Баклажан – тот овощ, который дает разгуляться фантазии кулинаров по максимуму. Но одним из самых вкусных блюд является запеченный в духовке синенький, как принято еще называть этот овощ. Наполнять его можно совершенно любой начинкой, однако, лучшей считается фарш. Поэтому мы собрали в одном месте самые вкусные варианты.
Баклажаны с мясным фаршем, томатами и сыром
Этот рецепт баклажан, фаршированных фаршем в духовке, можно по праву назвать классическим, потому как в своем списке ингредиентов он содержит самые привычные компоненты, которые выигрышно сочетаются.
- баклажаны 700 г
- лук репчатый крупный 1 шт.
- морковь крупная 1 шт.
- томаты 350 г
- чеснок зубками 3 шт.
- сыр твердых сортов 250 г
- фарш мясной 300 г
- масло подсолнечное 50 мл
- соль по вкусу
- перец черный, молотый по вкусу
-
Вымойте баклажаны под проточной водой, удалите место крепления веточки и разрежьте вдоль пополам. У вас должно получиться две «лодочки». С помощью обычной чайной ложки аккуратно удалите внутренности с семенами. Посолите приличным количеством соли, оставьте на минут 15, а после вновь промойте. С помощью сухих салфеток избавьтесь от излишней влаги. -
На одной сковородке, лучше гриль, обжарьте внутреннюю сторону лодочек до появления зажаристой корочки. На другой с небольшим количеством масла — фарш вместе с мелко нашинкованным луком и морковью, измельченной на терке. Посолите и приправьте свежемолотым перчиком. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы фарш превратился в мелкие крупинки, а не получился в виде больших комков. -
Томаты нарежьте кружочками, но делайте это поперек от места плодоножки, чтобы семена не выпадали из нарезанных помидорок. -
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку или натрите на терке с мелкими отверстиями. -
Теперь приступаем к сборке композиции. Промажьте форму для выпекания (можно противень) растительным маслом без запаха, уложите лодочки и заполните их жареным фаршем. Сверху добавьте пару ломтиков томатов, немного чеснока и присыпьте мелкой сырной стружкой. -
Запекайте баклажаны не более 40 минут при разогретой до 180 градусов духовке. Когда на блюде образовалась аппетитная румяная корочка, можете смело доставать баклажаны и подавать на стол, присыпав мелко резанной петрушкой.
Совет: рекомендуем использовать небольшие плоды баклажанов. И дело не только в эстетичном виде и порционности, а в том, что несмотря на все свои отменные вкусовые качества, это овощ коварен – в крупных плодах образуется опасное вещество, которое может спровоцировать отравление.
Рецепт баклажан с фаршем в духовке
Не только с овощами или мясом могут сочетаться синенькие, отличным дополнением к ним будут лесные ароматные грибы.
Количество порций: 7
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 275.1 ккал;
- белки – 15.6 г;
- жиры – 20.6 г;
- углеводы – 6.8 г.
Ингредиенты
- баклажаны – 700 г;
- грибы свежие (шампиньоны)– 150 г;
- фарш мясной – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- паста томатная – 50 г;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- сыр «Российский» — 150 г.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте баклажаны. Этот овощ требует предварительной обработки, поэтому вскипятите в кастрюльке достаточное количество жидкости и отправьте туда синенькие не более чем на 3 минуты. После чего разрежьте на две части в форме «лодочек» и извлеките сердцевину.
- На сковородке разогрейте масло, всыпьте лук-репку, который предварительно меленько нашинкуйте, а когда он станет слегка прозрачным, добавьте фарш.
- Спустя 10 минут бросьте грибы, нарезанные мелкими кубиками. По желанию можете пропустить их через мясорубку. Посолите, всыпьте перца черного для аромата и легкой пикантности. Обжаривайте до готовности.
- Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки и присыпьте натертым сыром. Поместите на противень и выпекайте в духовом шкафу около получаса.
Использовать в рецепте можно как шампиньоны, так и любые другие грибы. Единственное отличие заключается в том, что остальные грибочки нуждаются в предварительной обработке. Поэтому необходимо для начала их отварить, минимум 20 минут, о готовности можно судить по подъему со дна кастрюли на поверхность.
Совет: если вы относитесь к числу вегетарианцев или поститесь, то это не повод отказывать себе в запеченных баклажанах. Достаточно просто заменить мясной фарш овощным из томатов, моркови и лука, а заправить все это изящество сметаной.
В кулинарном искусстве залогом успеха является желание экспериментировать и не бояться вносить что-то свое. Главное, придерживаться основ обработки того или иного продукта. Мы привели правила приготовления баклажанов, знание которых не даст вам совершить ошибок. Ну и еще – обязательно готовьте с душой, тогда любое, даже самое незатейливое блюдо может заиграть интересными красками. Приятного аппетита!
