Паста карбонара: Джейми Оливер и его рецепты

Если говорить простым языком, паста карбонара — это качественные спагетти или любые другие макаронные изделия твердых сортов с подливкой. Корни этого блюда — в Италии, а со временем оно покорило весь мир.


Существует множество вариаций рецептуры. Некоторые готовят карбонару с креветками, другие с копченым беконом, третьи — с фаршем или грибами. В итоге получается очень сытное, насыщенное по вкусу блюдо и, даже судя по фото, весьма аппетитное.

Мы же предлагаем вам познакомиться с тем, как готовится паста карбонара по рецепту от Джейми Оливера, который прославился благодаря неординарным подходам к приготовлению блюд и участию в кулинарных поединках совместно с Джимми Доэрти.

Рецепт с брокколи и соусом бешамель

Паста с брокколи в сливочном соусе от Джейми Оливера хоть и вегетарианское блюдо, но поможет справиться с чувством голода и запастись зарядом бодрости.

Ингредиенты
Порций: +
  • Кочан брокколи1 шт.
  • Молок/сливки80-100 мл
  • Мука пшеничная1.5 ст. л.
  • Масло сливичное35-45 г
  • Черный перец (молотый)1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Сыр твердых сортов50 г
  • Макароны (спагетти)200 г
На порцию

Калории: 485 ккал

Белки: 17.6 г

Жиры: 13.5 г

Углеводы: 75.7 г

Шаги
25 мин. Видео-рецепт Печать
  • Разберите по небольшим соцветиям капусту и тщательно промойте в проточной воде. Если есть подпорченные или подвявшие места, удалите. Опустите в закипевшую и немного подсоленную воду. Варите, пока овощ достаточно не размякнет, но сохранит свою природную хрусткость. Соцветия не должны превратиться в ходе термической обработки в бесформенную массу.

  • Одновременно поставьте на плиту кастрюлю, в которой отварите спагетти.

  • Осталось приготовить соус бешамель. Для этого в сковороду (желательно с плотным дном) всыпьте муки и доведите ее до слегка золотистого состояния, непрерывно перемешивая лопаткой. Добавьте масло, дождитесь пока оно растворится, и соединяясь с мукой, превратится в густую массу. Влейте молоко, добавьте перец и соль, дождитесь однородности консистенции. Если соус получается слишком густым, влейте овощного бульона.

  • Переложите спагетти на блюдо, украсьте соцветиями капусты, сдобрите щедро соусом и присыпьте мелко натертым сыром.


Рецепт пасты карбонара с креветками

Поистине шикарной получается паста с морепродуктами и ароматными травами. Она покорит любого гурмана. Для нее рекомендуется брать крупные экземпляры, чтобы вкус креветок был более отчетливым.

Количество порций: 6

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность - 367.3 ккал;
  • белки - 25.6 г;
  • жиры - 2.9 г;
  • углеводы - 53.5 г.

Ингредиенты

  • креветки (королевские/тигровые) - 500 г;
  • томаты (в собственном соку) - 250 г;
  • лимон - 1/2 шт.;
  • спагетти - 200 г;
  • масло оливковое холодного отжима - 3 ст.л.;
  • зубчики чеснока - 2 шт.;
  • вино (белое) - 150 мл;
  • чили (хлопья) - 1 щепотка;
  • базилик (сушеный) - 1 ст.л.;
  • соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите в подсоленной слегка воде спагетти до состояния "на зубок" — так, чтобы они не разварились.
  2. В это время уже размороженные и очищенные от панцирей креветки отправьте на разогретое оливковое масло, в котором пассеруется чеснок (его можно не нарезать, а слегка приплюснуть ножом — так он отдаст больше аромата). Обжарьте буквально 2 минуты, после чего влейте хорошего столового вина. Когда алкоголь выпарится, добавьте томаты, базилик и хлопья острого сушеного чили. Оставьте в таком состоянии блюдо покипеть еще пару минут.
  3. Смешайте спагетти с соусом, посыпьте цедрой лимона и сбрызните соком цитруса.

Совет: если вместо покупных томатов из банки вы используете свежий овощ, предварительно избавьтесь от кожицы посредством бланшировки. Для этого достаточно поместить помидоры на 5 минут в кипяток.


Рецепты, что предлагает Джейми Оливер — паста карбонара с непривычными для этого блюда акцентами, к примеру, разнообразят меню, добавят в него средиземноморский колорит. Эти блюда превосходно подойдут и для обеда, и для ужина. Приятного аппетита!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.