Сейчас в любое время года в каждом супермаркете можно найти не один вид капусты: брокколи, пекинскую, цветную… Но даже самый простой овощ, такой как всем привычная капуста, можно без особых трудов преобразовать в блюдо, которое влет разойдется с вашего стола. Достаточно добавить несколько ингредиентов и изменить свой взгляд на привычные вещи.
Чтобы разнообразить привычное меню можно приготовить пряную квашенную капусту по нашему рецепту. Такое угощение будет вкусным, хрустящим и быстро закончится, ведь его полюбят все!
Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами приготовления остренькой маринованной капусты (отличная альтернатива капусте по-корейски).
Острая маринованная капуста в маринаде «Огонек»
Этот рецепт хорош тем, что уже буквально спустя 20 часов салат с пикантными нотками будет готов к дегустации. Поэтому если вы знаете, что накануне к вам нагрянет веселая компания, непременно приготовьте эту капустку. Поверьте, вы не пожалеете!
Замариновать овощ очень просто ведь процесс не требует дополнительных этапов (например, стерилизации). Если правильно соблюдать все инструкции, то готовый продукт получится таким же вкусным и аппетитным, как на нашем фото.
- капуста свежая белокочанная 2 кг
- морковь 250 г
- чеснок зубчиками 5 шт.
- соль каменная 2 ст. л.
- сахарный песок 100 г
- рафинированное масло 100 мл
- уксус столовый 100 мл
- лаврушка 3 шт.
- перец черный горошком 10 шт.
- острый перец по вкусу
-
Для начала займитесь маринадом. Хоть он и подвергается нагреванию, все же овощи заливают уже остывшей жидкостью. Для этого влейте литр фильтрованной воды в железную эмалированную кастрюлю, добавьте все пряности, соль и сахарный песок. В конце влейте уксус. -
Теперь можно перейти непосредственно к овощам. Их надо измельчить. Морковь очистите, натрите на терке. С чеснока снимите шелуху и разрежьте на пару частей. Из жгучего перца удалите семечки, чтобы в итоге получить закуску с приятной остротой, а не блюдо «вырви глаз». -
Капусту нашинкуйте так тонко, как только сможете. Крупные кусочки для такого рецепты не подходят. Для того чтобы она стала более нежной, пожамкайте ее руками, пока она не даст капустный сок. -
Перемешайте овощи в однородную массу и утрамбуйте в банки или кастрюлю. Сверху залейте остывшим маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холод. Съесть данное яство необходимо не более чем в течение 5 суток.
Маринованная острая капуста на зиму в банках «Пиканто»
Для того чтобы в холодное время года не задумываться о том, что подать из салатов к основному блюду, вы можете сделать заготовки из капусты впрок.
Энергетическая ценность
- калорийность — 21,78 Ккал
- белки — 1,40 г
- жиры — 0,8 г
- углеводы — 5,41 г
Количество порций: 40
Время приготовления: 145 минут
Ингредиенты
- капуста — 2500 г
- морковь — 500 г
- перец болгарский — 500 г
- жгучий перец — 1 средний стручок
- репчатый лук — 500 г
- каменная соль — 2 ст. л.
- сахарный песок — 4 ст. л.
- столовый уксус — 50 мл
- масло растительное — 200 мл
Пошаговое приготовление
- Очистите капусту от некондиционных листьев, меленько порубите и отправьте в большой таз.
- Добавьте к капустке половинки колец лука, тертую морковку и тоненькие брусочки перцев (не забудьте удалить семена так же и острого стручка).
- Влейте масло и засыпьте сахар с солью. Пожмите все тщательно руками. Должен выделиться сок.
- Разбавьте уксус в 100 мл чистой воды и отправьте к овощам. Перемешайте.
- В простерилизованные банки плотно сложите овощи. Если остался рассол, долейте его по стеклянным емкостям. Закупорьте пластиковыми крышками и отправьте в холодильник или в другое место с низкими температурами.
Маринованная капуста «Грузинские мотивы»
Разнообразить капустные заготовки можно, добавив в состав свеклу. Любой с удовольствием похрустит этой легкой пикантной капусткой малинового оттенка с чесночным послевкусием, который и дает легкую остроту вкуса.
Энергетическая ценность
- калорийность — 23,75 Ккал
- белки — 2,39 г
- жиры — 0,10 г
- углеводы — 5,85 г
Количество порций: 26
Время приготовления: 90 минут
Ингредиенты
- капуста белокочанная — 1,5 кг
- морковь свежая — 250 г (примерно 3 морковины)
- свекла сортовая — 200 г (примерно 2 шт.)
- чеснок — 6 зубчиков
- подсолнечное масло — 100 мл
- уксус столовый — 100 мл
- сахар — 90 г
- соль без добавок крупная — 2 ст. л.
- лист лавра — 4 шт.
- кинза — по желанию
Пошаговое приготовление
- Все овощи вымойте под проточной водой, очистите, натрите. Исключение составляет капуста. Ее необходимо, в отличие от предыдущих рецептов, нарубить небольшими квадратами.
- Овощи перемешивать не стоит. Их необходимо выложить слоями в большую кастрюлю слоями в последовательности капуста-морковь-свекла. В середину не забудьте уложить нарезанный слайсами чеснок.
- Приготовьте маринад для заправки. Для этого в 400 мл жидкости добавьте специи, масло и уксус. Прокипятите пару минут.
- Полученным рассолом залейте содержимое кастрюли и поставьте под гнет. Для этого вполне можете использовать наполненную банку 3 л.
- В таком состоянии грузинский салат должен простоять около суток при комнатных температурах. После чего можете добавить зелень и распределить по банкам.
Как видите, процесс приготовления не намного сложнее, чем приготовить обычный летний салатик, но в зиму это просто находка. Приятного аппетита!
