Рецепты засолки хрустящих огурцов и помидор на зиму

Вкуснее свежих овощей могут быть только соленые помидоры с огурцами в одной банке! Это очень простой рецепт, которым пользовались еще наши бабушки, и он прошел через многие столетия, чтобы сегодня оказаться на вашей кухне. Овощи, законсервированные с уксусом, насыщают друг друга своим соком и создают просто уникальную вкусовую палитру.

Совет: у таких ассорти-заготовок большое преимущество перед обычной консервацией, так как не придется открывать сразу две банки и бояться, что вы не успеете все съесть.

Ингредиенты
Порций: +
  • томаты800 г
  • огурцы1.5 кг
  • сахар2 ст.л.
  • соль1 ст.л.
  • уксус 9%2 ст.л.
  • вода1 л
  • лук2 шт.
  • перец черный горошком3 шт.
  • лавровый лист3 шт.
  • кориандр1 пучок
  • чеснок2 зубчика
На порцию

Калории: 16.3 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 3.5 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Засолка огурцов и помидор на зиму не обходится без предварительной подготовки. Если огурчики уже лежали несколько дней и стали слишком мягкими, их необходимо предварительно вымочить в холодной воде на протяжении нескольких часов, а затем сполоснуть и срезать хвостики.

  • Помидорки тщательно перебираем и отсортировываем только самые красивые. Моем и в разных местах прокалываем зубочисткой, чтобы от горячего рассола не лопнула кожура. Так у вас будет уверенность в том, что помидорки останутся целыми и красивыми даже после нескольких месяцев, проведенных в рассоле.

  • Лук и чеснок чистим и моем.

  • По заранее стерилизованным банкам раскладываем зелень – выбирайте только на свой вкус, это может быть петрушка, укроп, листья хрена, смородины, вишни и т.д. Затем выкладываем на дно чеснок, перец и лаврушку.

  • Готовим горячий рассол – подогреваем воду, добавляем соль, сахар и ждем до кипения.

  • Будет интереснее, если вы выложите огурцы вертикально. Лук нарезаем полукольцами и высыпаем сверху.Выкладываем помидорки. Не забывайте периодически встряхивать банку, чтобы овощи укомплектовались и плотно прилегали друг к другу.

  • Когда емкость заполнится доверху, наливаем рассол – на трехлитровую банку будет достаточно 1 л воды, но если не уверены, что указанного количества хватит, сначала залейте овощи, отмерьте объем жидкости, а затем уже займитесь приготовлением рассола.

  • Добавьте уксус и закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните емкости вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. Остудите баночки и отправьте их в погреб до зимы. Приятного аппетита!


В консервированных овощах очень важен маринад, поэтому уделите ему особое внимание! Добавляйте любимые специи, солите и перчите на свое усмотрение, чтобы зимой наслаждаться этим потрясающим вкусом.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.