Сезон консервации медленно, но уверенно подходит к завершению, и именно в этот момент каждая хозяйка хочет успеть доделать как можно больше вкусных заготовок на зиму. Одним из самых популярных овощей, который используется в закатках, является всеми любимый сладкий болгарский перчик. И не зря, ведь он имеет уникальный вкус и украшает любое блюдо.
Но пробовали ли вы мариновать жареный болгарский перец? Рецепт можно назвать очень оригинальным. Основной ингредиент в нём начинает играть новыми красками и вкусовыми нюансами. Чтобы и вы убедились в данных утверждениях, мы предлагаем приготовить аппетитный жареный перец на зиму в масле с чесноком по нашему простому в исполнении пошаговому рецепту. А для большей наглядности мы сопроводили его подробными фото.
Все ингредиенты в рецепте указаны из расчета на 1 литровую банку, поэтому если хотите сделать больше или, наоборот, меньше закуски, то пересчитывайте количество компонентов пропорционально.
- перец сладкий болгарский 1 кг
- чеснок 6 зубчиков
- масло подсолнечное 100 мл
- перец чили 1 стручок
- душистый перец горошком 2 шт.
- перец чёрный горошком 8 шт.
- соль 20 г
- сахар 100 г
- уксус 9% 60 мл
-
Начинаем работу с консервацией с подготовки основного ингредиента – болгарского перчика. Его необходимо тщательно обмыть под прохладной водой, высушить бумажными полотенцами от лишней влаги и, удалив семенные коробочки и перегородки, нарезать крупными ломтиками. -
Следующий этап – самый интересный, но и трудоёмкий в данной заготовке. Подготовленный чистый и измельчённый перец требуется зажарить. Это можно сделать двумя способами – на плите с помощью сковородки небольшими порциями, или запечь сразу весь объём овоща в духовом шкафу на высоких температурах. Чтобы сэкономить время и силы, будем готовить, используя второй вариант (перец, приготовленный этим способом, не отличить от жаренного на сковороде). Для этого выстелите весь противень фольгой, залейте его 100 мл подсолнечного масла, выложите в один слой сладкий перец и, отправив противень в заранее разогретую до 220–230℃ духовку, выпекайте в течение 30 минут. -
Пока перец зажаривается, не теряя времени, займёмся стерилизацией тары и крышек. Последние прокипятите в крутом кипятке примерно 2-3 минутки, а банки (чтобы не стоять над паровой баней) можно простерилизовать в микроволновой печи – наполните их на 1/3 водой и, выставив самый мощный режим, стерилизуйте около 5 минут. -
Затем, высушив стерильные банки, начинаем закладывать в них ингредиенты. На самое дно кладем 6 зубчиков предварительно очищенного и нарезанного пластинками чеснока, 8 горошин чёрного и 2 горошины душистого перца, а также чистый маленький стручок перца чили. -
Вслед за этим засыпаем в каждую банку по 100 г белого сахарного песка и 20 г пищевой поваренной соли, заливаем всё это 60 мл столового 9%-го уксуса. -
Готовый перчик достаём из духовки и аккуратно, чтобы не обжечься, раскладываем его по банкам, оставляя сверху зазор приблизительно в 5-7 см. Масло и сок, который выделили перцы во время жарки, также заливаем в стеклянную тару с консервацией. -
Сразу же после этого наполняем банки с жареными перцами крутым кипятком до резьбы и плотно закатываем их стерильными завинчивающимися крышками, либо жестянками, используя ключ – это уж как вам удобнее. -
Затем потрясите каждую банку, обернув её влажным кухонным полотенцем (это нужно для того, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились), и, перевернув крышкой вниз, укутайте тёплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания. Хранить такую закатку нужно, как и всю остальную консервацию, в тёмном прохладном месте.
Совет: при выборе тары для консервации обязательно обратите внимание на её целостность – на банках не должно быть трещин, сколов, любых других деформаций. Наличие подобных проблем может грозить тем, что заготовка взорвётся, и вы не сможете полакомиться вкуснейшей закуской.
Консервация с жареным болгарским перчиком, которую вы приготовите, используя этот лучший рецепт, никого не оставит равнодушным и разлетится на «ура». Поэтому скорее закупайте все недостающие ингредиенты и повторяйте сей маленький кулинарный шедевр на своей домашней кухне. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
