Это лето особенно богато на вкуснейшие овощи, из которых можно сделать что угодно — начиная от ежедневных блюд до заготовок на зиму, и хотя на прилавках магазинов вы можете выбрать самые разнообразные, свои, приготовленные дома, гораздо лучше и полезнее. В данной статье мы предлагаем заготовить закатку по простому рецепту, и вы удивитесь как раньше обходились без нее, ведь такая закуска из помидор на зиму отлично подойдет к любому гарниру или использована как просто самостоятельное блюдо.
Совет: указанных ингредиентов будет достаточно на одну трехлитровую банку, но можно заготовить многим больше, просто пропорционально увеличив массу компонентов.
- Томаты 2 кг
- Сладкий перец 500 г
- Морковь 300 г
- Уксус (9%) 100 мл
- Растительное масло 100 мл
- Сахар 100 г
- Соль 50 г
- Зелень, пучок 100 г
-
Первым шагом мы обязательно должны простерилизовать банки. Это очень важно, если вы хотите, чтобы консервация простояла до зимы, а крышки на ней не вздулись и не сорвались. Есть множество способов, при помощи которых это можно сделать, используя разные подручные средства. Самым популярным и простым является стерилизация над паром: в большую кастрюлю набирается вода и накрывается решеткой, на которую в дальнейшем будут ставиться банки. -
Пропаривать их придется достаточно долго. Так, трехлитровой понадобится минимум полчаса, 1 л — 10 мин. Следующий вариант — просто прокипятить банки пять минут. Также можно прогреть их в микроволновке, обычной духовке или банально помыть в посудомоечной машине. -
Все составляющие, кроме помидоров, нужно максимально измельчить при помощи мясорубки или блендера. Томаты же разрезаем пополам, если маленькие, и начетверо — большие. Также не забываем порубить зелень. -
Далее подготовим ингредиенты: морковь и чеснок очищаем от кожуры, у болгарского перца вынимаем плодоножку и семечки, тщательно промываем овощи и зелень под проточной водой. -
Измельченную овощную смесь соединяем с уксусом, маслом, сахаром и солью. -
В стерилизованные банки до половины укладываем помидорки, заливаем перетертыми овощами и засыпаем сверху измельченную зелень. -
Переворачиваем банки и отправляем их в холодильник.
Такая закуска будет готова к употреблению через 8-10 часов, но и отлично продержится до зимы.
