Еще издревле русский народ добавлял в первые блюда перловую крупу, дабы сделать пищу максимально питательной и сытной. Это помогало отлично справиться с чувством голода и продуктивно работать на протяжении всего дня.
Но в настоящее время перловка стала менее востребованной, однако, при правильном приготовлении она становится замечательным компонентом для множества блюд. И одним из самых удачных кулинарных сочетаний является ее дуэт с сушеными грибами. Они придают блюду несравненный лесной аромат и тонкое очарование.
Мы собрали для вас ряд рецептов супов с сушеными грибами и перловкой с фото и видео. Здесь и классические, и дополненные другими компонентами.
Рецепт супа с сушеными грибами и перловкой
Подойдет этот рецепт для тех, кто не привык долго находиться на кухне или просто не имеет для этого возможности.
- грибы сухие 100 г
- картофель средний 5 шт.
- лук репчатый крупный 1 шт.
- морковь крупная 1 шт.
- масло подсолнечное 50 мл
- соль по вкусу
- лист лаврушки 2 шт.
- перец душистый 3 горошины
- вода 2 л
- петрушка/укроп (зелень) 1 пучок
-
Положите сушеные грибы в кастрюлю, в которой собираетесь готовить, влейте 2000 мл воды и оставьте для напитывания влагой минимум на 180 минут. После чего бульон процедите, а грибы промойте и порежьте. -
В кастрюлю засыпьте перебранную крупу и поставьте на средний огонь. При закрытой крышке варите примерно 40 минут. -
В это время очистите и ополосните овощи. Нарежьте крупно картошку, меленько лучок и натрите морковь. -
В сковородке разогрейте хорошенько масло, всыпьте лук. Дайте овощу стать слегка прозрачным, а затем дополните зажарку морковью и грибами. Жарьте не дольше 10 минут. -
Переложите обжаренную смесь в кастрюлю, туда же засыпьте картофель и варите до полной готовности корнеплода. Не забудьте посолить и добавить пряности.
tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Совет: для приготовления супа выбирайте любые съедобные грибы. Это не имеет особого значения. Могут быть как белые, так и шампиньоны. В любом случае вы добьетесь желаемого эффекта за счет того, что используете именно сушеный продукт.
Рецепт супа с сушеными грибами и перловкой с мясом
Более сытный вариант супа с мясом, однако, он уже не подойдет ни постящимся, ни вегетарианцам. А вот остальные его оценят на 5 с плюсом.
Совет: для приготовления супа используйте совершенно любую часть курицы. Это может быть как диетическая грудка, так и более сочное красное мясо бедер. Но в любом случае снимите с птицы всю шкурку и удалите косточки с хрящами.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 97.5 ккал;
- белки – 11.5 г;
- жиры – 0.8 г;
- углеводы – 11.2 г.
Ингредиенты
- курица – 500 г;
- грибы сушеные – 50 г;
- перловая крупа – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель средний – 4 шт.;
- вода – 2 л;
- специи – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Залейте грибочки в отдельной миске приличным количеством кипятка и оставьте на время, которое вам, кстати, потребуется для подготовки остальных компонентов.
- Сразу же поставьте вариться курочку и замачиваться перебранную перловую крупу.
- Когда основные шаги сделаны, осталось приготовить остальные компоненты. А именно почистить и помыть овощи, чтобы в дальнейшем их измельчить. Насчет того, как вам резать ингредиенты, особых указаний нет. Все хозяйки готовят супы по-своему. Однако, мы рекомендуем нарубить картошку достаточно крупными кусочками, а вот лук с морковкой порезать как можно мельче.
- Когда курица сварилась так, что мясо с легкостью отходит от кости, достаньте ее на тарелку и переберите.
- В бульон добавьте процеженный отвар с грибов. В среднем у вас должно получиться около 2-х литров жидкости. Если не хватает – долейте из чайника.
- Положите в кастрюлю перловую крупу и варите минут 20, после чего добавьте картошку.
