Диетический грибной суп с гречкой станет отличным обедом для любителей грибов, а также людей, следящих за здоровым питанием и фигурой. Если сварить суп без сливочного масла, заменив его растительным, то первое блюдо будет еще и постным. Гречка, содержащая много железа, наполнит организм энергией и придаст сил. А грибы (шампиньоны, лисички, белые) – богаты белком, поэтому мясо или бульон-основу дополнительно готовить не нужно.
Совет: сварить похлебку можно из любого вида грибов, но лучше всего подойдут шампиньоны или белые (боровики).
Чтобы приготовить экономный вариант супа, остановите свой выбор на шампиньонах. Это самый доступный сорт грибов. Их круглый год можно найти в магазинах или на рынке. Даже при высоких или низких температурных обработках шампиньоны не теряют своих полезных свойств и вкусовых качеств. Если вы используете замороженные грибы, суп все равно получится наваристым и ароматным. Чтобы сварить первое по данному рецепту, нужно готовить ингредиенты поэтапно. Для удобства хозяйки на нашем сайте опубликован пошаговый рецепт с фото.
- Свежие шампиньоны 350 г
- Картофель 5-6 шт.
- Репчатый лук 2 шт.
- Крупная морковь 1 шт.
- Гречка 150 г
- Очищенная вода 3 л
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Специи и приправы для супа по желанию
- Свежая или мороженая зелень (петрушка, укроп) 1 пучок
-
Для начала подготовьте зажарку. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или равномерными кубиками среднего размера. Морковь освободите от кожуры. Вымойте. Форма нарезки – на усмотрение хозяйки. Приветствуются треугольники, кружочки или традиционная соломка. -
Грибы вымойте в проточной воде. Очистите от грязи, веточек и прочего мусора. Нашинкуйте. Слишком мелко резать не нужно, иначе суп превратится в кашу. -
Гречку желательно замочить в теплой воде за полчаса до варки обеда. Затем ее нужно промыть, используя марлю или мелкое сито. -
С картофеля срежьте кожуру и «глазки». Нарежьте порционно. -
В кастрюлю влейте очищенную воду. Положите несколько листочков лаврушки. Добавьте картофель. Продолжайте готовку на среднем огне 5-7 минут. -
Следом отправьте гречку. Варите еще 7 минут. -
Из сковороды пересыпьте в кастрюлю овощную зажарку. Хорошенько смешайте продукты. -
Подсолите, добавьте приправ и специй по вашему вкусу и желанию. Снова размешайте суп. -
Зелень мелко нашинкуйте и посыпьте ею похлебку. Снимите с огня. Закройте грибной бульон крышкой. -
Оставьте на плите на 10 минут. Разлейте по глубоким тарелкам или пиалам и подавайте к столу.
Совет: заправлять ароматный суп рекомендуется домашней сметаной или майонезом. Свежий хлеб, сухарики или ржаные хлебцы станут отличной «компанией» грибному супчику.
Приготавливать такое первое блюдо можно, используя кухонные гаджеты, например, мультиварку или скороварку. Благодаря функциям термоса, суп напитается грибным ароматом, а гречка разварится и дополнит бульон полезными питательными веществами.
