Как говорят, один раз в сутки суп должен быть в желудке. И с этим не поспоришь, ведь первое блюдо — основа не только правильного, но и очень вкусного питания, особенно если речь идет о диетическом грибном супе-пюре, рецептом которого мы с вами и поделимся в этой статье. Такое блюдо имеет большой плюс, ведь при низкой калорийности оно всегда получается очень наваристым и сытным. На 100 грамм готового продукта приходится лишь 39 килокалорий. Поэтому о полезности такого супа-пюре говорят не только его ценители, но и врачи-диетологи, рекомендующие включать блюдо в рацион детям и людям, страдающим от лишнего веса и занимающимся вопросом похудения.
Более того, грибы содержат в своем составе множество полезных веществ, в том числе аминокислоты, витамины, кальций и йод, а также большое количество белка, за что их, шутя, частенько называют «лесным мясом». Такое кушанье способствует нормальному функционированию пищеварительного тракта и всего организма в целом.
Совет: для приготовления блюда лучше всего подойдет лесной гриб — лисички, опята, подберезовики и другие. Но если нет таковых, не стоит расстраиваться! В супермаркете вы всегда найдете отличную альтернативу — шампиньоны. Эти грибы, пожалуй, самые популярные в кулинарии, ведь благодаря их насыщенному грибному аромату какой угодно соус, салат или крем-суп, как в нашем случае, обязательно станет «изюминкой» любого застолья! А чтобы более ярким был и вкус грибов, можно добавить в блюдо томаты, сливки или же несколько капель лимонного сока.
- грибы (шампиньоны) 600 г
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- корень сельдерея 1 шт.
- вода 1.5 л
- молоко 0.5% 200 г
- петрушка пучок
- специи (соль, перец) по вкусу
-
Начинаем с бульона. В среднюю кастрюлю наливаем воды и ставим ее на плиту, доводя до кипения. Тем временем моем овощи и очищаем их от шкурки. Лук и корень сельдерея следует нарезать небольшими кубиками, а морковь — соломкой. -
Сельдерей и морковку в течение 7 минут обжариваем на сковородке без масла, добавив в неё немного воды. При этом ингредиенты нужно тщательно помешивать, чтобы они не пригорели. Старайтесь по минимуму использовать специи, поскольку они довольно калорийные. Подрумяненные овощи добавляем в кипящую воду. -
Далее, приступаем к луку — на заранее разогретой сковороде следует прожарить его до золотистого цвета, после чего добавляем нарезанные средними кусочками шампиньоны. Тушить их надо под крышкой около 10 минут в небольшом количестве воды. -
Грибы следует немного остудить, после чего измельчаем их в кремовую кашицу с помощью блендера. Полученную массу отправляем в бульон вместе с молоком и зеленью, продолжаем кипятить еще 3-5 минут. Низкокалорийный суп готов! При подаче на стол блюдо лучше всего украсить веточкой душистой петрушки и долькой лимона.
Такой нежный и легкий супчик, в составе которого только свежие овощи и душистые шампиньоны, не содержащий никаких вредных пищевых добавок, несомненно, украсит как диетический рацион, так и обычный. А с помощью пошаговых фото, сопровождающих рецепт на сайте, сделать такое кулинарное чудо вам удастся быстро и просто. Приятного аппетита!
