Бархатистый гороховый суп известен доступностью и простотой ингредиентов, а также несложным приготовлением. Варили похлебку еще в Древней Руси, и она стала распространена по всему миру, однако, немного с измененной рецептурой. Так, в странах Европы в первое блюдо начали класть копченое мясо или тертый сыр. В настоящее время готовят эту похлебку на свином, говяжьем, курином бульоне. Отличный наваристый суп получается и с фрикадельками. Рецепт несложный и быстрый, если замочить горошины заблаговременно. На нашем сайте представлено пошаговое описание с фото, чтобы даже самая молодая или неопытная хозяйка смогла с легкостью приготовить такой насыщенный обед.
Важно: сушеный желтый горох рекомендуется замачивать на ночь в теплой воде, для того чтобы он разбух и при варке потерял минимум полезных свойств. После овощ как следует стоит промыть в проточной воде, используя сито или дуршлаг.
Гороховый суп с мясными фрикадельками
- Сушеный желтый горох 300-350 г
- Говядина (шея) 150 г
- Свинина (шея) 150 г
- Репчатый лук 2 шт.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 4-5 шт.
- Очищенная вода 3.5 л
- Подсолнечное масло 2 ст.л.
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Сливочное масло 25 г
- Соль по вкусу
- Сушеные приправы, специи и травы для первых блюд по желанию
- Замороженная или свежая петрушка 1 пучок
-
Для удобства рекомендуется заблаговременно подготовить некоторые продукты. В первую очередь, замочите горох. Если вам не удалось поставить его на ночь, то залейте крупу на 2 часа горячей водой. После жидкость слейте, а горох досконально промойте под проточной струей. -
Далее нужно слепить круглые одинаковые по размеру фрикадельки. Для этого с одной из луковиц снимите шелуху. Измельчите, используя блендер или мелкую терку. После поджарьте до золотистого оттенка на сковороде в растительном масле. Пока лук будет тушиться, через мясорубку пропустите свинину и говядину. -
Смешайте массу в отдельной посуде (желательно миске). Туда же разбейте одно куриное яйцо. Слегка подсолите. Когда лук станет приятного коричневого оттенка, остудите его и добавьте к ингредиентам в миску. Хорошенько перемешайте составляющие. Сделайте круглые фрикадельки и выложите их на отдельную плоскую тарелку. -
В кастрюлю влейте очищенную воду. Добавьте листочки лаврушки. Установите на огонь со средним напором, не накрывая крышкой. Когда жидкость забурлит, всыпьте горох. Варите 20 минут, не убавляя огня. -
В это время подготовьте зажарку. Сковороду равномерно покройте растительным маслом, положите сливочное. Когда последнее превратиться в юшку, добавьте на сковороду заблаговременно нарезанный полукольцами или средними квадратиками лук. Обжаривайте несколько минут. Золотистый цвет даст понять, что все достаточно хорошо потушилось. Следом отправьте натертую соломкой или нарезанную треугольниками морковь. Время от времени помешивайте. Через 3-5 минут погасите газ. Отложите овощи в сторону. -
Спустя 20 мин к гороху отправьте фрикадельки. Варите 5-7 минут. -
После добавьте зажарку. Продолжайте готовку еще 5 мин. Не забывайте хорошо перемешивать продукты в супе, иначе фрикадельки могут склеиться и горох не превратится в пюре, а останется комочками. -
В завершение готовки присыпьте похлебку нашинкованной зеленью. Потушите огонь. Оставьте под крышкой на плите еще на 20 минут. Разлейте по глубоким тарелкам или пиалам и подавайте к столу.
К обеду гороховый суп из фрикаделек можно сервировать сухариками или гренками. Заправлять лучше всего сметаной или майонезом, сделанным в домашних условиях.
Совет: для приготовления фрикаделек в данном рецепте используем говяжье и свиное мясо для равномерной жирности и наваристости бульона. Однако похлебку можно сделать более диетической или, наоборот, максимально насыщенной; на ваше усмотрение взять исключительно говяжий или только свиной фарш. Также фрикадельки лепят из куриного филе.
Приготовление в мультиварке
Зачастую хозяйки интересуются, как варить гороховый суп с фрикадельками в мультиварке. Это несложно и довольно экономно в плане времени и сил. Горох так же, как и для кастрюли, изначально рекомендуется замочить. Заранее слепить фрикадельки. Зажарку из лука и моркови стушить в программе «Жарка»/»Выпечка» или аналогичной ей. После в режиме «Суп» приготовьте остальные продукты. По завершении установите функцию «Подогрев» на 20 минут.
Вкусный и насыщенный суп можно подавать к обеду как взрослому, так и ребенку. Он быстро восполнит запас сил. После такой похлебки не нужно приступать ко второму блюду. Наевшись супа, сразу кушайте десерт из сладкого желе, фруктов или выпейте компот.
