Грибы коровники чаще всего называют свинушками. Суп из них готовят не многие, а зря, ведь грибы эти очень вкусные и мясистые. Если вы собрали или купили свинушки, то обязательно оставьте часть для ароматного первого блюда. Перед тем как начать приготавливать суп, ознакомьтесь с фото и видео инструкциями.
Рецепт грибного супа из коровников
- гриб коровник 700 г
- куриный бульон 2 л
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- картошка 6 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- укроп ½ пучка
- растительное масло 50 мл
- перец чёрный молотый ½ ч. л.
- соль 2 ч. л.
-
Грибы необходимо промыть и залить холодной подсоленной водой на 5 часов. -
Наливаем в кастрюлю чистую воду и провариваем грибы 15 минут. Сливаем воду и заливаем чистую. Снова провариваем лесные плоды, но уже 30 минут. После варки свинушки приобретают чёрный цвет. -
В отдельной кастрюле нужно отварить курицу и приготовить бульон. Для супа понадобится только куриный навар, остальное мясо можно использовать для приготовления второго блюда. -
Очищаем картофель, морковь и лук от кожуры. Картофель нарезаем крупными кубиками, лук — мелкими, а морковь трём на тёрке. -
Промываем рис и вместе с картофелем перекладываем в кипящий бульон. -
Морковь и лук перекладываем на сковороду, добавляем растительное масло и прожариваем 3-4 минуты. -
Грибы разрезаем на несколько частей и добавляем к овощам. Прожариваем 7-10 минут до мягкости. -
Зажарку отправляем в суп. Добавляем лавровый лист, молотый перец и поваренную соль. Уменьшаем огонь и провариваем суп ещё 20 минут, периодически помешивая. -
Нарезаем мелко укроп, и перед тем, как выключать первое блюдо, добавляем зелень. Перед подачей в суп можно добавить сметану, но это по желанию.
Важно: гриб коровник считается несъедобным грибом. Современные источники утверждают, что гриб содержит в себе яды — они не смертельны, но могу принести вред организму человека. Чтобы избежать негативных последствий, коровники необходимо замачивать в воде на долгое время и проваривать не менее двух раз, чтобы минимизировать количество вредных веществ.
Грибной супчик с коровниками готовится очень просто и быстро. Главное условие — свинушки должны пройти правильную предварительную обработку. Подайте блюдо с крутонами (гренками) из белого хлеба, которые можно предварительно обжарить в масле с добавлением чеснока, или с гренками из черного, ржаного хлеба — оба варианта прекрасно дополнят сытное первое блюдо. Приятного аппетита!
