Вкусный джем из тыквы – рецепты с апельсином, лимоном и курагой

Тыква — это самый распространённый и доступный овощ во многих странах. В Америке традиционно на Хеллоуин им пугают людей, мы же не будем заниматься подобными глупостями, а вспомним про рекордное количество железа и пользу этого диетического плода.

Тыква содержит ценные микроэлементы и уникальные ферменты, помогающие пищеварению. К примеру, очень редкий витамин T хорошо предупреждает ожирение. Умные люди запекают эту крупную ягоду в духовке, давят сок, делают кисели и компоты на зиму и просто так, варят из тыквы джемы по разным рецептам. Самые удачные из них мы приведем ниже.

Как правильно выбрать тыкву для джема

Для того чтобы ваш десерт получился как можно аппетитнее и ароматнее нужно ответственно подойти к выбору главного ингредиента, а именно – тыквы.

Для джемов и конфитюров наиболее подходящими являются небольшие плоды до 4 кг весом с упругой кожицей без каких-либо дефектов и видимых повреждений. Также при выборе овоща необходимо обратить внимание и на его цвет и сорт – лучше всего в данном случае подойдут тыковки сладких сортов, имеющие ярко-оранжевый окрас.

Классический рецепт приготовления

Совет: у кого есть хлебопечка, тот может воспользоваться ею, выставив программу «Джем». Прибор сам мешает и варит определенное количество времени. Единственное, надо добавить 30 мл воды, потому как в самом начале сахар может подгореть даже на антипригарном покрытии.

• 
  Выберите красивую и спелую тыкву, порежьте сначала на крупные куски, а затем кубиками. Предварительно извлеките семена.
• 
  Перемешайте с сахаром и подождите, когда выделится сок. В толстостенной кастрюле проварите 10-15 минут на медленном огне. Следите, чтобы не пригорело.
• 
  Пропаренную тыкву измельчите блендером или толкушкой и продолжайте варить, установив слабое пламя.
• 
  Добавьте гвоздику и корицу и помешивая, доведите джем до состояния готовности, которая определяется так: если капнуть на стол или на тарелку каплю, она не теряет своей формы.
• 
  Разлейте в чистые и высушенные банки и завинтите стерильными крышками или закатайте.

Такой джем употребляют с творогом на завтрак в диетическом питании. Вкус у него выше всяких похвал, немного напоминает мед, и это выход для тех, кому противопоказаны продукты пчеловодства.

Как сварить с апельсином и лимоном

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

• калорийность — 20 кКал;
• белки — 0.14 г;
• жиры — 0.03 г;
• углеводы — 9.50 г.

Ингредиенты

• тыква — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Порежьте и почистите тыкву, взвесьте и добавьте сахар. Оставьте на полчаса.
2. Пропустите через мясорубку или блендер лимоны и апельсин с кожурой, предварительно вытащив косточки.
3. Проварите тыкву на медленном огне 10 минут и добавьте цитрусовую массу. Держите на плите, пока тыква не станет прозрачной и мягкой.
4. Пюрируйте и продолжайте варение на медленном огне до готовности однородной смеси.
5. Когда джем станет держать форму в капле, быстро разлейте его в подготовленные банки и закройте стерильными крышками.

Джем из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт которого мы привели, это почти классика. На фото видно, насколько он яркий. Веселый солнечный цвет защитит от осенней хандры и снимет зимнюю усталость. Плоды прекрасно дополняют друг друга, получается очень вкусно, просто пальчики оближешь!

Вкусный джем с курагой

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

• калорийность — 20 кКал;
• белки — 0.4 г;
• жиры — 0.0 г;
• углеводы — 8 г.

Ингредиенты

• тыква — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• курага — 250 г;
• вода — 0.5 стакана;
• лимон — 0.5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Почистите и измельчите тыкву на терке и проварите 20 минут с водой. Курагу приготовьте на пару или отварите в отдельной кастрюльке до мягкости и пюрируйте.
2. В проваренную, мягкую тыкву постепенно добавляйте сахар и держите на медленном огне.
3. Через 10-15 минут введите сок, выжатый из половинки цитруса, и перемешайте с курагой. Проварите еще 5 минут.
4. Готовый джем из тыквы с лимоном и курагой разложите по чистым баночкам и закройте крышками. Если собираетесь употребить джем в течение 2 месяцев, то можно допустить капроновые.

Совет: этот очень полезный овощ не обладает яркими вкусовыми качествами, но отлично чувствует себя в компании со специями, цитрусовыми и имбирём. Так что обязательно добавляйте их на свой вкус.

Простой вариант с яблоками 

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество порций: 165

Энергетическая ценность

• калорийность – 43.2 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 10.7 г.

Ингредиенты

• тыква – 1.5 кг;
• яблоки – 1.5 кг;
• лимон – 180 г;
• сахарный песок – 1.5 кг;
• вода – 750 мл.

