Ароматное варенье из земляники – рецепты на зиму, как варить из замороженной ягоды

Самое ароматное варенье из лесных ягод — земляничное вареньице. Можно готовить его и из садовых ягод. Оно получается не менее вкусное, а сами ягодки в лакомстве будут более крупные.

Рецепт данного варенья очень простой и быстрый, приготовление занимает мало времени, а результат от минимальных затрат потрясающий.

Калорийность самой земляники низкая, но готовый продукт имеет другие показатели. Калорийность варенья из земляники достаточно высокая (из-за наличия сахара), поэтому употребляйте продукт аккуратно. Особенно это касается тех, кто следит за своей фигурой. К тому же земляника богата аскорбиновой и фолиевой кислотой, железом, марганцем цинком и многими другими полезными веществами, так что не только насладитесь ягодкой, а еще и наполните свой организм витаминами.

Десерт получается просто пальчики оближешь, невозможно оторваться от банки с вкуснейшим лакомством!

На просторах интернета есть множество рецептов варенья из земляники с фото и видео. Мы же собрали лучшие из них, чтобы вы могли подобрать для себя идеальный вариант.

Совет: для варки варенья ягоды берите плотные, тогда в процессе варения они не расползутся, а останутся целыми и яркими, как будто только что их сорвали с куста. Кстати, чтобы варенье не загустело можно добавить немного воды, тогда получится еще больше вкусного сиропа. Даже если сироп останется его можно хранить в холодильнике для выпечки и мороженого.

Классический способ приготовления

Этот рецепт варенья из земляники подойдёт тем, кто готовить ароматную сладость впервые и не настроен на эксперименты. Десерт получается очень вкусным и универсальным.

• 
  Перед началом приготовления подготавливаем две полулитровые банки и две жестяные крышки. Качественно перемываем посуду и стерилизуем в духовке или на пару. Можно просто залить банки и крышки кипятком на 15 минут. Воду слить, расстелить вафельное полотенце и поставить банки на горлышо, чтобы стекла вода.
• 
  Земляничку перебираем, убираем листочки, проверяем ягодки на целостность, чтобы не было примятых или подгнивших земляничек. Перекладываем ягоды в сито и хорошо моем под проточной водой. Если вымыть ягоды не достаточно тщательно, то готовый продукт может горчить.
• 
  Ягодки перекладываем в металлическую кастрюлю, засыпаем сахаром и перемешиваем, так чтобы не помять землянику. Оставляем кастрюлю на 4 часа, чтобы ягодки пустили сок.
• 
  Через 4 часа кастрюлю ставим на огонь и медленно помешиваем, пока сахар весь не растворится и не превратится в сироп. Даем прокипеть варенью 15 минут и выключаем плиту.
• 
  Горячее варенье заливаем в баночки и закатываем. Банки ставим на горлышко и укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания (около суток). После переставляем баночки в кладовую, где они будут храниться всю зиму.

Варенье отлично хранится несколько лет. Так что даже если в какой-то год урожай на ягоду был не очень богатым, то своевременно сделанные запасы вам помогут восполнить недостаток сладкого лакомства!

Рецепт-пятиминутка на зиму

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 95

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 68.8 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 16.9 г.

Ингредиенты

• земляника – 1.5 кг;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

1. Лесные ягодки необходимо старательно пересмотреть, отбрасывая подпорченные плоды и удаляя весь лишний сор и стебли, переместить в кулинарное сито и, промыв под проточной водой, оставить стекать.
2. Затем вымытую просохшую землянику перемещаем в глубокую посудину, выделенную под варку десерта, пересыпаем всем объёмом сахарного песка и оставляем настаиваться под пищевой плёнкой на 4 – 7 часов.
3. Пустившую достаточное количество сока ягоду переставляем на умеренное пламя и, доведя до вскипания, провариваем на протяжении 5 минуток, постоянно помешивая и снимая образовывающуюся на поверхности пенку. После чего убираем ёмкость с плиты и оставляем охлаждаться на ночь.
4. На следующее утро вновь повторяем процедуру варки – доводим варенье до бурлящего состояния и томим 5 минут.
5. Готовое горячее лакомство аккуратно разливаем по заранее подготовленным пропаренным банкам, укупориваем металлическими закрутками и убираем остывать под одеяло в перевёрнутом виде.

Как сварить целыми ягодами

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 80

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 57 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 13.9 г.

