Рецепты горохового супа-пюре

Классический рецепт горохового супа известен нам издавна и передаётся в каждой семье через поколения. Любовь к этому замечательному первому блюду обусловлена тем, что он является очень питательным и неимоверно аппетитным. Но времена меняются, и действительность вносит даже в классические рецепты свои коррективы посредством добавления новых ингредиентов либо изменения формы подачи.

Сегодня мы предлагаем вариации классической похлебки, а именно: советуем сделать любой из гороховых супов-пюре по этим простым и быстрым в приготовлении рецептам. А для большей наглядности мы подготовили подробные фото и видео.

Гороховый суп-пюре с мясом

• 
  Сначала займёмся горохом. Его необходимо тщательно перебрать и выбросить все испорченные зёрна, а затем старательно промыть несколько раз до получения в итоге чистой жидкости.
• 
  Далее хорошенечко зачищаем рёбра. Набираем в суповую ёмкость с толстым дном 3 литра воды и опускаем туда мясо и чистый промытый горох.
• 
  Приправляем по вкусу и отправляем кастрюлю на небольшой огонь, ждём вскипания. Когда жидкость закипела, накрываем крышкой и оставляем готовить на один час, периодически помешивая и снимая пенку.
• 
  Пока горох варится, займёмся картошкой, луком и морковкой. Их требуется очистить, хорошо помыть и нарезать кусочками (не нужно слишком мельчить, здесь это не понадобится).
• 
  Когда час прошёл, кидаем подготовленные заранее овощи в суп и оставляем его вариться ещё на полчаса.
• 
  Как только похлёбка будет готова, достаньте оттуда рёбра и дайте им немного остыть. Сам супчик перебейте с помощью погружного блендера до однородного состояния и выключайте огонь.
• 
  Мясо снимите с кости и нарежьте крупными кусками, добавляйте порционно в пиалы при подаче.

Совет: перед тем как сервировать стол, украсьте блюдо ложкой домашней сметаны и посыпьте сверху свежей рубленой зеленью.

Вегетарианский гороховый суп-пюре без мяса

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность – 104.2 ккал;
• жиры – 7.1;
• белки – 1.8;
• углеводы – 8.3.

Ингредиенты

• горох (консервированный) – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 2 л;
• сливки (20% и выше) – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 3 ч.л.;
• смесь перцев – 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом ставим на плиту воду в сотейнике с толстым антипригарным дном и накрываем его крышкой до закипания, а пока греется, чистим, обмываем и крошим равномерными небольшими кубиками картофель. Всыпаем его в кипяток и провариваем приблизительно 15-20 минут.
2. Морковь также очищаем и моем, крупно трём на овощерезке.
3. Ставим на тихий огонь сковородку и разогреваем в ней сливочное масло. Кидаем морковку, тушим под крышкой 5 мин. Добавляем её в суп.
4. Из банки горошка сливаем лишнюю жидкость, также кидаем в похлёбку и даём немного провариться.
5. Затем перебиваем супчик блендером до пюреобразной консистенции, приправляем специями по своему вкусу и вливаем тонкой струйкой сливки. Доводим до кипения и снимаем с огня.
6. Постная вегетарианская похлёбка готова – можно ставить на стол!

Совет: если хотите придать супчику дополнительный вкус и аромат, за 5 минут до готовности добавьте в него натёртый плавленый сырок.

Гороховый суп-пюре с грибами

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 163.3 ккал;
• жиры – 4.2;
• белки – 14.8;
• углеводы – 16.7.

Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г;
• горох – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• бульон (куриный) – 1,25 л;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• карри – 1,5 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Шампиньоны требуется тщательно перебрать, обмыть и почистить. Просушить бумажными полотенцами от лишней влаги и нарезать ломтиками.
2. Овощи хорошо помыть. Сельдерей нашинковать тонкими полукольцами, морковку и луковицу покрошить способом жардиньер (кубики толщиной приблизительно 3-4 мм).
3. Сотейник с толстым дном поставить на небольшой огонь и разогреть оливковое масло. Выложить в него овощи и грибы, посыпать карри и хорошенько все соединить. Поджарить на протяжении 5 минуток до полуготовности, не забывая при этом помешивать.
4. Залить в сотейник бульон из курицы и кинуть туда же предварительно промытый горох. Уменьшить огонь до минимального и варить супчик под крышкой ещё около часа.
5. Когда горох полностью готов, необходимо перебить похлёбку с помощью погружного блендера до состояния пюре. Приправить специями по своему вкусу и снять с огня.

Совет: если у вас имеется свободное время, то правильно будет перед готовкой горох замочить примерно на полчаса.

Надеемся, что вам понравились эти простые рецепты аппетитных и сытных гороховых супчиков-пюре, которые легко сможет приготовить даже ребёнок. Кстати, если в хозяйстве есть мультиварка или скороварка, то вы также можете пользоваться этими рецептами и делать обед с помощью техники. Это упростит задачу и сэкономит уйму времени. А мы желаем вам новых кулинарных свершений, разнообразия в рационе и приятного аппетита!