Запеченные баклажаны «Биштак» — это одно из самых запоминающихся блюд в «Чайхоне №1». Совсем необязательно постоянно ходить в ресторан, так как приготовить синенькие по этому восточному рецепту не составляет труда даже новичку, ведь у вас есть наш сайт и точная пошаговая инструкция.
Вся прелесть этого баклажана — в травах и самодельном соусе: вы должны пропитать им овощи так, чтобы этот запах практически перекрывал все остальные. В идеале синенькие по оригинальному рецепту запекают на мангале, но в безвыходной ситуации подойдет духовка или даже мультиварка.
Для приготовления берите только молодые и красивые плоды – шкурка должна быть плотная, гладкая и темная, иначе ничего не получится. Использовать перезревшие синенькие не рекомендуется, так как ядовитого вещества соланина в них так много, что овощи очень сильно горчат. Чтобы не вымачивать баклажаны в соленой воде, просто не берите перезревшие.
- баклажаны 2 шт.
- сладкий болгарский перец 1 шт.
- сыр «Фета» 100 г
- лимонный сок 50 г
- прованские травы ½ ч. л.
- веточки кинзы 2 шт.
- тимьян ½ ч. л.
- перец черный молотый 1 ч. л.
- масло оливковое 1 ч. л.
- соль 1 ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- уксус бальзамический 1 ч. л.
-
Баклажаны нужно хорошенько промыть с мылом и губкой, обсушить полотенцами и разрезать пополам, не удаляя плодоножки. Затем на каждой половинке сделать несколько вертикальных насечек до самого конца – плотная шкурка не даст прорезать насквозь, но все равно, будьте аккуратны. -
Смажьте плоды оливковым маслом. Отдельно смешайте измельченный чеснок, травы и соль, а затем пропитайте все сделанные разрезы. -
Выложите половинки баклажанов в форму для запекания. Сладкий перец вымойте, удалите семенную коробочку и плодоножку, а затем нарежьте овощи маленькими кубиками. Аккуратно выложите их на баклажаны. -
Поставьте синенькие в разогретую до 200 градусов духовку. В некоторых рецептах рекомендуется разрезанные половинки баклажанов запечь сначала минут 5 на мангале, чтобы они дали аромат дыма и костра. -
В духовке запекаем синенькие около 20 минут (следите за тем, чтобы перцы не подгорели). За 5 минут до конца запекания выложите сверху кинзу и сбрызните уксусом. -
Пока готовятся баклажаны, нарезаем «Фету» маленькими кубиками. Подаем синенькие на широких красивых блюдах, украшая сверху сыром. По вкусу приправьте их перцем и солью. Приятного аппетита!
В современных ресторанах очень сильно ценится подача – как вы видите, в рецепте баклажан с экзотическим названием «Биштак» нет ничего сложного или сверхъестественного, всего лишь запеченные синенькие с перцем и сыром. Но только взгляните, как красиво смотрится это незатейливое блюдо в готовом виде!
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