Ингредиенты

• земляника – 1.5 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Поэтапное описание процесса

1. Землянику обязательно старательно перебираем, выбрасывая все повреждённые и подгнившие ягоды, обмываем её под напором прохладной водички и, высыпав в один слой на бумажные полотенца, даём обсохнуть.
2. Подготовленные таким образом лесные плоды перемещаем в ёмкость для варки, засыпаем половиной нормы сахарного песка, указанного в рецептуре, и даём настояться на протяжении 3 – 4 часов под крышкой.
3. Спустя указанное время переставляем кастрюльку с земляникой на конфорку со слабым огнём и дожидаемся появления первых признаков закипания, периодически снимая возникающую на поверхности пену. При этом ни в коем случае не перемешивайте ягоды лопаткой или ложкой, чтобы не повредить их целостность, просто час от часу бережно встряхивайте посуду.
4. Как только лакомство начнёт бурлить, всыпьте в него ещё 200 грамм сахарных кристаллов и протомите на маленьком пламени около десяти минут. После этого снимите с плиты накройте крышкой или полотенцем и остудите на протяжении 9 часов.
5. По прошествии данного времени вновь доведите варенье до вскипания, введите в него 150 грамм сахара и опять проварите приблизительно 10 минуток, после чего полностью отсудите.
6. Во время последней, третьей варки, добавьте в десерт остатки сахарного песка и варите на этот раз примерно 5 минут после закипания.
7. Горячую сласть осторожно разложите по стерильным ёмкостям, закатайте ключом для консервации и остудите привычным способом.

Как приготовить варенье из земляники в мультиварке

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 100

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 65.4 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 16.1 г.

Ингредиенты

• земляника – 1.5 кг;
• вода – 300 мл;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

1. Лесную землянику перебираем, удаляя весь лишний мусор и мятые плоды, пересыпаем в дуршлаг, промываем под проточной водой и высыпаем на бумажные полотенца обсыхать от лишней влаги.
2. Сухие чистые ягодки отправляем в ёмкость мультиварки, вливаем к ним 300 мл кипячёной воды, засыпаем сахаром-песком и выставляем на приборе программу «Тушение» на 30 минут.
3. Как только будущий конфитюр начнёт бурлить, снимаем с поверхности всю образовавшуюся пенку и, прикрыв крышку электроприбора, дожидаемся сигнала о завершении готовки.
4. Спустя полчаса ароматное лакомство готово! Осталось только разлить его по вымытой и обеззараженной стеклотаре, укупорить завинчивающимися закрутками и остудить под тёплым пледом крышками вниз. Хранить такой десерт стоит в прохладном тёмном месте, например, в подвале или погребе.

Земляничное варенье с мятой

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 90

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 72.8 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 17.9 г.

Ингредиенты

• земляника – 1.5 кг;
• мята – 15 г;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

1. Лесную ягоду, как всегда, пересматриваем на наличие подгнивших и порченых плодов, обмываем в дуршлаге под проточной струёй и оставляем стекать от лишней жидкости.
2. Затем подсохшую землянику засыпаем в крупную миску, туда же отправляем весь объём сахарного песка и, прикрыв крышкой, убираем ёмкость в холодильник на ночь – за это время ягода пропитается сладостью и выделит необходимый для варки сок.
3. На следующее утро образовавшийся ягодный сироп сливаем в кастрюльку для варки конфитюра, доводим его до вскипания, всыпаем в кипящую жидкость землянику и томим смесь на протяжении 5 минут, после чего снимаем с плиты и остужаем.
4. Повторить данную процедуру варки следует ещё дважды, каждый раз полностью охлаждая варенье.
5. На последнем, четвёртом, этапе варки варенья вводим в него помытые и измельчённые листья свежей мяты, хорошенечко перемешиваем массу и, дав ей закипеть, томим примерно 2 – 3 минутки.
6. Полностью охлаждённое лакомство расфасовываем по небольшим стеклянным обеззараженным баночкам, закрываем их винтовыми крышками и отправляем в холод на хранение.

Вкусная сладость с добавлением лимона

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 95

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 69.2 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 17 г.

Ингредиенты

• земляника – 1.5 кг;
• лимон – 180 г;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

