Кетчуп из помидоров на зиму – простой рецепт с крахмалом

Кетчуп – это один из самых популярных соусов в мире, который использует практически каждый человек. Его подают к картошке, мясу, спагетти, применяют в приготовлении различных блюд и многое другое. И хоть множество торговых марок на сегодняшний день предлагают разнообразный выбор этого томатного соуса на прилавках магазинов, только самодельный получается таким, что пальчики оближешь.

Попробуйте и вы хоть раз приготовить домашний кетчуп из помидор с крахмалом самостоятельно, пользуясь нашим простым и доступным рецептом, и вы больше никогда не будете покупать этот соус в магазинах. А для большей наглядности мы сопроводили подробные пошаговые инструкции фото.

Ингредиенты
Порций: +
  • помидоры1,3 кг
  • лук репчатый2 шт.
  • чеснок6 зубчиков
  • перец чили2 шт.
  • крахмал (картофельный)4 ч. л.
  • уксус винный красный200 мл
  • сахар-песок100 г
  • перец душистый (горошек)10 шт.
  • корица (палочки)2 шт.
  • бадьян (анис звёздчатый)4 шт.
На порцию

Калории: 50.3 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 11.3 г

Шаги
1 час. 45 мин. Видео-рецепт Печать
  • Начнём заготовку кетчупа на зиму с обработки овощей – 6 зубчиков чеснока и 2 луковицы необходимо очистить от шелухи, сполоснуть под проточной водой вместе с помидорами и острым перчиком чили и затем хорошенько обсушить все овощи бумажными полотенцами насухо.

  • Очередным шагом будет бланширование томатов – на них необходимо сделать неглубокие крестообразные надрезы, следом на пару минут поместить в кипяток и сразу же после этого переложить в ёмкость со льдом. Если такового под рукой не оказалось, то холодная вода тоже сойдёт, главное — организовать разницу температур, которая позволит остановить термическую обработку продукта. Теперь надо снять у кожицу, сделать это будет легко, после бланширования она сама станет отходить.

  • Удаляем у помидор места крепления плодоножки, крупно режем томаты, лук и чили и отправляем их в чашу блендера – всё тщательно перебиваем в однородную массу, кусочков оставаться не должно.

  • Зубцы чеснока пропускаем через пресс и также добавляем в томатную смесь вместе с остальными специями и пряностями – душистым перцем, бадьяном и палочками корицы.

  • Переливаем пюреобразный томатный соус в кастрюлю с толстым дном и отправляем её на средний огонь. Как только масса закипела, убавляем пламя до минимального значения, и оставляем тушиться примерно на 35 минуток.

  • После этого даём кетчупу немного остыть и перетираем его через мелкое сито, чтобы избавиться от специй, которые уже отдали весь свой вкус и аромат.

  • Возвращаем помидорную массу в кастрюлю для варки, наливаем туда 200 мл красного винного уксуса и засыпаем 100 г сахара – всё тщательно перемешиваем и ставим обратно на плиту. Доведите смесь до кипения и варите ещё 10 мин.

  • Не теряя времени, возьмите 4 столовые ложки крахмала и разведите его в прохладной воде, хорошенько при этом мешая, чтобы не было никаких комочков.

  • Полученный раствор с крахмалом влейте в кипящую томатную массу, старательно размешайте и после повторного вскипания жидкости, варите ещё 2-3 минутки.

  • Пряный ароматный кетчуп готов – осталось только разлить его по сухим стерильным емкостям и закатать прокипячёнными крышками. Переверните закатанные банки горловинами вниз и оставьте остывать под тёплым пледом на ночь. Храните домашний кетчуп в холодильнике либо в любом другом прохладном тёмном месте.


Совет: чтобы ваш соус получился ароматным и вкусным, используйте для его приготовления только спелые и сочные томаты – от недозревших плодов лучше отказаться.

Этот рецепт настолько лёгок в исполнении, что справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Поэтому бегите быстрее в магазин, докупайте недостающие ингредиенты и скорее готовьте вкусный кетчуп из помидоров на зиму с крахмалом на своей кухне. Приятного аппетита и новых кулинарных находок!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.