Рецепт горохового супа с ребрышками

В европейской кухне очень популярен гороховый суп со свиными ребрышками. Оригинальное первое блюдо насыщает организм в холодные зимние дни и придает сил и энергии. Горох богат белком, поэтому супы с ним считаются особенно питательными, а если добавить несколько свиных ребрышек, то похлебка получится нежной и маслянистой.

В интернете опубликовано множество видео-рецептов о том, как варить гороховый суп. Лучшие и простые способы приготовления с пошаговыми фото опубликованы на нашем сайте. Благодаря советам и инструкциям приготовить вкусный обед сможет даже самая неопытная или молодая хозяюшка.

Рецепт горохового супа со свиными ребрышками

Совет: томатную пасту не рекомендуется употреблять людям с болезнями желудка. В данном случае стоит заменить ее свежими помидорами или болгарским перцем такого же окраса. Красный цвет придаст похлебке насыщенности и яркости.

• 
  Для удобства и экономии времени рекомендуется подготовить продукты заблаговременно, чтобы в дальнейшем уделить внимание только варке первого блюда. Прежде всего необходимо замочить горох, чтобы он размягчился. Варить бобовые в той же кастрюле, в которой в дальнейшем будете готовить суп, не стоит. Во-первых, потому что овощ в процессе варки оставляет не очень аппетитную пенку по краям кастрюли, во-вторых, при долгой температурной обработке горошины теряют свои незаменимые полезные свойства. Именно поэтому его рекомендуется замачивать заранее. Сделать это можно двумя способами. 1) Залить очищенной водой комнатной температуры на ночь. После промыть, используя сито или марлю. 2) Замочить в кипятке, прикрыв крышкой, за 2 часа до готовки. После так же промыть.
• 
  Во вторую очередь нужно отварить мясной бульон. Свиные ребрышки сполоснуть под проточной струей, нарезать порциями. В кастрюлю влить воду. Положить листочки лаврушки и мясные ингредиенты. Установить на средний огонь. После закипания ложкой снять «шумок», убавить напор газа. Варить 25 минут.
• 
  В это время подготовить зажарку. С лука снять шелуху. Нарезать полукольцами или кубиками одного размера. Форма — на усмотрение хозяйки. Морковь очистить от земли и кожуры, обрезать «хвостики», промыть. Нашинковать с помощью терки, блендера со специальной насадкой или обычного кухонного ножа. Если вместо томатной пасты вы используете помидор, то его нужно хорошенько измельчить или пропустить через мясорубку.
• 
  Сковороду, смазанную растительным маслом, установить на средний огонь. Через минуту положить в неё лук. Когда его корочка станет золотистой, отправить туда же морковь. Томить еще 3-5 минут. В завершение добавить томатную пасту или измельченную массу из свежих помидоров. Тщательно смешать продукты. Выключить плиту. Отложить зажарку в сторону.
• 
  С картофеля удалить кожуру и «глазки». Промыть, нарезать порционно.
• 
  В это время бульон снять с огня. Ребрышки выложить и немного остудить. Отвар процедить через сито или марлю. Кастрюлю вымыть. В чистую посуду снова влить бульон и добавить свиное мясо, отделенное от кости, и горох. Варить 15 минут, не убавляя огонь.
• 
  Отправить в суп картофель. Продолжать готовить еще 7-9 минут.
• 
  Зажарку положить в последнюю очередь. Всё помешать. Варить 5 минут.
• 
  В завершении готовки посолить, поперчить, по желанию и своему усмотрению всыпать специи. Перемешать. Потушить огонь. Накрыть кастрюлю и оставить на плите настаиваться 20 минут. Разлить по глубоким тарелкам или пиалам. Подать к столу.

Совет: заправить блюдо рекомендуется свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Гурманы оценят гороховый суп со свиными ребрышками с базиликом. Для вкуса и нежности перед употреблением положите в каждую тарелку ложку сметаны или домашнего майонеза.

Приготовление в мультиварке

Если заранее приготовить бульон и замочить горох, то несложно будет сварить такой суп в мультиварке. Кухонный прибор сэкономит ваше время и силы. Во-первых, вам не нужно будет использовать большое количество посуды. Зажарку можно сделать прямо в чаше агрегата с помощью режимов «Тушение», «Жарка» или аналогичных им. Остальные ингредиенты стоить готовить на программе «Суп». А благодаря функции «Подогрев», которую рекомендуется установить на 20 минут после готовки, горох отлично разварится и превратится в аппетитное пюре. Супчик будет нежным и ароматным.

К слову, вместо свиных ребрышек можно использовать любое другое мясо. Также вкусный обед получается, если приготовить его с куриной грудкой. Такой вариант будет более диетическим, он подойдет для людей, следящих за собственным и здоровьем.

Экспериментируйте, учитывая свои вкусы и возможности, и сытное, полезное блюдо обязательно появится на вашем столе к удовольствию домочадцев или гостей. Приятного аппетита!