Как правильно приготовить фаршированные помидоры на зиму

Зимой обычная квашеная капуста или маринованные помидоры приедаются, и хочется чего-нибудь необычного, оригинального. Многие квасят или солят овощные закуски сами, или же покупают готовый продукт. В любом случае, каждый ищет что-то более интересное.

Хотелось бы представить рецепт очень вкусной закуски, которая заменяет целый салат – соленые помидоры, фаршированные капустой и морковью. Выходит очень вкусно, к тому же, такие помидоры не требуют стерилизации.

Совет: старайтесь выбирать твердые помидоры одинаковых размеров, можно даже слегка недоспелые, с ними проще работать.

• 
  Для квашения нафаршированных помидоров можно брать небольшие плоды, чтобы потом съесть целиком. Но с ними нужно дольше возиться, пока будете начинять, с крупными процесс будет намного быстрее. Так что выбор за вами.
• 
  Помидоры моете, а затем срезаете верхнюю часть (где крепится стебелек). Вынимаете серединку с семенами и складываете в миску. Помидоры выкладываете вертикально в кастрюлю. Важно, чтобы помидоры не были переспевшими или зелёными.
• 
  Теперь очередь начинки. Из капусты вырезаете кочерыжку и мелко шинкуете, как обычно для квашения. Морковь чистите и натираете на крупной терке. Хотя можно и нарезать мелкой соломкой, тогда ее вкус будет лучше чувствоваться. Смешиваем капусту и морковку. Также можно добавить зелень (например, петрушку и хрен) или чеснок. На этом этапе ничего солить не нужно!
• 
  Берете нарезную смесь и ложкой осторожно начиняете помидорчик. Накладывайте плотно, до верха. Кладете в емкость, где будете солить, а затем начиняете следующий. Когда дно кастрюли будет заполнено, кладете листики сельдерея. Заготовки можно складывать и вторым ярусом, а сверху – опять зелень.
• 
  Наступает очередь рассола. В прохладную воду насыпаете соль и сахар и размешиваете, пока они не растворятся. Теперь возвращаетесь к помидорным серединкам. Их тоже можно измельчить в блендере и смешать с рассолом. А можно приготовить томатный сок, как вам больше нравится. Аккуратно вливаете рассол в помидоры.
• 
  Сверху ставите тарелку или крышку, чтобы она полностью накрыла помидорки, а затем придавливаете чем-то тяжелым (к примеру, банкой с консервацией). Оставляете в кухне на трое суток.
• 
  Когда фаршированные помидоры будут готовы, их можно разложить по банкам, не забывая залить рассолом. Храните их в холодильнике или в погребе, у кого есть такая роскошь.

Совет: если вы любите закуски «с огоньком», то помидорки можно переложить острым красным перцем.

Вот такими помидорами, фаршированными капустой, вы сможете не только угоститься сами, но и удивить гостей. Ведь такая закуска готовится быстро и просто, но знает о ней не так уж много людей.