая. -
Моем и стерилизуем емкости. -
Горячее варенье наливаем в банки и закатываем. Готовое блюдо должно остыть при комнатной температуре, и только после этого его можно отнести в подвал или другое темное и прохладное место.
Рецепт варенья из физалиса с лимоном
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность — 70 кКал;
- белки — 0.3 г;
- жиры — 0.3 г;
- углеводы — 21 г.
Ингредиенты
- физалис — 500 г;
- лимон — ½ шт.;
- корица – 1шт.;
- сахар – 400 г;
- вода – 4 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Очищаем физалис от бумажных фонариков и тщательно промываем под краном.
- Приступаем к самому трудоемкому процессу. Прокалываем каждую ягоду иглой.
- В посуду всыпаем сахарный песок, заливаем водой и ставим на огонь. Когда сироп станет однородным, добавляем корицу и порезанный кружочками лимон.
- Варим приблизительно 15 минут.
- Высыпаем ягодки физалиса. Постоянно помешивая, ждем закипания, после чего нужно уменьшить огонь и проварить еще 20 минут.
- Снимаем с конфорки, вытягиваем палочку корицы, накрываем крышкой и даем остыть.
- После остывания снова доводим до кипения и провариваем в течение 20 минут. Такое действие лучше повторять на протяжении 3 дней, чтобы консистенция стала более однородной и густой.
- По истечении указанного времени получившееся деликатесное лакомство будет полностью готовым к употреблению. При желании его закатывают в банки.
Кому можно и нельзя есть варенье из физалиса
Блюда, приготовленные из этого растения, обладают массой витаминов и микроэлементов, улучшающими работу иммунной системы человека. Есть и противопоказания к употреблению желто-изумрудной ягоды. Ее не рекомендуют пациентам с повышенной кислотностью желудка, страдающим гипертонией, беременным и кормящим, склонным к аллергии.
Очень интересная культура физилис, в рецепты варенья она входит как самостоятельно, так и в сочетании с фруктами или ягодами. А самое главное — наряду со своей полезностью готовый продукт имеет необычайно волшебный вкус, а на вид как картинка! И пусть зима наполнится для вас новыми красками и ароматами.
