Томаты – один из наиболее популярных и любимых нами овощей. Кушать их вкусно во всяком виде – в свежем, вяленом или засоленном. Даже пройдя переработку, помидоры сохраняют в своём составе много полезных веществ.
Это интересно: в томатах содержатся несколько видов витаминов – А, C, В1, В4, В5, В9, K, РР и некоторые другие. В числе полезных макро- и микроэлементов выделяют: калий, кальций, магний, фосфор, железо и цинк. Также этот вид овощей богат насыщенными жирными кислотами.
Употребление в пищу зелёных помидор благотворно влияет на самочувствие человека. Элементы, содержащиеся в томатах, помогают нарастить мышечную массу, повышают общий тонус организма, улучшают работоспособность и состояние нервной системы в целом. Кроме того, особый компонент в составе – ликопин, замедляет процессы развития онкологических заболеваний.
В этой статье пойдёт речь о том, как вкусно и быстро приготовить ароматную и пикантную закуску из зелёных томатов, максимально сохранив при этом полезные свойства. При расчёте количества ингредиентов нужно учесть, что в одну банку объёмом 1 л помещается 600-700 г помидоров. Данный рецепт предусматривает закатку трёх литровых ёмкостей.
- Зелёные помидоры 2 кг
- Чеснок 50 г
- Соцветия укропа 30 г
- Петрушка 60 г
- Лавровый лист 6 шт.
- Перец душистый 9 шт.
- Соль 1.5 ст.л.
- Уксусная эссенция ½ ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
-
Помидоры тщательно споласкиваем, удаляем плодоножки. Вглубь на 2/3 на них делаем крестообразные надрезы. -
Моем и стерилизуем банки удобным способом. Можно приспособить решетку, установленную над парующей кастрюлей с водой, или воспользоваться обычной духовкой. Для этого прогреваем её до 120 градусов Цельсия, помещаем туда влажную тару и крышки. Достаточно будет подержать их там 15 минут. -
Тем временем промываем петрушку, срезаем длинные хвостики. Крупно режем зелень. -
Очищаем от шелухи и плотной кожуры чеснок. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 пластинки. -
Внутрь томатов закладываем петрушку и по 1-2 дольке чесночка (в зависимости от размера помидоров). -
Достаём банки и выставляем их на чистое полотенце. В каждую закладываем приправы: 10 г укропа, 3 горошины перца и пару лавровых листиков на одну литровую ёмкость. Сверху закладываем фаршированные помидоры. Овощи заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут. -
В сотейник сцеживаем жидкость с банок и доводим её до кипения. Далее кладем соль и сахар. Хорошо перемешиваем содержимое, чтобы кристаллы полностью растворились. Добавляем уксусную эссенцию и убираем сотейник с конфорки. -
Заливаем помидоры маринадом. Закатываем банки, переворачиваем их и выставляем на ровную поверхность. Укутываем плотным одеялом, оставляем на 12 часов остывать. Потом можно убрать закуску на хранение до зимы.
Совет: при выборе овощей отдавайте предпочтение маленьким и средним помидорам. Важно, чтобы томаты легко проходили через горлышко небольших литровых баночек. Если у вас есть только крупные плоды, разрежьте их на 2-4 части, а пластинки чеснока вставьте в мякоть. В банки выкладывайте последовательно ровные слои, каждый из которых притрусите петрушкой.
Существует огромное количество вариантов приготовления томатов. Одним из любимых деликатесов, рецептом которого из года в год делятся друг с другом хозяйки, являются маринованные зелёные помидоры с чесноком на зиму. Хрустящие сочные плоды в холодную пору нравятся всем: их буквально «сметают» со стола в считаные минуты. Пробуйте и вы вкусную закуску, в основе которой используются зелёные помидоры с добавлением ароматных приправ.
