Рецепт кетчупа из помидоров из слив

Один из самых востребованных в период заготовок фруктов – слива. Урожай обычно очень богатый, цены приемлемые, а консервы из неё готовятся самые разные. Вы думаете, это только сладкие варенья и компоты, но из сливы можно сделать ещё и кетчуп!

Из этого фрукта готовят острые соусы и аджику. Он используется как ведущий ингредиент, но очень хорошо по вкусу сочетается с томатами. Обязательно запасите на зиму кетчуп из помидор со сливами.

• 
  Сливу переберите и тщательно вымойте. Для кетчупа подойдут сорта Стенли и Венгерка. Они плотные, тёмно-лилового цвета, не слишком сочные и с кислинкой. Порежьте каждую сливу пополам и извлеките косточки.
• 
  Томаты тоже хорошенько вымойте, удалите хвостики. Закипятите воду и погрузите в неё помидоры на пару минут, после чего сразу окуните в ледяную воду. Сделайте на верхушке крестообразные насечки и снимите с плодов кожицу.
• 
  Почистите чеснок и лук, последний порежьте на четвертины.
• 
  Жгучий перец помойте, освободите от семян и поделите стручки ножом на несколько частей.
• 
  Пропустите все ингредиенты по отдельности через мясорубку или блендер, разложите по разным ёмкостям.
• 
  Смешайте перетёртые сливы с томатами, загрузите в казан или алюминиевую кастрюлю и поставьте на плиту. Как только масса начнёт кипеть, убавьте огонь до минимума и варите 2 ч.
• 
  Промойте под проточной водой зелень, дайте ей обсохнуть и нарежьте очень мелко. Можно даже измельчить её с помощью блендера. Для этого кетчупа лучше всего подойдут петрушка и кинза.
• 
  Добавьте измельчённую зелень, чеснок, лук и жгучий чили, а также сахар, соль, молотую смесь перцев и лавровый лист. Варите ещё полчаса.
• 
  В конце влейте уксус и как только кетчуп закипит, снимите с огня. Выньте лавровый лист.
• 
  Разложите готовый соус, пока он ещё горячий, по простерилизованным баночкам небольшого объёма. Закатайте или плотно закрутите крышками, переверните дном вверх, оберните тёплым одеялом и оставьте так, пока кетчуп полностью не остынет. После этого его можно хранить всю зиму в прохладном тёмном месте.

Совет: чтобы сделать вкус кетчупа более насыщенным и ярким, можно добавить ещё один ингредиент – сладкий перец. Выбирайте для соуса плоды красного цвета, чтобы на вид готовый продукт получился красивым.

Домашний кетчуп из помидор и слив – это лучший соус к мясным блюдам. Его можно класть в фастфуд домашнего производства и в пиццу. Кто бы мог подумать, что из сливы, из которой мы привыкли варить повидло, получается такой вкусный кетчуп. Просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');