Вкусный, ароматный и невероятно полезный — именно таким каждый из нас помнит это блюдо из детства. Есть множество способов, по которым готовят зеленый борщ — со щавелем, петрушкой, укропом. Но сейчас мы рассмотрим интересный вариант приготовления с крапивой. Он является более легким, также можно приготовить по классическому рецепту, добавляя фасоль, томат, свеклу и капусту или по оригинальному — с клецками.
Совет: перед приготовлением, если мясо не домашнее, лучше кожу с него снять. Когда птицу подкармливают препаратами для роста, больше всего вредных веществ накапливается именно там.
- вода 3 л
- картофель 400 г
- курица (можно любое другое мясо) 300 г
- крапива 2 пучка (около 100 г)
- репчатый лук 70 г
- морковь 70 г
- яйца 3 шт.
- растительное масло для жарки
- соль, специи по вкусу
-
Тщательно промоем курицу под проточной водой и разрежем на куски произвольного размера. Кладем в кастрюлю, добавляем лист лавра, перец и немного солим. Варим в течение 40 минут. Главное правило — не забываем снимать пену, которая образуется при кипении. Но если вы упустите этот момент, ничего страшного не произойдет, тогда нужно будет процедить бульон через сито или марлю. -
Теперь подготовим остальные ингредиенты: промоем и очистим все от кожуры. Морковь натираем на крупную сторону терки, лук измельчаем на маленькие кубики, картофель — покрупнее. Также сварим яйца вкрутую и режем их как на окрошку. Крапиву крупно шинкуем. -
По истечении времени, отведенного на приготовление бульона, добавляем в кастрюлю картошку и варим на протяжении 20 минут, но лучше ориентироваться по картофелю, так как в зависимости от сорта он доходит до готовности за разное время. -
Настал черед заправки: на сковороде разогреваем растительное масло и кладем на нее лук с морковью. Жарим до золотистого цвета. -
Когда картофель готов, отправляем в кастрюлю зажарку и измельченные яйца. Солим и добавляем специи (черный или красный перец). Провариваем еще пару минут. -
Свежую молодую крапиву кладем в последнюю очередь и долго ее не варим, а только доводим до кипения. Так сохранятся все витамины и полезные вещества.
Совет: чтобы крапива не обжигала руки, следует обдать ее кипятком. Тогда зелень будет намного легче мыть и нарезать.
Такой бесподобный обед летом варят на чистой воде и подают холодным, эдакий «вегетарианский» и диетический вариант, что как нельзя кстати при знойной погоде, а зимой готовят на наваристом бульоне и подают горячим. Суп согревает и поддерживает иммунитет. Посмотрев видео, вы сможете более подробно узнать о том, как сделать крапивный борщ. На нашем сайте есть и другие рецепты с фото, причем не только для кастрюли. В мультиварке блюдо получается еще более аппетитным.
Особенности приготовления с яйцом
В каком виде добавлять яйца в борщ — дело вкуса. Некоторые хозяйки отваривают их вкрутую (на протяжении 10 минут после закипания воды) и нарезают на кубики. Также можно размять желток вилкой, а яичный белок измельчить ножом. Следующий же вариант признают более вкусным, но и считают, что блюдо тогда теряет свой эстетичный вид. Суть заключается в том, чтобы взбить яйца до однородности, будто для омлета и, помешивая борщ, тонкой струйкой вливать их в воронку. Но такой вариант является неподходящим, если вы готовите обед на несколько дней, ведь этот способ может сократить время хранения.
Противопоказания, кому можно, а кому нельзя
Многие с опаской относятся к крапиве — жжется и оставляет после ожогов зуд, который не проходит долгое время. Такое растение вряд ли пригодно к приготовлению пищи с ним, но это не так! Крапива богата на витамины группы A, B, C и K, железо и марганец. Польза крапивного борща несомненна. Он обеспечивает поддержку и повышение иммунитета, понижает уровень сахара в крови, а также улучшает работу центральной нервной системы. Кормящим мамам рекомендуют включить такое блюдо в рацион для поднятия гемоглобина.
Несмотря на полезные свойства, крапива может нанести вред и имеет ряд противопоказаний: следует исключить блюда из этой зелени, если вы страдаете недугами, связанными с почками или мочекаменной болезнью, ведь она обладает мочегонным действием. Есть запрет для тех, у кого варикоз — крапивная зелень способствует повышению свертываемости крови. Также не следует давать кушать зеленый суп детям, не достигшим 3-летнего возраста. Женщинам, которые готовятся стать мамами, употребление крапивы чревато возможным преждевременным завершением беременности.
