Перловка — это одна из тех полезных круп, которые очищают организм от шлаков и являются профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она содержит клетчатку, провитамин А и кремниевую кислоту, повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему. О пользе грибов так же говорить много не стоит — всем известно о том, сколько в них белка и витаминов, необходимых человеку. Именно поэтому суп из замороженных грибов с перловкой, рецепт которого мы предлагаем, — это потрясающее сочетание не только вкусных, но и полезных продуктов.
Замораживать можно любые грибы — шампиньоны, вешенки, лесные белые, или боровики, опята, маслята и другие. И готовить из них даже зимой супчик, который ни в чем не уступает сваренному из свежих. Для большей сытности и мясного аромата используют также куриный бульон.
Совет: перловку перед приготовлением нужно оставить в холодной воде на 30 минут, затем залить кипятком еще на 1 час. Благодаря этому крупа будет очищенной и распаренной.
- замороженные грибы 350 г
- перловая крупа 150 г
- оливковое масло 50 г
- веточки петрушки 2 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- вода 3 л
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу
-
Очистить и мелко нарезать лук. Так же измельчить петрушку. -
Грибы разморозить, промыть несколько раз и покрошить на кусочки, если требуется. Положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить еще 15 минут. Затем нужно снять с бульона пену и бросить в него лавровый лист. После этого достать грибы и переложить в отдельную посуду. -
Добавить в кастрюлю с водой перловку и варить ориентировочно 35 минут. -
На оливковом масле обжарить лук 10-15 минут. На оставшемся после этого масле обжарить грибы 10 минут, постоянно помешивая. Добавить к ним снова лук, соль, перец и перемешать. -
Полученную смесь бросить в кастрюлю с почти готовой перловой крупой, продолжая варить суп еще 15 минут. -
Приправить блюдо солью и перцем, кипятить еще 3-5 минут. Затем добавить зелень петрушки. -
Подавать суп лучше сразу после приготовления, предварительно оставив его 15 минут настояться под крышкой.
Совет: замороженные грибы обязательно нужно положить оттаивать заранее. Старайтесь, чтобы жидкость, которая образовалась при заморозке, не попала в ваше блюдо при варке — тщательно слейте её.
Есть также вариант приготовления этого супа с картофелем. На данное количество порций берут 700 г овоща (примерно 6 клубней). Его нужно очистить и нарезать крупными кубиками. Картошку следует добавлять к грибам во время их обжаривания, а затем готовить дальше по рецепту с остальными ингредиентами. Так же хорошо сочетается с другими компонентами блюда вареный рис, который некоторые кулинары кладут вместо перловой крупы.
Грибной суп с перловкой получается очень сытным и насыщенным. А его аромат не оставит равнодушным ни одного ценителя этого деликатеса. Мы показали самый простой рецепт с фото — можно смело начинать готовить вкусный и полезный обед. Приятного аппетита!