Пошаговое приготовление

1. Яблоки и тыкву старательно вымываем под напором проточной струи, обтираем насухо кухонными полотенцами и чистим от кожуры и семян. После чего мякоть подготовленных таким образом продуктов измельчаем небольшими кубиками и перемещаем в крупную кастрюлю для варки джема.
2. Очистки от яблочек (кожуру и семенные коробки) перемещаем в ковшик, заливаем их чистой фильтрованной водой и варим на их основе фруктовый отвар на протяжении 15 – 20 минут после начала бурления жидкости.
3. Спустя треть часа процеживаем получившийся отвар сквозь мелкое кулинарное сито, заливаем им измельчённые продукты и варим будущий конфитюр на умеренном пламени до мягкости тыквы и яблок – это займёт около получаса.
4. Пока есть время, хорошенечко помойте лимоны, потерев их мягкой щёткой от пищевого воска, снимите с них цедру тёркой и выдавите весь сок.
5. Когда 30 минут прошло и продукты уже размягчились, перебиваем их погружным блендером до однородной консистенции, вливаем туда лимонный сок, засыпаем цедру и сахар-песок и, старательно размешав компоненты, увариваем джем до необходимой вам консистенции примерно 20 – 35 минут.
6. Готовую сладость раскладываем по небольшим пропаренным баночкам, укупориваем завинчивающимися закрутками и, остудив, убираем на хранение в тёмное прохладное место.

Рецепт с добавлением яблок, лимона и грецких орехов

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Количество порций: 135

Энергетическая ценность

• калорийность – 56.1 ккал;
• белки – 0.3 г;
• жиры – 0.4 г;
• углеводы – 12.8 г.

Ингредиенты

• тыква – 1.5 кг;
• яблоки – 1.2 кг;
• лимон – 180 г;
• орехи грецкие очищенные – 90 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Тыкву и яблочки хорошенько вымойте под краном с прохладной водой, оботрите, избавляясь от лишней влаги, почистите от кожицы и сердцевины с семенами и нарежьте мякоть небольшими кубиками одинакового размера.
2. Переместите измельчённые кусочки тыквы в толстостенную кастрюльку с антипригарным дном, засыпьте их сахарным песком и оставьте в таком виде на 30 минут, чтобы овощ дал сок.
3. Спустя полчаса отправьте ёмкость на самый маленький огонь и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения всех сахарных кристалликов.
4. Как только это произошло, увеличьте пламя до среднего значения и, как только масса закипит, засеките 5 минут.
5. По прошествии указанного времени добавьте к тыкве измельчённые яблоки и грецкие орешки, размешайте ингредиенты и протомите массу ещё около 15 минут. После чего сразу же снимите с огня и дайте полностью остыть.
6. Повторите процедуру варки ещё три раза полностью идентичным образом, кипятя конфитюр на огне по четверти часа и затем остужая его. Единственным отличием будет то, что перед крайним, четвёртым, разом необходимо будет добавить в десерт свежевыжатый лимонный сок и ванильный сахар.
7. Готовый горячий джем распределите по стерильной сухой стеклотаре, укупорьте прокипячёнными крышками и отправьте остывать под тёплое покрывало.

Ароматный тыквенный джем с цитрусовыми нотками и корицей

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 95

Энергетическая ценность

• калорийность – 44.1 ккал;
• белки – 0.2 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 10.8 г.

Ингредиенты

• тыква – 1.5 кг;
• мандарины – 420 г;
• лайм – 80 г;
• сахарный песок – 900 г;
• корица – 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Тыкву, как всегда, необходимо старательно помыть, высушить, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими произвольными кусочками.
2. Далее измельчённый овощ перемещаем в чашу блендера и перебиваем его до однородной консистенции. После чего данную массу перекладываем в кастрюлю для варки джема, засыпаем сахарным песком и настаиваем на протяжении 45 минут.
3. Не теряя времени, займитесь цитрусовыми – их следует вымыть с использованием мягкой губки или щётки, чтобы избавиться от воска, которым их натирают для более длительного хранения, снять всю цедру с помощью мелкой тёрки и выдавить сок.
4. По прошествии 45 минут добавляем к тыквенной массе цедру и сок мандаринов и лаймов, а также молотую корицу и, перемешав ингредиенты, отправляем смесь на тихое пламя. Варим будущий джем на протяжении 45 – 50 минут после появления на поверхности первых признаков закипания.
5. Готовое лакомство раскладываем по подготовленным ёмкостям, герметично закрываем винтовыми крышками и, остудив, отправляем на хранение к остальной консервации.

Выбирайте свой рецепт и используйте варианты в соответствии с нашими рекомендациями или видео. Все эти джемы готовятся просто. Экспериментируйте и добавляйте свои нотки, и это будет именно ваш фирменный семейный тыквенный джем. Балуйте семью и удачи вам!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».