Домашний кисло-сладкий компот из яблок — один из самых популярных напитков в нашей стране. Он вполне может соперничать по вкусу с любой газировкой из магазина — «Фантой», «Кока-колой», «Спрайтом», «Лимонадом» и т.д. — а уж то, что он намного полезнее, тут уж даже споров нет. Яблочный компот содержит в себе множество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм — особенно зимой. Именно поэтому каждая хозяйка любит делать заготовки данного напитка впрок, чтобы хватило до следующего лета.
Сегодня мы предлагаем вам несколько простых пошаговых рецептов яблочного компота, который можно хранить как в квартире, так и в погребе. А сделать всё правильно и быстро помогут подробные фото и наглядное видео.
Совет: для витаминного яблочного напитка выбирайте только оптимально спелые фрукты, так как недозревшие яблоки придадут компоту неприятный привкус, а переспевшие — разварятся при стерилизации, и напиток будет иметь мутный непрезентабельный вид.
Классический рецепт яблочного компота на зиму
- яблоки 1.5 кг
- вода 1.5 л
- сахар-песок 450 г
-
Начинаем заготовку закатки со стерилизации стеклянных банок и железных крышек. Для того чтобы ускорить процесс и сберечь нервы — применим в этих целях духовку. Хорошенько вымойте всю требуемую посуду моющим средством, в мокром виде отправьте в холодный духовой шкаф, выставьте температуру 110-120 градусов, и через пятнадцать минут доставайте стерильные банки с крышками. -
Тем временем переберите все яблоки, избавившись от зелёных и подпорченных плодов, старательно промойте их и обсушите бумажными полотенцами насухо. Затем удалите у фруктов сердцевину с семечками и нарежьте крупными ломтиками. -
Вслед за этим на средний огонь поставьте воду в кастрюле с толстым антипригарным дном, доведите её до вскипания и, убавив пламя до минимального показателя, отправьте туда яблоки бланшироваться на 5-7 минут. -
По прошествии данного времени с помощью шумовки выловите плоды и переложите их на лёд либо в холодную воду (это нужно сделать, чтобы остановить процесс термической обработки). А в жидкость, в которой бланшировались фрукты, засыпьте 450 грамм сахарного песка и сварите на её основе сироп для будущего компота (на это понадобится около 10 мин.). -
Тем временем подготовленные яблоки разложите по сухим стерильным банкам, заполняя их по «плечики». -
Как только сироп сварился, сразу же разливаем его по таре с фруктами до самого верха и прикрываем ёмкости крышками. Отправляем банки с компотом стерилизоваться на маленьком огне в глубокую посуду с тёплой водой, на подставку или тряпочку. Кипятим трёхлитровые банки примерно 25-30 минут. -
Осторожно достаём из кастрюли бутыли с готовым напитком и плотно закрываем их завинчивающимися стерильными закрутками. Переворачиваем тару крышками вниз и тщательно оборачиваем вокруг тёплым пледом — в таком виде заготовка должна простоять до полного остывания стекла.
Совет: одним из главных условий стерилизации яблочного компота является то, что чем кислее фрукты, тем меньшее количество минут его требуется стерилизовать.
Яблочный компот на зиму без стерилизации — способ двойной заливки
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 15
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность — 114.5 ккал;
- жиры — 0;
- белки — 0.4;
- углеводы — 28.3.
Ингредиенты
- яблоки — 1.5 кг;
- вода — 1.5 л;
- сахар-песок — 300 г.
Поэтапное описание процесса
- Плотные спелые фрукты обмойте под краном с проточной водой, высушите бумажными салфетками, разделите пополам и, удалив сердцевину с семенной коробкой, нарежьте маленькими ломтиками.
- Полученные кусочки яблок разложите по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и залейте крутым кипятком доверху. Прикройте стерильными крышками (не закатывая) и оставьте минут на 15 настояться.
- Как только указанное время прошло (вода немного остыла, а яблоки прогрелись), наденьте на стеклянную тару специальную капроновую крышку с отверстиями и носиком и аккуратно слейте жидкость, пропитавшуюся яблочным ароматом, в сотейник с толстым дном. Засыпьте туда же необходимое количество сахара и варите сироп.
- Сделайте вторую заливку банок с яблоками доверху готовым горячим сиропом (он должен немного перелиться через край, и за счёт этого вытолкнуть из тары воздух), и сразу же плотно закатайте яблочный компот жестянками с помощью ключа. Переверните ёмкости с ароматным напитком крышками вниз и, плотно укутав одеялом, оставьте остывать.
Совет: для того чтобы придать компоту интересные вкусовые нюансы и сделать аромат более насыщенным и ярким, можно добавлять в него различные ягоды (вишню, смородину, малину и т.д.), а также специи — мяту, корицу, гвоздику. Закладывайте данные ингредиенты вместе с яблоками и готовьте дальше по рецепту.
Яблочный компот с лимоном на зиму
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Количество порций: 15
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность — 111.5 ккал;
- жиры — 0;
- белки — 0.4;
- углеводы — 27.5.
Ингредиенты
- яблоки — 1.5 кг;
- лимон — 1/2 шт.;
- вода — 1.25 л;
- сахар-песок — 250 г;
- лимонная кислота — 1 щепотка.
Поэтапное описание процесса
- Первым делом займёмся яблоками — их нужно тщательно перебрать, помыть под проточной водой (или на пару минут замочить в глубоком тазу) и высушить с помощью салфеток. Следом удаляем у плодов сердцевины и нарезаем четвертинками (более крупные можно делать мельче). Пока занимаемся остальными подготовительными процессами, перекладываем фрукты в раствор воды с лимонной кислотой.
- Следующим вашим шагом будет приготовление сиропа — залейте в толстостенную ёмкость 1250 мл воды и всыпьте 250 грамм белого сахарного песка, отправьте всё на маленькое пламя и варите до полного растворения кристалликов сахара, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
- Тем временем помойте лимон и нарежьте его половину тонкими кольцами.
- Отправьте измельчённый кружочками лимон в сухую стерильную банку, туда же выложите яблоки, и залейте фрукты кипящим сахарным сиропом.
- Вслед за этим прикройте банку прокипячённой крышкой и поставьте в глубокую кастрюлю, наполненную на 2/3 тёплой водой, на маленький огонь стерилизоваться (это займёт около получаса). Стерилизуя, ставьте тару с компотом на тряпочку или деревянную подставку.
- Аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте банку с яблочным напитком и закатайте. Переверните тару дном вверх и оставьте остужаться под тёплым одеялом на ночь.
Совет: яблоки для компота можно использовать целиком, разрезать на половинки либо крупные дольки — всё зависит от ваших предпочтений.
Для приготовления вкусных домашних яблочных компотов вы можете использовать плоды любых сортов, но всё же гармоничнее всего «раскрываются» в данном напитке несколько определённых видов. Поэтому при покупке фруктов обратите своё внимание на такие сорта яблок, как Белый налив, Антоновка, Мельба, Пепин шафранный, Апорт и Бойкен.
В наших рецептах все пропорции ингредиентов указаны из расчёта на 3-х литровую банку — если вы хотите закатать напиток в литровых или 2-х литровых ёмкостях, то просто пересчитайте количество продуктов пропорционально.
Мы уверены, что данные рецепты вкуснейшего и полезнейшего напитка никого не оставят равнодушным, и вы легко и с радостью сварите его на своей кухне. Большим плюсом является возможность законсервировать и отправить на хранение витаминный ароматный компотик, который очень пригодится в зимний сезон. Экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь результатами — приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
