В летний период года, когда прилавки наполнены всевозможными сезонными овощами по доступным ценам, все хозяйки начинают искать необычные и интересные рецепты из данных ингредиентов. Овощные блюда не только позволяют качественно разнообразить свой рацион и запастись необходимым количеством витаминов на зиму, но и помогают облегчить питание, исключив из него на время тяжёлые и жирные яства.
Едва ли не самыми популярными кушаньями из овощей являются всевозможные запеканки, ведь они легко и просто готовятся и не требуют от кулинара многочасового пребывания у плиты. Также их неоспоримым достоинством является диетичность, что очень ценно для людей, следящих за своей фигурой.
Именно поэтому рецептом данного блюда мы и хотим поделиться с вами. Берите свои кулинарные книжки и записывайте рекомендации по приготовлению популярной запеканки «Южная». А для большей наглядности пользуйтесь подготовленными фото и видео-подсказками.
- Картофель 300 г
- Кабачки 300 г
- Помидоры свежие 300 г
- Масло сливочное 72.5% 45 г
- Мука пшеничная в/с 60 г
- Молоко 3.2% 500 мл
- Яйца куриные 1 шт.
- Сыр твердых сортов 100 г
- Масло растительное (для смазывания формы) 20 мл
- Соль поваренная пищевая по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Первым делом обработайте все овощи. Почистите их, ополосните под напором прохладной воды и, немного обсушив бумажными салфетками, измельчите тонкими слайсами на специальной шинковке, чтобы ломтики были одинаковой толщины. -
Затем выложите кусочки картошки, томатов и кабачка рядами внахлёст друг на друга в смазанную тонким слоем подсолнечного масла жаростойкую стеклянную форму для запекания и посыпьте их солью и молотым перцем. -
Теперь приступайте к приготовлению соуса. Для этого растопите в толстостенном антипригарном сотейнике необходимое по рецепту количество сливочного масла, замешайте в него 60 грамм муки и обжарьте их вместе на протяжении двух-трёх минут. Вслед за этим в ёмкость тонкой струйкой влейте 500 мл молока, не переставая помешивать смесь, чтобы не образовалось комочков, и варите соус в течение 8-10 минут до загустения. Затем снимите с огня, приправьте по вкусу, введите одно яйцо и хорошенько всё взбейте. -
Залейте посуду с овощами полученным соусом, покройте всю поверхность блюда натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром и поставьте форму в разогретую до 180 ℃ духовку. Запекайте яство на протяжении получаса до появления красивой золотистой корочки.
Совет: покупая кабачки для запеканки, выбирайте молодые плоды с тонкой и нежной кожицей до 20 см в длину.
Подавайте вкуснейшую запеканку горячей или холодной, разрезав её предварительно на порционные куски, на плоских тарелках и украшайте веточками любимой зелени для большей яркости. Надеемся, что данное блюдо никого не оставит равнодушным, и вы обязательно побалуете им свою семью в ближайшее время — приятного аппетита!
