Морковка — привычный и всеми полюбившийся овощ, который запоминается своим ярким цветом и приятным сладковатым вкусом. Также она отличается обилием полезных витаминов.
Поскольку морковь растет довольно быстро и начинает приносить плоды уже с середины лета, то многие любители хрустящего овоща хотят сохранить этот вкус лета к зиме.
Все заготовки и рецепты, которые представлены из этого овоща, лишены каких-то сложных и замысловатых особенностей. Получается вкусно, и никакого вреда!
Способы сохранения витаминов из моркови самые разнообразные – заморозка, сушка, консервирование, маринование в специях. Также можно приготавливать цукаты, и самое вкусное — это варенье из моркови, рецепт которого порадует даже новичка в кулинарии.
Рецепт варенья из моркови
- морковь 1 кг
- сахар 1.2 кг
- вода 300 мл
- ванилин 5 г
- лимонная кислота 1 ч. л.
-
Подготовить ингредиенты. Промыть и очистить морковь. Нарезаем тоненькими кружочками морковку (не больше 1 см). Провариваем до мягкости. -
Сливаем воду и остужаем морковь. Готовим сироп из 1 кг сахара и 300 мл воды. Когда сироп закипел, заливаем им морковку и продолжаем варить еще 5 минут. -
Теперь оставляем варенье примерно на 8 часов. Когда это время пройдет, необходимо его снова закипятить, в этот момент добавляем еще 200 г сахара. Варим до тех пор, пока морковь не станет практически прозрачной, а сироп густым. -
Когда останется несколько минуток до того, когда необходимо снимать с огня варенье, добавляем лимонную кислоту. -
Закатать в подготовленые банки. В остывшее варенье добавляем ванилин (по желанию).
Рецепт варенья из моркови с лимоном
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 30
Энергетическая ценность
В 1 порции готового продукта:
- калории – 40.3 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы – 9.9 г.
Ингредиенты
- морковь – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Морковь необходимо хорошо помыть.
- Нарезаем красивыми кусочками морковку (на ваше усмотрение).
- Пересыпаем морковь сахаром.
- Берем лимон, снимаем корочки, обдаем горячей водой, затем сливаем воду, а кожуру варим в воде с сахаром 1 час.
- Кладем проваренную кожуру к морковке.
- Лимонную мякоть режем тоненькими кружочками.
- Кладем порезанный лимон к моркови.
- Варить нужно, пока сироп не станет густым, а сама морковка прозрачной.
- Закручиваем в обработанные банки и храним в подвале, но можно употреблять и не дождавшись зимы.
Рецепт варенья из моркови с апельсином
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
В 1 порции готового продукта:
- калории – 39.6 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы – 9.8 г.
Ингредиенты
- морковь – 500 г;
- сахар – 600 г;
- апельсин – 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Промываем морковку и чистим.
- Трем на мелкую терку, также может быть использована мясорубка, чтобы измельчить морковь.
- Натираем на меленькой терке цедру апельсина.
- Кладем морковь в кастрюлю и добавляем туда же сахар, цедру и апельсиновый сок.
- Провариваем будущее варенье на медленном огне 30-40 минут.
- Раскладываем варенье по банкам, которые перед этим необходимо промыть и стерилизовать.
- Хранить нужно в прохладном месте погреба.
В этой заготовке на зиму нравится буквально все – яркий цвет праздника, который поднимает настроение в холодные серые дни, нежнейшая консистенция, буквально тающая во рту, и, главное, божественный вкус — не похожий ни на что другое!
Поэтому варение из моркови хоть и не пятиминутка, но зачастую становится любимчиком среди лакомств, к тому же, польза от него превышает все ожидания.
Ни одно фото или видео не передает нежнейший вкус и аромат, что исходит от открытой банки с вареньем, поэтому нужно не смотреть, а идти готовить себе вкуснейшее морковное варение.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
