Вкуснее свежих овощей могут быть только соленые помидоры с огурцами в одной банке! Это очень простой рецепт, которым пользовались еще наши бабушки, и он прошел через многие столетия, чтобы сегодня оказаться на вашей кухне. Овощи, законсервированные с уксусом, насыщают друг друга своим соком и создают просто уникальную вкусовую палитру.
Совет: у таких ассорти-заготовок большое преимущество перед обычной консервацией, так как не придется открывать сразу две банки и бояться, что вы не успеете все съесть.
- томаты 800 г
- огурцы 1.5 кг
- сахар 2 ст.л.
- соль 1 ст.л.
- уксус 9% 2 ст.л.
- вода 1 л
- лук 2 шт.
- перец черный горошком 3 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- кориандр 1 пучок
- чеснок 2 зубчика
-
Засолка огурцов и помидор на зиму не обходится без предварительной подготовки. Если огурчики уже лежали несколько дней и стали слишком мягкими, их необходимо предварительно вымочить в холодной воде на протяжении нескольких часов, а затем сполоснуть и срезать хвостики. -
Помидорки тщательно перебираем и отсортировываем только самые красивые. Моем и в разных местах прокалываем зубочисткой, чтобы от горячего рассола не лопнула кожура. Так у вас будет уверенность в том, что помидорки останутся целыми и красивыми даже после нескольких месяцев, проведенных в рассоле. -
Лук и чеснок чистим и моем. -
По заранее стерилизованным банкам раскладываем зелень – выбирайте только на свой вкус, это может быть петрушка, укроп, листья хрена, смородины, вишни и т.д. Затем выкладываем на дно чеснок, перец и лаврушку. -
Готовим горячий рассол – подогреваем воду, добавляем соль, сахар и ждем до кипения. -
Будет интереснее, если вы выложите огурцы вертикально. Лук нарезаем полукольцами и высыпаем сверху.Выкладываем помидорки. Не забывайте периодически встряхивать банку, чтобы овощи укомплектовались и плотно прилегали друг к другу. -
Когда емкость заполнится доверху, наливаем рассол – на трехлитровую банку будет достаточно 1 л воды, но если не уверены, что указанного количества хватит, сначала залейте овощи, отмерьте объем жидкости, а затем уже займитесь приготовлением рассола. -
Добавьте уксус и закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните емкости вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. Остудите баночки и отправьте их в погреб до зимы. Приятного аппетита!
В консервированных овощах очень важен маринад, поэтому уделите ему особое внимание! Добавляйте любимые специи, солите и перчите на свое усмотрение, чтобы зимой наслаждаться этим потрясающим вкусом.
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
