Полезное варенье из смородины на зиму – лучшие рецепты в домашних условиях

Одна из самых полезных и витаминизированных ягод – это смородина. Вместе с тем значительно чаще её едят в виде вкуснейших джемов и варенья.

При правильном приготовлении даже после термической обработки она сохранит богатейший спектр витаминов и других полезных для здоровья компонентов. Её употребление поможет восполнить нехватку железа в организме, вылечить мигрень и больное горло, улучшить работу кровеносной системы. А самое главное, что лакомство принесёт море пользы и удовольствия. Варенье из смородины незаменимо в качестве десерта. Укутавшись пледом в холодные зимние месяцы за чашечкой горячего чая, вы сможете оценить его незабываемый и ни с чем не сравнимый вкус.

Смородину разделяют на три вида – красная, чёрная и белая. Когда от многочисленных заморозок места в камере значительно поубавилось, пора приступать к закаткам.

Приготовление в домашних условиях варенья из смородины белой отличается от варки и консервирования на зиму ее собратьев. И конечно, нельзя забывать о быстром способе готовки, прозванном «пятиминутка». Итак, обо всём по порядку!

Как сварить из белой смородины

• 
  Белую смородину моют, измельчают при помощи блендера или мясорубки. Затем перетирают через сито или отжимают через простую марлю.
• 
  Смородиновое пюре ставят на огонь, добавляют сахар, тщательно перемешивают. До кипения не доводить!
• 
  Желе заливают в банки, закатывают крышками и переворачивают. Ёмкости накрывают, пока они полностью не остынут. После остывания масса станет густой, почти как повидло.

Варенье из смородины на зиму готово! Это очень полезная и при этом вкусная сладость для все семьи!

Как приготовить из черной смородины

Количество порций: 6

Время приготовления: 1.5 часа

Энергетическая ценность

• белки – 0.6;
• жиры – 0.2;
• углеводы – 4.34
• калорийность – 26.4 Ккал.

Ингредиенты

• смородина чёрная – 300 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 150 мл.

Пошаговое приготовление

1. Закипятить воду, в которой разбавлен стакан сахара.
2. Добавить целую ягоду. Помешивать сироп на мелком огне.
3. Дать остыть получившейся желейной массе.
4. Перелить в банку, хранить в тёмном и прохладном месте.

Варенье из черной смородины на фото выглядит более чем аппетитно, а аромат у него даже сравнить не с чем.

Рецепт варенья из красной смородины

Количество порций: 8

Время приготовления: 1.5 часа

Энергетическая ценность

• белки – 0.3;
• жиры – 0;
• углеводы – 3.7;
• калорийность – 16.1 Ккал.

Ингредиенты

• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 1.2 кг;
• ванилин – 30 г;
• вода – 240 мл.

Пошаговое приготовление

1. Хорошо промойте ягоды и положите их в кастрюлю. Засыпьте сахарным песком. Оставьте заготовку на 5 часов, чтобы дать смородине пустить сок, добавьте воду.
2. Греть будущее варенье на медленном огне, регулярно помешивать.
3. После того как смесь закипит, уменьшить газ. Варить ещё минут 30-40, следить, чтобы не пригорело.
4. Когда варенье будет готово, необходимо снять пенку. Вреда от нее нет, но смотреться будет некрасиво. Перелить смесь в банки.

Совет: если в сезон вы не успеваете переработать урожай, его можно замораживать, а потом, когда закаточная страда закончится, спокойно заняться сладкой консервацией.

Рецепт-пятиминутка

Количество порций: 10

Время приготовления: 1.5 часа

Энергетическая ценность

• белки – 0.2;
• жиры – 0;
• углеводы – 3.6;
• калорийность – 13.8 Ккал.

Ингредиенты

• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Промойте ягоды, отчистите их от хвостиков и веточек, уберите все недозрелые и испорченные плоды.
2. Растворите сахарный песок в воде, поставьте на огонь, дайте сиропу закипеть.
3. Ждем, чтобы сахар полностью растворился.
4. Высыпаем ягоду в сотейник, поднимаем температуру. После закипания делаем пламя меньше, перемешиваем, снимаем пенку.
5. Готовим банки: тщательно моем и стерилизуем. Заливаем смесь в подготовленную тару, закрываем крышкой.
6. Укрываем плотной тканью, даем варенью остыть. Храним закатку в прохладном месте.

Совет: опытные хозяйки максимально используют возможности бытовой техники, то есть мультиварок и хлебопечек. А если имеется аэрогриль, то все еще проще — в него ягоды ставят прямо в банках.

Очень простое «холодное» варенье на зиму

Количество порций: 175

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 11.9 г;
• калорийность – 49 ккал.

Ингредиенты

• смородина чёрная – 1.5 кг;
• сахарный песок – 2 кг.

