Рецепты грибных супов разнообразны. Каждый способ приготовления отличается вкусом, ароматом и процессом варки. Многое зависит от вида гриба, с которым делают первое блюдо, и от бульона. Чаще всего в суп попадают белые грибы, шампиньоны, опята, лисички. А мясной отвар делают на говядине, курице или свинине, в зависимости от того, какой жирности и наваристости бульон вы предпочитаете. Узнать, как сварить суп из замороженных грибов с картофелем, можно из нашей статьи.
Важно: грибы отлично поддаются заморозке. При низких температурах они сохраняют полезные свойства, вкус и аромат. Поэтому именно такой способ заготовки на зиму считается самым лучшим и легким.
- курица 300 г
- картофель 5 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- морковь 1 шт.
- гречка 50 г
- молоко 50 мл
- сливочное масло 25 г
- лавровый лист 3 шт.
- растительное масло 2 ст.л.
- плавленый сыр 150 г
- сливки 100 г
- мука 1.5 ст.л.
- замороженное ассорти (шампиньоны, лисички, белые) ½ кг
- петрушка, укроп 1 пучок
- вода 3.5 л
- чеснок 2 зубчика
- соль по вкусу
- специи и приправы по желанию
-
Клубни очистите от кожуры и грязи. Вымойте. Разрежьте пополам. Отварите в слегка подсоленной воде до мягкости. Жидкость слейте. Положите сливочное масло и разогретое молоко. Взбейте вареную картошку венчиком, блендером или толкушкой до однородной консистенции. -
С лука снимите шелуху. Нашинкуйте кубиками или полукольцами. Морковь очистите, вымойте. Нарежьте соломкой или треугольниками. Можно использовать крупную терку. На ваше усмотрение. Грибы размораживать необязательно. -
Сковороду смажьте растительным маслом. Поставьте на средний огонь. Когда зашкварчит, добавьте лук. Обжаривайте до золотистости. После положите морковь. Тушите 5 минут. Грибы отправьте последними. Когда вся вода испарится, томите, не убавляя газа, такое же количество времени. Потушите огонь. Отставьте зажарку. Она нам понадобится немного позже. -
Курицу нарежьте порционно. Переложите в кастрюлю, залейте очищенной водой. Добавьте листочки лаврушки. Поставьте на включенную плиту. Когда начнет булькать, сделайте огонь тише. Варите 25 минут. По истечении времени, выньте мясо. Бульон процедите через мелкое сито. Кастрюлю промойте. Чистый куриный отвар, без «шумка», слейте назад в посуду. Снова поставьте на огонь. -
Пока вода будет второй раз закипать, приготовьте сырный соус. Для этого взбейте венчиком сливки, смешанные с мукой. В массу натрите на мелкой терке плавленый сыр. Добавьте продавленный через пресс чеснок. -
В горячий бульон отправьте заранее промытую гречку и мясо. Варите 7 минут. -
Далее положите зажарку с грибами. Продолжайте готовить 5 минут. -
Следом добавьте картофельное пюре. Залейте содержимое кастрюли сливочным соусом. Тщательно смешайте все продукты. -
Посолите, поперчите. По желанию приправьте прованскими травами и специями. Зелень нарубите мелко, отправьте в бульон. Закройте крышкой. Потушите огонь. -
Подавайте через 20 минут к столу с домашними сухариками, плациндами с мясом или вертутами с зеленью.
Совет: гречку в данном рецепте можно заменить рисом или овсянкой. Отличным дополнением к грибам и картошке будет вермишель или домашняя лапша.
Изумительный вкусный супчик с замороженными грибами подойдет для праздничного стола, а также на обед в будние дни. Бульон насыщенный и ароматный наполнит организм силами. Для сытной трапезы — это лучшее блюдо.
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Неплохой вариант для тех, у кого есть возможность собрать грибы в сезон и нет желания заготавливать их в банках или сушить.
Они круглый год в магазине есть!
Мы собираем грибы регулярно и такое блюдо зимой будет очень кстати.
Только шампиньоны мы не морозим. Какой смысл?