Среди первых блюд всегда лидировал борщ. Особенно его любят мужчины — за сытность. И многие считают, что обычным супом наесться невозможно. Но, к примеру, о гороховом нельзя сказать «несытный». Он вкусный и питательный, а ещё, несмотря на то же количество ингредиентов, что и в других супах, густой и наваристый. Поговорим о том, как приготовить первое блюдо с бобовыми по классическому рецепту.
- сухой горох 400 г
- свинина 500 г
- картофель 300 г
- лук 150 г
- морковь 100 г
- растительное масло 50 мл
- вода 2 л
- лавровый лист 1 шт.
- молотый чёрный перец по вкусу
- соль по вкусу
-
Горох переберите, отбросьте весь мусор и порченые горошины, промойте. Несколько раз в процессе поменяйте воду, пока она не перестанет быть мутной. Замочите горох часа на 2. -
Свинину промойте, нарежьте большими кусками и залейте холодной водой, оставив примерно на час — так уйдет вся кровь. В идеале для супа следует брать мясо на кости: из него бульон получается более наваристым, богатым на вкус и ароматным. Через время использованную воду утилизируйте, залейте свинину чистой и поставьте на плиту. Как только закипит, уберите пенку, всыпьте соль и лавровый лист и томите на малом огне около часа. -
После этого выньте мясо из бульона, отделите от костей и верните в кастрюлю, предварительно порезав на более мелкие кусочки. -
Слейте воду с гороха и отправьте его в бульон. Хорошенько перемешайте так, чтобы ложкой доставать до дна, поскольку до начала кипения горох часто пристаёт к кастрюле. Как только суп опять хорошо нагреется, придётся снова снять пенку, которая образуется в процессе варки гороха. Томите около получаса. -
Картофель очистите от кожуры и порежьте на кубики среднего размера. Отправьте его в суп и варите минут 15. -
Займитесь зажаркой. Лук измельчите кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На раскалённую сковороду влейте подсолнечное масло и обжаривайте измельчённые овощи до золотистого цвета. -
Отправьте зажарку в суп, поварите ещё немного и уберите с огня. Посолите, добавьте молотый чёрный перец, и пусть суп настоится под крышкой.
Важно: поскольку в зависимости от качества горох может вариться от получаса до 60 минут, перед тем как вводить в суп картофель, обязательно попробуйте горошину на готовность. Это можно определить и по внешнему виду: как только горох начнёт развариваться до состояния пюре, пора добавлять картофель. Если бросите раньше, картошка может полностью развариться.
Подавайте классический гороховый суп, посыпав его измельчённой зеленью. Её можно также добавлять в общую кастрюлю прямо перед тем, как снимете с огня. Горох для супа лучше берите проверенный, тот, который вы уже готовили и знаете, сколько времени его нужно варить. Лучше всего тот, что хорошо разваривается.
Традиционные рецепты привлекательны тем, что приходятся по вкусу подавляющему большинству людей, поэтому они никогда не подводят хозяек. Так что начинать приготавливать любое блюдо лучше всего с освоения азов, с просмотра фото, с классики. Кулинарных успехов вам и приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