Пошаговое приготовление

1. Ягоды смородины аккуратно перебираем, снимаем с веточек, обмываем под проточной водой и рассыпаем в один слой на бумажные полотенца сушиться.
2. Полностью сухие плоды перекладываем в пластиковую миску и растираем деревянным пестиком до однородности – металлическую кухонную утварь лучше в этом случае не применять, так как при её воздействии на продукт разрушается витамин C, которым богата чёрная смородина.
3. Вслед за этим в перетёртые ягоды всыпаем 1.9 кг сахара-песка, тщательно перемешиваем ингредиенты и даём им настояться около 10 – 15 минут.
4. По прошествии указанного времени полученное витаминное лакомство расфасовываем по вымытым и пропаренным сухим баночкам, засыпаем его сверху сахарным песком примерно на 1.5 – 2 см и плотно укупориваем пластмассовыми крышками.

Храниться такое варенье может в холодильнике или подвале до 12 месяцев, не теряя своих вкусовых и полезных свойств.

Полезная сладость с малиной и апельсином

Количество порций: 90

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 15.1 г;
• калорийность – 61.4 ккал.

Ингредиенты

• смородина – 250 г;
• малина – 1 кг;
• апельсин – 200 г;
• сахарный песок – 1.25 кг.

Пошаговое приготовление

1. Малину очень аккуратно, чтобы не нарушить её целостность, перебираем, споласкиваем в тазике с прохладной водой и раскладываем на бумажные салфетки сушиться.
2. Затем засыпаем ягоды в крупный эмалированный таз, добавляем к ним весь сахарный песок и оставляем на ночь настаиваться при комнатной температуре.
3. Утром отправляем ёмкость с малиной и выделенным соком на конфорку с умеренным пламенем, доводим до закипания и томим на протяжении 5 минуток, после чего снимаем с огня и охлаждаем около 2 – 3 часов.
4. По прошествии указанного времени снова ставим тазик с будущим вареньем на плиту и вновь варим массу 5 минут после начала бурления.
5. Не теряя времени, снимаем с веточек и промываем смородину, а также очищаем и нарезаем произвольными ломтиками мякоть апельсина.
6. Скидываем подготовленные продукты в бурлящую малиновую смесь, хорошенечко перемешиваем содержимое и варим десерт ещё 10 минут.
7. Готовое варенье расфасовываем по стерильным ёмкостям, герметично укупориваем закрутками и убираем под одеяло остывать.

Как приготовить с иргой

Количество порций: 130

Время приготовления: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность

• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 9.7 г;
• калорийность – 40.8 ккал.

Ингредиенты

• смородина чёрная – 1 кг;
• смородина белая – 1 кг;
• ирга – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Ягоды белой и чёрной смородины, а также ирги внимательно пересматриваем, отбраковывая неподходящие плоды, снимаем их с веточек, промываем в холодной воде от пыли, мелкого сора и листьев и высыпаем на стерильные кухонные полотенца сушиться.
2. Вслед за этим смешиваем все ягоды в объёмной кастрюльке, засыпаем их сахаром и, встряхнув, оставляем на пару часов, чтобы выделился необходимый для варки сок.
3. Через 2 – 3 часа переставляем посуду со смородиной и иргой на тихое пламя, даём массе закипеть, и провариваем её на протяжении пяти минут. После чего отставляем с конфорки и остужаем примерно 15 – 20 минут.
4. Слегка остывшее лакомство снова встряхиваем, возвращаем на огонь и варим ещё 5 – 7 минут после закипания.
5. Готовое ягодное варенье разливаем по сухим стерильным банкам и закатываем жестяными крышками.

Способ приготовления с бананами

Количество порций: 160

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

• белки – 0.2 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 8.1 г;
• калорийность – 34 ккал.

Ингредиенты

• смородина чёрная – 1.2 кг;
• бананы – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Смородину, как всегда, пересматриваем, моем и высушиваем на кухонных вафельных полотенцах от лишней влаги.
2. Пересыпаем подготовленные ягодки в чашу блендера, засыпаем к ним сахарный песок и перебиваем всё вместе до однородной консистенции и полного растворения всех кристаллов.
3. Вслед за этим очищенные от кожуры бананы режем небольшими произвольными кусочками и также измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
4. Смешиваем в одной ёмкости банановое и смородиновое пюре, ещё раз тщательно их перебиваем и раскладываем получившуюся массу по обеззараженной и высушенной стеклотаре.
5. Плотно закрываем ёмкости прокипячёнными винтовыми крышками и убираем в холодильник на хранение.

Чёрносмородиновое желе с добавлением жгучего перца чили, мяты и базилика

Количество порций: 125

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая ценность

• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 12.8. г;
• калорийность – 52.9 ккал.