1. Лесные ягодки хорошенько пересмотрите, убирая все листики, мелкие веточки и подпорченные плоды, переместите в кулинарное сито, ополосните под несильным напором проточной водички и, слегка встряхнув, высыпьте в один слой на разложенные бумажные салфетки, которые быстро впитают всю лишнюю жидкость.
2. Так как лимоны будем использовать со шкуркой, их следует также очень тщательно помыть, потерев при этом мягкой губкой или щёткой для того, чтобы снять пищевой воск, которым их натирают для более длительного хранения, и обсушить кухонным полотенцем. Затем чистые цитрусовые крошим небольшими тонкими ломтиками.
3. Подготовленные продукты перекладываем в толстостенную ёмкость для варки, засыпаем их сверху сахарными кристаллами и оставляем, накрыв пищевой плёнкой, при комнатной температуре на 2 – 3 часа.
4. Вслед за этим ставим кастрюльку с ягодно-фруктовой массой на среднее пламя, доводим её до бурления и провариваем на протяжении 5 – 8 минут, постоянно снимая с поверхности выделяемую пенку. Затем остужаем конфитюр около одного – двух часов.
5. Через пару часов вновь ставим варенье на конфорку с умеренным огнём и варим на этот раз до полной его готовности – это займёт приблизительно 35 – 45 минут после появления первых пузырьков.
6. Горячий десерт сразу же раскладываем по чистым сухим банкам и закрываем завинчивающимися закрутками.

Пряное земляничное варенье с паприкой и ванилью

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 90

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 73.3 ккал;
• жиры – 0.1 г;
• белки – 0.3 г;
• углеводы – 18.1 г.

Ингредиенты

• земляника – 1.5 кг;
• стручки ванили – 3 шт.;
• паприка копчёная острая (чипотле) – 10 г;
• агар-агар – 35 г;
• коричневый тростниковый сахар – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

1. Ягоды земляники стоит подготовить стандартным способом, описанным выше – перебрать, вымыть и высушить.
2. Затем, переместив продукт в посуду для варки, всыпать к нему весь объём коричневого тростникового сахара и дать постоять на протяжении пары часов, чтобы выделился сок.
3. Как только ягода пустила достаточное количество жидкости, переставляем ёмкость на огонь и, доведя массу до вскипания, томим около пяти минут, после чего полностью остужаем.
4. Повторить данную процедуру следует ещё два раза, с одним лишь отличием, что во время третьей, заключающей, варки конфитюра в него стоит ввести копчёную паприку и стручки ванили.
5. При этом, как только варенье закипит, ваниль стоит изъять, черпаком набрать немного кипящего сиропа, растворить в нём агар-агар и, введя раствор в десерт, дать ему прокипеть 5 – 7 минут.
6. Готовую ароматную сласть раскладываем по подготовленным банкам и закатываем жестянками под ключ.

«Сырое» варенье без варки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 150

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 43.6 ккал;
• жиры – 0 г;
• белки – 0.2 г;
• углеводы – 10.7 г.

Ингредиенты

• земляника – 1.5 кг;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Поэтапное описание процесса

1. Лесную земляничку старательно пересматриваем, отбраковывая плохие плоды, убираем все лишние листья, ветки и остальной мелкий сор, промываем под проточной струёй с помощью пластмассового дуршлага и в нём же оставляем её на пару минут, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. Чистые сухие ягоды всыпаем в чашу блендера, туда же добавляем 1.5 кг сахарного песка и перебиваем их до однородной консистенции и полного растворения всех кристалликов.
3. Затем в заранее подготовленные пропаренные банки раскладываем получившееся ягодное пюре, закрываем их герметично винтовыми крышками и убираем в погреб либо холодильник на хранение.

Особенности приготовления из замороженной ягоды

Замороженная земляника после разморозки получается немного мягкой, ягоды теряют свою целостность, но для варенья или джема она в самый раз.

Такое варенье можно закатывать в банки, а можно варить не большую порцию и просто хранить в холодильнике. Срок хранения в холодильнике не больше двух месяцев, а вот банки закатанные жестяными крышками могут храниться несколько лет.

Пропорции и ингредиенты не отличаются от рецепта свежесорванной земляники, а вот в процессе приготовления время кипения ягод нужно сократить до 5 минут (рецепт так и называется, «Пятиминутка»). Огонь должен быть очень маленький, чтобы ягоды не разварились.

Также можно пропустить мороженную землянику через мясорубку. Тогда вы получите густой и очень вкусный джем.

Поэтому смело можете замораживать ягоды летом, а варенье из них готовить уже зимой!

Информация: в последнее время сварить и использовать варенье можно не только стандартными и привычными способами. Например, сладость можно приготовить в мультиварке, а уже готовый продукт добавлять в домашних хлеб, приготовленный в современной хлебопечке.

Холодным и морозным зимним вечером земляничное варенье порадует и согреет душу теплыми воспоминаниями о лете. Такое варенье не только украсит ваш стол, но и подлечит в период простуды.

Готовка такого варенья не составит большого труда, а вот пользу и удовольствие будет приносить круглый год. Сколько бы баночек сладости вы не заготовили — они все разлетятся очень быстро!

Приятного аппетита!