Рецепт вкусного горохового супа известен хозяйкам уже не одну сотню лет. За это время похлебка стала популярной. Варят первое блюдо самыми разными способами. Суп может быть диетическим с цельными желтыми зернобобами, на основе пюре из них же или приготовленным на ароматном мясном бульоне. Отличным «напарником» для супа из гороха считаются куриная грудинка или крыло, говядина и, конечно же, различные копчености. Особенно аппетитным и разваристым супчик получается на пряных копченых косточках. Первое блюдо можно приготовить на свинине или ребрышках, с беконом или говядиной. Существует множество несложных рецептов с видео. Лучшие из них вы найдете на нашем сайте.
Многие хозяйки интересуются, как правильно варить гороховый суп с копчеными ребрышками, сколько грамм мяса необходимо, чтобы похлебка получилась, и какие именно нужно покупать изделия. Благодаря нашим советам и рекомендациям, вы узнаете ответы на эти вопросы, а также убедитесь в том, что приготовить такой обед просто и быстро. Если замочить горох заблаговременно, то сделать сытную еду можно за полчаса. Домашний рецепт удивит близких, и вы обязательно захотите приготовить по нему еще раз.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
- сушеный желтый горох 350 г
- копченые свиные ребрышки 500 г
- картофель 4-5 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- бекон 4-5 пластинок
- морковь 1 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- очищенная вода 3 л
- соль по вкусу
- растительное масло 1 ст.л.
- специи и травы для первых блюд по желанию
-
Горох замочить на ночь в теплой воде, после жидкость вылить, а крупу промыть несколько раз. Если не удалось подготовить овощ заблаговременно, то можно залить горошины за 2 часа до варки кипятком и подержать под крышкой. Перед приготовлением еще раз промыть в проточной воде, используя мелкое сито. -
Зажарку рекомендуется также стушить в первую очередь. С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или равномерными кубиками. С моркови счистить кожуру. Вымыть. Нашинковать. Форма — на усмотрение хозяйки. Можно треугольниками или соломкой. -
Сковороду покрыть растительным маслом. Отправить лук и обжаривать несколько минут. Характерный золотистый цвет будет говорить о том, что овощ достаточно протушился. Добавить морковь. Продолжать готовку 3 минуты на среднем огне. Бекон нарезать соломкой или измельчить удобными для себя порциями и поджарить вместе с овощами до корочки. Потушить газ. Отставить зажарку в сторону. -
В кастрюлю влить указанное количество литров очищенной воды. Кинуть листочки лаврушки. Опустить горох. Установить на огонь. После закипания убавить газ и варить содержимое еще 15 минут. -
В это время картофель очистить и накрошить как обычно. Отправить в кастрюлю. -
Свиные ребрышки нарезать по частям. Добавить после картофеля. Продолжать готовить 7-9 минут. Когда будете покупать мясные изделия обратите внимание на запах, чтобы он не наводил на мысли о химических отдушках. Аромат коптильни должен быть тонким и нежным. Если же он резкий, значит, без добавок здесь не обошлось. Посмотрите на форму и вид мяса. Ребрышки должны быть неравномерными, могут присутствовать веревочки, что говорит о домашнем нормальном копчении. Помните также, что хранить такой продукт можно не более 3 дней. -
Зажарку следует бросить на завершающем этапе. Помешать и подсолить. Всыпать по вкусу и желанию сухих специй и трав. -
Потушить газ. Оставить настаиваться первое блюдо под крышкой 20 минут. Разлить по тарелкам. Украсить нашинкованной зеленью, как на фото.
Совет: подавать к столу горячий суп следует с домашними гренками или сухариками. Заправить гороховую похлебку рекомендуется свежей сметаной или майонезом, сделанным у себя на кухне.
Приготовление без замачивания гороха
Правильно — замачивать горох заранее. Однако бывает, что очень захотелось супчика, а бобы не готовы. В этом случае можно использовать несколько секретов: обдать горох кипятком. Оставить на полчаса, после слить и снова залить бурлящей водой. Второй раз «забыть» про горох уже на 10 минут. После его можно приготовить в супе.
Обычно бобовые замачивают, потому что при долгой температурной обработке они теряют полезные свойства. Поэтому все же рекомендуется хотя бы на несколько минут замочить овощ. Если же все-таки не получилось это сделать, то сварите желтые кругляшки до полуготовности. А после добавляйте в суп и томите уже с остальными ингредиентами до состояния однородного пюре.
Очень насыщенный обед из супа с копчеными ребрышками удивит даже самого избалованного гурмана. Традиционный рецепт сможет приготовить и неопытная хозяйка как на плите, так и в мультиварке. А все благодаря нашим советам и инструкциям.
