Хе из баклажанов – это всегда прекрасная идея, потому что вы сможете за короткий срок приготовить очень сытный и вкусный корейский салат, который отлично смотрится во время любого приема пищи. Его можно хранить в холодильнике или закрывать на зиму. Заготовка впрок требует чуть больше времени, но в итоге вы получите потрясающую зимнюю консервацию.
Запасайтесь необходимыми ингредиентами, готовьте и подавайте в качестве аперитива, так как остренькая закуска прекрасно возбуждает аппетит. Теперь не нужно будет искать, что подать перед обедом или ужином.
Овощи для хе очень дешевые, особенно в начале осени, поэтому это прекрасный повод приготовить сразу огромную партию.
Рецепт баклажанов на зиму по-корейски
Классического рецепта хе не существует, так как в каждом городе и провинции этот салат готовят по своим семейным традициям, но без уксуса не обойтись, особенно если вы хотите закрывать синенькие на зиму. Помимо этого, нам понадобятся самые ходовые овощи и корейская приправа. Из указанного количества ингредиентов получится около 5-6 литровых банок.
Важно: корейская приправа уже содержит соль, поэтому будьте аккуратнее, присаливая готовый салат.
- баклажаны 3 кг
- лук репчатый 100 г
- морковь 100 г
- чеснок 3 головки
- перец красный сладкий 100 г
- уксус 7% 2 ст.л.
- корейская приправа 4 ст.л.
- масло подсолнечное 2 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- петрушка 1 пучок
- перец черный молотый 1 ч.л.
-
Синенькие промываем мочалкой с мылом и обсушиваем полотенцами, срезаем хвостик. Для хе баклажаны принято чистить от шкурки, чтобы у них после приготовления была более нежная текстура. Очищаем овощи, затем нарезаем крупной соломкой и заливаем кипятком на полчаса. -
Подготавливаем остальные составляющие: лук очищаем от шелухи, моем, а затем измельчаем тонкими полукольцами. Чистую морковку необходимо натереть на терке для корейской моркови или порезать очень тонкими полосками. Из сладкого перца вынимаем семена, убираем перегородки и тоже режем соломкой. Чеснок чистим и давим через пресс. -
Все ингредиенты, кроме баклажанов, смешиваем в одной общей миске, заправляем уксусом и выбранными приправами. Оставляем салат мариноваться минимум на 5 часов. -
Баклажаны откидываем на дуршлаг, немного обсушиваем, а затем обжариваем в масле до приятного золотого цвета. -
Смешиваем синенькие с маринованным салатом, пробуем на вкус и досаливаем по необходимости. -
На зиму салат нужно разложить в стерилизованные банки, чтобы простоял дольше. Ещё раз простерилизовать около 30 минут, опустив 0.5-литровые баночки до плечиков в горячую воду. Закатать.
Хе из баклажанов готов! Если вы готовите блюдо для обеда, остановитесь на пятом шаге. Только помните, что салату нужно промариноваться в холодильнике, по крайней мере, несколько дней, прежде чем его можно будет кушать. Иначе того самого незабываемого вкуса вы не ощутите .
Все вегетарианцы останутся в восторге от подобной вкуснотищи, поэтому смело закрывайте побольше, если собираетесь зимой сидеть на диете или поститься. Удачи вам!