- В это время на сковородке с разогретым маслом пассеруйте лук, морковь и мелко резанные грибы.
- Когда содержимое кастрюли почти сварилось, переложите в посуду зажарку. Посолите и оставьте на плите до полного приготовления.
- Засыпьте зеленушку и дайте немного настояться, предварительно накрыв супец крышкой.
Совет: при варке любого супа на основе мясного бульона, который вы готовите посредством варки мяса самостоятельно, обязательно процеживайте жидкость. Это сделает бульон более прозрачным, и в супе не будут попадаться неприятные внешне ошметки от мясного продукта.
Рецепт супа с сушеными грибами, перловкой и солеными огурцами
Мегафантастический суп, которому нет равных! В нем сочетается все: и терпкий запах лесных грибов, и аромат копченого мяса, и тонкие кислые нотки соленого огурца.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность – 228 ккал;
- белки – 7 г;
- жиры – 18.3 г;
- углеводы – 8.9 г.
Ингредиенты
- грибы сушеные – 50-100 г;
- картофель – 300 г;
- ребрышки копченые – 600 г;
- перловка – 70 г;
- огурец соленый – 2 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- вода – 2500 мл;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Замочите в отдельных чашках грибы и крупу. В этом состоянии пусть пребывают около 3 часов.
- В это время отварите до готовности ребра. Отделите мясо от кости. Процедите бульон. Заложите мясо сразу в кастрюлю и добавьте перловую крупу. Варите ½ часа.
- Очистите картошку, нарежьте, засыпьте в кастрюлю. Аналогично поступите с грибами.
- Спустя 15 минут можете приступать к зажарке. Для этого снимите с моркови шкурку, у лука удалите шелуху. Измельчите. Огурцы тоже необходимо измельчить, но только кубиками. Если используете крупные зеленцы, то срежьте кожицу и извлеките семена.
- На сковородке раскалите масло, обжарьте сначала лук с морковкой, после добавьте огурец. Потомите минут 5 и добавьте несколько добрых ложек томатной пасты. Пусть прокипит. Готовую зажарку переложите в кастрюлю.
- Посолите по вкусу и варите до момента, пока картофель не начнет развариваться.
Совет: не поленитесь и найдите в магазине ребра домашнего копчения. Как правило, они отличаются большей мясистостью и насыщенным запахом костра.
Приготовление грибного супа с перловкой и картошкой
Некоторые супы подразумевают использование какого-то одного ингредиента или же заменяются, как, например, картошка, корнем сельдерея. Однако в большинстве случаев используются оба продукта. И вот тут-то важно соблюдать все нюансы приготовления.
Во-первых, перловку обязательно перебирают, промывают и замачивают.
А, во-вторых, крупа кладется в блюдо в первую очередь. Если нарушить эту последовательность, то картофель попросту превратиться в кашу или будут попадаться твердые непроваренные крупинки.
Приготовление в мультиварке
Если у вас дома уже совсем запылилась мультиварка, то как раз самое время достать ее и приготовить вкусный грибной супчик. Хронология приготовления в этом приборе остается стандартной, однако, значительно ускоряет процесс и предотвращает горы посуды. Здесь подойдёт техника любой фирмы: хоть «Редмонд», хоть «Панасоник».
В случае приготовления в мультиварке необходимо также замочить грибы заранее. А потом просто пассеруете необходимые для зажарки овощи в режиме «Жарка» и закладываете в кастрюлю все компоненты, залив их водой.
Ну а дальше можно пойти несколькими путями. Это либо режим «Тушение» и время в 1 час, либо режим «Суп» с установкой таймера на 40 минут.
В окончание хотим отметить, что пренебрегать перловкой не стоит, как бы она вам не «взлюбилась» еще с детского садика (а именно оттуда и растут ноги этой проблемы у многих). Лишь дополняйте ее «правильными» компонентами типа сушеных грибов и готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!
