Котлета «Де-воляй» с печенью
Котлета из фарша с начинкой из куриной печени, отварного риса и сладкой паприки. Как и в предыдущих рецептах, она чаще всего жарится во фритюре. Есть также и усложненный рецепт, в котором полуфабрикат оборачивают соленым слоеным тестом и запекают в духовом шкафу.
Перечень компонентов дан в расчете на 4 порции.
Список ингредиентов:
Котлета с панировкой:
- Фарш куриный натуральный – 600 г.
- Сухари белые – 300 г.
- Молоко – 100 мл.
- Яйца куриные – 1 + 2 шт.
- Соль.
- Черный перец.
Начинка:
- Печень куриная (без сердец) – 200 г.
- Масло сливочное – 30 и 80 г.
- Рис – 30 г.
- Паприка сладкая – 0,5 стручка.
- Соль.
- Травы по вкусу.
- Черный перец.
- Вино белое – 100 мл.
Способ приготовления:
- Разогреть сковороду и обжарить в ней на сливочном масле куриную печень. Затем залить субпродукт белым вином и выпаривать его на малом огне. Посолить и приправить.
- Остывшую печень натереть на мелкой сырной терке, смешать с подсоленным отварным рисом и припущенной на сливочном масле сладкой паприкой. Начинку хорошо остудить.
- Куриный фарш смешать с куриным яйцом и специями, разделить на 4 лепешки. В центр поместить 1-2 ст. л. начинки и сформировать затем продолговатые котлеты.
- Изделия обмакнуть в яично-молочную смесь и запанировать в белых сухарях.
- Обжарить в большом количестве растительного масла и просушить на бумажных полотенцах.
- Подавать к столу в горячем виде с любым типом гарнира.
