Грибы универсальны в приготовлении — их можно жарить, варить, запекать, создавать на их основе множество закусок, первых и вторых блюд. Особенно аппетитными получаются супы из любых съедобных лесных грибов, а также шампиньонов или вешенок. Помимо отличных вкусовых качеств, они еще и невероятно полезны, ведь содержат в себе все необходимые для человеческого организма аминокислоты, даже те, которых нет в растениях, также в их составе очень мало жиров, что делает этот продукт неимоверно популярным при диетах. Грибные блюда низкокалорийны, но насыщают на очень долгое время, поэтому стоит обязательно включить их в свой рацион при похудении.
В данной статье мы предлагаем простой рецепт с фото диетического супа из шампиньонов.
Совет: бульон для этого блюда лучше брать либо не слишком жирный куриный, например из грудки, или же овощной.
- бульон 600 мл
- обезжиренное молоко 300 мл
- свежие шампиньоны 200 г
- масло сливочное 60 г
- репчатый лук 50 г
- крахмал 20 г
- сельдерей (стебель) 2 шт.
- соль по вкусу
- специи по вкусу
-
Очищаем и тщательно промываем лук и стебли сельдерея, внимательно перебираем шампиньоны, отбрасываем поврежденные и испорченные. Лук нарезаем на небольшие кубики, сельдерей — кусочками, а грибы — тонкими пластиночками. -
В кастрюле растапливаем сливочное масло, отправляем в нее измельченные лук и сельдерей, перчим и подсаливаем, обжариваем в течение примерно 10 минут, время от времени помешивая. -
Добавляем к этим овощам пластинки грибов, накрываем крышкой и тушим на протяжении 15 минут. -
Вливаем в кастрюлю бульон, следом молоко, подсыпаем соль и перец, варим минут 10. -
В маленькой миске разводим крахмал в нескольких ложках воды, размешиваем до однородности и вливаем в суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая. -
После закипания проварим еще 10 минут — и готово!
Важно: грибной суп может со временем быстро потерять свой вкус, поэтому желательно употреблять его сразу, в день приготовления.
Данное первое блюдо можно варить не только из свежих грибов, но и из сушеных, замороженных или консервированных. Также иногда добавляют вермишель, рис или перловку. Обычно в диетические супы не кладут картошку, но в некоторых случаях можно положить несколько клубней, а если ещё и бросить натертый твердый сыр и некоторое время плавить его под крышкой, а затем взбить всю массу блендером в пюре, то получится изысканный крем-суп с нежным сырным вкусом. Готовить такой обед очень легко, а особенно упрощает этот процесс применение мультиварки.
Однако грибные блюда, несмотря на всю свою пользу, являются довольно тяжелой едой. Поэтому людям с заболеваниями ЖКТ, печени или почек, пищевой аллергией, а также с гипертонией и некоторыми другими недугами, нужно следовать указаниям врача по поводу использования их в рационе.
Диетический суп с шампиньонами поможет разнообразить меню людям, следящим за собственным весом, да и просто будет востребованным как повседневный семейный обед благодаря своей доступности и потрясающему вкусу.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