Ингредиенты

• смородина чёрная – 1.5 кг;
• листья базилика – 13 шт.;
• листья мяты – 15 шт.;
• перец острый чили – 25 г;
• вода – 750 мл;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Чёрную смородину следует старательно перебрать, снимая подходящие ягоды с веточек, и вымыть под краном с проточной струёй от различного сора и налипших листьев.
2. Подготовленные плоды перекладываем в крупный ковш, заливаем их чистой бутилированной водичкой и, переставив ёмкость на умеренное пламя, доводим до вскипания.
3. Как только на поверхности жидкости начали появляться первые пузырьки, снимите ягодную массу с плиты, добавьте к ней листья мяты и базилика, прикройте крышкой и дайте настояться около четверти часа.
4. Спустя 15 минут аккуратно процеживаем полученный настой в кастрюлю, выделенную для варки десерта, с помощью мелкого кулинарного сита, сквозь которое также перетираем ягоды и зелень деревянной ложкой. Затем оставшийся жмых выкладываем на марлю, сложенную в несколько раз, очень старательно его отжимаем и оставляем жидкость остывать.
5. Через пару часов ещё раз процеживаем отвар сквозь несколько слоёв марли или натуральной ткани, всыпаем в него сахарный песок и переставляем кастрюлю на среднее пламя. Доводим раствор до вскипания, добавляем стручок жгучего перца и томим будущее желе приблизительно 5 – 7 минут.
6. По прошествии указанного времени чили аккуратно изымаем, провариваем десерт ещё около 10 минут, и разливаем его по пропаренным высушенным банкам. Закатываем ёмкости прокипячёнными завинчивающимися крышками и убираем под плед остывать.

Смородиновый конфитюр – рецепт для мультиварки

Количество порций: 60

Время приготовления: 1 час 55 минут

Энергетическая ценность

• белки – 0.2 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 17.7 г;
• калорийность – 73.3 ккал.

Ингредиенты

• смородина чёрная – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Ягодки, как обычно, старательно пересматриваем, утилизируя подпорченные и недозревшие плоды, снимаем с веточек, удаляя все хвостики и листочки, откидываем на дуршлаг и промываем их под прохладной струёй. После чего оставляем смородину в кухонной утвари на пару минут, давая стечь всей лишней жидкости.
2. Подготовленные таким образом плоды отправляем в чашу мультиварки, запускаем программу «Тушение» и выжидаем несколько минут при открытой крышке, чтобы ягода пустила сок.
3. Затем порционно высыпаем в смородину весь сахарный песок, давая кристалликам полностью раствориться, перед тем как добавить следующую долю продукта, и, накрыв прибор крышкой, оставляем десерт вариться на той же программе на протяжении одного часа.
4. Горячее смородиновое варенье бережно расфасовываем по сухой чистой стеклотаре, укупориваем его винтовыми крышками и, охладив, переносим на хранение к остальным заготовкам.

Желеобразное варенье на зиму

Количество порций: 90

Время приготовления: 1 час 40 минут

Энергетическая ценность

• белки – 0.2 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 9.5 г;
• калорийность – 40.4 ккал.

Ингредиенты

• смородина – 1.5 кг;
• лимонный сок – 55 мл;
• вода – 725 мл;
• сахарный песок – 750 г.

Пошаговое приготовление

1. Ягоды внимательно перебираем, выкидывая испорченные плоды, снимаем с веточек, промываем в прохладной воде от пыли, налипшего сора и листочков и выкладываем в один слой на кухонные полотенца просыхать.
2. Чистую сухую смородину перекладываем в чашу блендера и перебиваем в однородную массу.
3. Полученное ягодное пюре заливаем в толстостенный сотейник, добавляем в него чистую фильтрованную воду и лимонный сок и, отправив ёмкость на огонь, варим смесь около десяти минут после начала бурления.
4. Затем откидываем проварившуюся смородиновую массу на мелкое кухонное ситечко, устланное марлей сложенной в несколько слоёв, и оставляем в таком виде над крупной миской на 3 – 4 часа, чтобы весь ягодный сок успел стечь.
5. Спустя указанный промежуток времени полученный сок переливаем обратно в ёмкость для варки варенья, засыпаем туда же указанное в рецепте количество сахарного песка, переставляем посудину на средний огонь, и, дождавшись появления на поверхности жидкости первых пузырьков, томим будущую сласть в течение 8 – 11 минут.
6. Готовое лакомство разливаем по стерильным ёмкостям, прикрываем прокипячёнными металлическими крышками и пастеризуем в кастрюле с тёплой водой на протяжении 20 минут.
7. После этого аккуратно изымаем банки с желеобразным вареньем на стол и сразу же закатываем их с помощью ключа для консервации.

Помните народную мудрость: «Один день год кормит». Важно не упустить возможность и своевременно сделать заготовки. Поэтому покупаем свежие фрукты, читаем наши рецепты, смотрим видео, а главное, делаем всё по инструкции. Запасаем варенье из смородины на зиму и наслаждаемся любимым лакомством тогда, когда в супермаркетах цены на ягоды достигнут своего предельного значения. И не забудьте похвалить себя за расторопность и вспомнить тёплые дни, намазывая на хлеб пестрые икринки лета.