Если вы ищете, чем разнообразить свой рацион и порадовать домашних, то обязательно займитесь приготовлением запеканки из синеньких и кабачков. Овощная и легкая еда в жаркую погоду не напрягает желудок, хорошо усваивается, а также оставляет после себя замечательные воспоминания!
Это интересно: баклажаны и кабачки созревают приблизительно в одно и то же время, но кардинально отличаются как по составу и цвету, так и по вкусу. У кабачков он более нейтральный и нежный, в то время как синенькие часто горчат, особенно перезревшие. Какой из овощей выбирать для запеканки – ваше личное дело, можете использовать сразу оба!
- баклажаны 500 г
- сыр пармезан 300 г
- помидоры 200 г
- сметана 300 г
- яйца куриные 2 шт.
- чеснок 2 дольки
- петрушка 1 пучок
- масло подсолнечное 20 мл
- сливочный сыр 300 г
- крахмал 100 г
- соль 1 ч.л.
- перец черный молотый 1 ч.л.
-
Если используете для запеканки баклажан, то лучше перестраховаться и посыпать его солью, чтобы убрать горечь. Для этого плод сначала чистим от шкурки, а затем нарезаем колечками. Посыпанный солью баклажан нужно оставить на 30 минут, а после слить темный сок. -
Пока синенькие отдыхают, занимаемся подготовкой помидоров: на месте плодоножки необходимо сделать крестообразный надрез, а затем залить кипятком, чтобы шкурка легко снялась. -
Снимаем кожуру и режем помидор полукольцами. -
Из оставшихся ингредиентов готовим заливку: яйца разбиваем в глубокую миску и тщательно перемешиваем до однообразной массы с помощью венчика. -
Зелень мелко нарезаем и отправляем в миску. Добавляем сметану, крахмал, сливочный сыр. -
Чеснок выдавливаем в емкость через пресс. -
Сыр натираем на терке и половину получившейся стружки добавляем к заливке. Перемешиваем содержимое миски. Сыплем соль и перец. -
Синенькие промываем и выкладываем на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем обжариваем их на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. -
В чистую и сухую емкость для запекания выкладываем по очереди ингредиенты, а каждый такой слой промазываем заливкой. На самый низ кладем баклажаны, затем помидоры, снова синенькие и так до конца. Рецепт настолько разнообразен, что вы можете использовать свои любимые овощи: картофель, сладкий перец, морковь, лук и т.д. -
Когда добрались до конца, сверху посыпаем блюдо оставшимся сыром. Ставим емкость в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем еду 30 минут.
Подавать такую вкусную овощную запеканку рекомендуют со сметаной и зеленью – прежде чем нарезать её на порции, лучше дать ей немного остыть, чтобы заливка не расползлась. Подобная еда не только сытная и вкусная, но еще и очень легкая, поэтому подходит на каждый день, приятного аппетита!
