Рецепт горохового крем-супа

Прекрасным вариантом для обеда является гороховый крем-суп. Его нежная и приятная консистенция, необычный вкус и внешний вид мало кого могут оставить равнодушным. Готовить такой супчик можно на бульонах, овощных и крупяных отварах. Это не совсем обычное первое блюдо легко усваивается организмом, имеет низкую калорийность, благодаря чему является частым составляющим меню при диетическом или даже детском питании. А если в процессе добавить сыр или сливки, суп-пюре получится еще вкуснее и пикантнее.

• 
  Перед тем как приступать к готовке, замачиваем горох в холодной воде на 2-3 часа. Идеальным будет замочить его с вечера, а варить суп уже утром следующего дня.
• 
  По истечении нужного количества времени сливаем с гороха жидкость, можно пересыпать в сито. После этого перекладываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Туда же отправляем куриное мясо.
• 
  Пока бульон находится в процессе приготовления, самое время заняться пассеровкой овощей. Лук с морковью очищаем от кожуры, нарезаем и обжариваем в масле до готовности.
• 
  Не забываем следить за бульоном. Когда он закипит, появится пена, которую просто необходимо снять. Для этого лучше всего воспользоваться шумовкой, но подойдет и обычная столовая ложка.
• 
  Спустя полчаса после этого закидываем в кастрюлю очищенные и нарезанные кубиками клубни картофеля. А еще чуть погодя выкладываем в бульон овощи из сковородки. Даем супу повариться еще около 25 мин.
• 
  Теперь самое время добавить специи. А спустя 5 минут после этого нужно влить в суп сливки, довести все до кипения, и снять кастрюлю с плиты.
• 
  Достаем куриное мясо – его можно будет добавлять в каждую тарелочку с уже готовым супом. Также надо вынуть лавровый лист. Его мы выбрасываем, свою роль он выполнил и больше не понадобится.
• 
  Пюрируем содержимое кастрюли блендером.

Вкуснейший гороховый крем-суп готов! Смело разливаем его по тарелкам и подаем на стол, добавив в каждую порцию немного курицы и посыпав сухариками или солеными крекерами.

Это интересно: такой суп можно приготовить и без мяса. Нужно исключить из рецепта и картошку, зато нелишним будет добавить корень сельдерея. Чтобы суп получился более насыщенным, овощи лучше запассеровать в сливочном масле. А густоту блюду придаст немного муки (1 ст.л.), которую нужно слегка обжарить и смешать с парой ложек горохового бульона. Мучную смесь добавляют в суп уже после того, как его пюрировали блендером. Отлично к такому блюду подойдут гренки из пшеничного или ржаного хлеба.

Рецепт постного горохового крем-супа

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 49.49 кКал;
• белки – 2.14 г;
• жиры – 1.67 г;
• углеводы – 6.77 г.

Ингредиенты

• вода – 1 л;
• горох колотый сухой – 120 г;
• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• специи – по вкусу;
• зелень свежая – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухарики – для декора.

Пошаговое приготовление

1. Предварительно замачиваем горох в холодной воде на 2-3 часа, по прошествии которых перекладываем зернобобы в кипяток (жидкость от замачивания, естественно, надо слить) и варим до готовности. Обычно, на это уходит около часа.
2. С картофелины снимаем кожуру, нарезаем корнеплод произвольными кусками и отправляем в кастрюлю к гороху.
3. Луковицу очищаем от шелухи, мелко нарезаем и пассеруем в растительном масле до прозрачности, добавляем специи, еще немножко держим на огне, а затем перекладываем в суп.
4. Когда картошка и горох будут готовы, можно смело пюрировать массу при помощи погружного блендера.

Суп готов, осталось только разлить его по тарелкам и красиво подать на стол. Для этого измельчите зелень, натрите сухарики тертым чесноком, и положите всего понемногу каждому едоку.

Рецепт сливочного крем-супа с зеленым горошком и мятой

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 73.6 кКал;
• белки – 2.22 г;
• жиры – 4.08 г;
• углеводы – 7.32 г.

Ингредиенты

• вода – 600 мл;
• горошек зеленый замороженный – 500 г;
• сливки 10-20% — 200 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мята свежая – 3 веточки;
• масло сливочное – 30 г;
• соль – 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Для супа понадобится глубокая вместительная сковорода или кастрюля с толстыми стенками. Растапливаем в выбранной посуде масло и выкладываем в него мелко нарезанную луковицу.
2. Пассеруем овощ в течение 5 минут, а затем заливаем в сковороду воду.
3. В кипящую жидкость закидываем картошку, порубленную небольшими кусками, а также добавляем соль.
4. Примерно через четверть часа, когда картофель дойдет до готовности, закидываем в суп зеленый горошек – его можно не размораживать.
5. Следом за горохом бросаем мяту, вернее, ее листики, которые нужно мелко измельчить.
6. После того как суп закипит, варим его еще пару минут, а затем снимаем с плиты, и взбиваем содержимое кастрюли блендером до однородной пюреобразной массы. Для этого можно воспользоваться как погружным, так и стационарным прибором, но первый все-таки удобнее, так как в случае его использования ничего не надо переливать туда и обратно.
7. В суп-пюре вводим сливки (пару ложек оставляем для декора), перемешиваем и нагреваем все до 60-70 градусов.

Кремовая вкуснятина готова! Украшаем каждую порцию сливками и веточками мяты. Единственное, не стоит использовать для приготовления консервированный горошек – вкус и внешний вид блюда будут уже не те. Но при желании бросьте горсточку свежего шпината, от такого дополнения блюдо только выиграет.

Это интересно: можно приготовить еще более легкий и необычный суп, исключив из рецепта лук и картофель. Для начала надо сложить в кастрюлю горошек (300 г) и мяту (3 веточки), залить половиной стакана воды и проварить минуты 5-7 с момента закипания. Можно добавить специи – соль, сушеный чеснок, тимьян и молотый перец. Плюс этого рецепта в том, что используется не только свежая, но и сушеная мята. Спустя указанное количество времени, снимаем кастрюлю с плиты, удаляем ароматные веточки пряных трав и пюрируем содержимое при помощи блендера. Вот и все. Подавать такой суп можно, украсив сливками, свежим горошком и листиками мяты.

Приготовление в мультиварке

Гороховый крем-суп очень просто готовится в мультиварке. Естественно, как и при другом способе, бобы надо предварительно замочить на пару часов. После этого выкладываем горох в чашу прибора вместе с нарезанными овощами и курицей. Заливаем все двумя стаканами воды и варим в течение часа, установив режим «Суп». После этого вынимаем из чаши кусочки мяса, добавляем специи и пюрируем блендером. Вот и все! Суп готов. Курочку просто положите в каждую тарелку перед подачей на стол.

Совет: есть несколько секретов, как сделать блюдо с горохом еще вкуснее. Продукт прекрасно сочетается с различными специями, например, с такими, как куркума, кориандр или всем известная приправа хмели-сунели. Чтобы консистенция супа-пюре получилась еще более приятной, можно протереть массу через мелкое сито после того, как его измельчили блендером. Бывает такое, что суп получается слишком густым. Это легко можно исправить! Нужно просто добавить в него немного кипятка во время пюрирования.

Оказывается, и такое необычное первое блюдо, как суп-пюре, приготавливать очень быстро, а главное — легко. И сделать это можно в домашних условиях – всего-то и нужно иметь в хозяйстве блендер. И вот обычный гороховый супчик уже превращается в деликатесный с кремовой текстурой. А какой вкус! Жаль, его нельзя определить по фото. Просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!