Гороховый суп стал популярным на Руси еще во времена царствования императоров. Основной ингредиент считался общедоступным и дешевым продуктом, поэтому с его участием варили каши и похлебки. Большим спросом суп из гороха пользовался во время поста. Насыщенный и сытный обед придавал сил и быстро утолял чувство голода. Прошло много лет, и рецепт первого блюда изменился, трансформировался.
В настоящее время похлебку подают в лучших ресторанах Европы и России. Зачастую суп варят на мясном бульоне, чтобы придать блюду дополнительный аромат. Особенно вкусным считается гороховый суп с копченой курицей. Для приготовления бульона выбирают ребрышки, грудку или крылья.
Не рекомендуется использовать очень жирные части птицы, такие как спинки и хвостики, так как мяса в них практически нет, а жир не будет полезен для пищеварения и здоровья в целом, особенно тем, кто считает каждый лишний грамм. К обеду отлично подойдут домашние гренки или сухарики — на нашем сайте опубликована статья с видео о том, как правильно их пожарить. Если заблаговременно подготовить некоторые продукты для супа, то сварить его не составит труда. Для удобства весь процесс проиллюстрирован фото.
Важно: несмотря на то, что курица копченая не считается диетическим продуктом, суп из нее и гороха содержит немалое количество белка и углеводов. Для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, такое блюдо будет весьма питательным.
- копченая курица (крылышки или окорочка) 500 г
- средний картофель 5 шт.
- морковь 1 шт.
- средний репчатый лук 1 шт.
- сухой желтый горох 300 г
- лавровый лист 3 шт.
- растительное масло 3 ст. л.
- красный сладкий перец 1 шт.
- свежие помидоры 2 шт.
- очищенная вода 4 л
- сухие специи и травы по вкусу
- соль по вкусу
-
Правильно будет подготовить горох заблаговременно. Так как этот продукт долго разваривается, рекомендуется промыть его в теплой проточной воде, а после залить до краев и оставить «набухать» до утра. На следующий день горох промыть. Теперь крупа быстрее разварится и на приготовление супа уйдет в 2 раза меньше времени. -
Мясо курицы отделить от костей. Последние не выбрасывать. Оставить для бульона. -
В кастрюлю налить очищенную воду. Положить листочки лаврушки, куриные косточки и горох. Поставить на огонь. Довести до кипения. -
Пока вода с продуктами будет нагреваться, приготовить овощную зажарку. Для этого сковороду обильно смазать растительным маслом и поставить на средний огонь. Как только посуда разогреется, добавить заранее нарезанный кубиками лук. Морковь нашинковать соломкой или треугольниками. Если вы предпочитаете первый способ, то подготовить корнеплод можно при помощи ножа, терки или блендера со специальной насадкой. Овощ положить на сковороду следом. Обжаривать до мягкой консистенции. Примерно процесс займет 3-4 минуты на среднем огне. -
Добавить помидор кубиками и перец соломкой. Тушить такое же количество минут. Выключить газ. Зажарку отложить. Она понадобится позже. -
В уже кипящий бульон кинуть очищенный и нарезанный порциями картофель и мясо курицы. Варить 5 минут при снятой крышке. -
Выложить в кастрюлю зажарку. Досконально помешать продукты. Продолжать готовить 3-5 минут. -
Сделать огонь тише. Посолить, посыпать специями и травами по желанию и вкусу. Помешать. Потушить газ. Оставить суп настаиваться под крышкой, чтобы набрался копченого аромата (15-20 минут).
Подавать первое блюдо следует, предварительно заправив свежей зеленью. В сочетании с яркими красными помидорами похлебка получится не только красивой и ароматной, но и вкусной.
Совет: если вы начали готовку горохового супа с копченой курицей, а свежих помидор в магазине или на рынке не оказалось, то можно сварить суп без этого ингредиента. Красный перец и помидор в рецепте для того, чтобы добавить в первое блюдо нотки яркости и цвета.
Для экономии сил и времени можно использовать кухонные приборы, такие как мультиварки. Легко состряпать похлебку с копчёностями в агрегате фирмы «Редмонд». Благодаря наличию «умных» функций горох в меру разваривается, а с помощью задачи «Подогрев» первое блюдо получится насыщенным и ароматным.
