Котлеты из нута с йогуртовым соусом: пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт котлет из нута

Существует огромное количество рецептов с различными ингредиентами и методами приготовления котлет. Вы всегда сможете подобрать что-то новое для своего повседневного и праздничного меню!

Все эти рецепты прекрасно разнообразят ваш обеденный стол: рисовые котлеты, котлеты с овсяными хлопьями, котлеты из чечевицы, котлеты с сыром.
Любители морепродуктов могут попробовать котлеты из кальмаров или котлеты из крабовых палочек.
Также мы расскажем вам о способе приготовления котлет на пару котлеты на пару и котлеты в мультиварке.
Если же вы любитель классических мясных котлет, то их рецепт приготовления из фарша находится здесь котлеты из фарша классические. Также вас могут заинтересовать рецепты котлет из свиного фарша и пожарские котлеты.

Надеюсь, этот рецепт нутовых котлеток пришёлся вам и вашим близким по вкусу. Готовьте чаще что-нибудь новое и необычное. Никогда не помешает слегка разбавить ваше меню тем, чего вы ещё никогда не ели и не готовили. Меняйте ингредиенты, меняйте методику приготовления, делайте всё, чтобы было вкусно, ведь в кулинарии нет никаких границ и рамок, которые сдерживают вас.

В кулинарии есть лишь одно простое правило – ваше блюдо должно быть вкусным. А вот каким способом вы этого добьётесь – дело исключительно творческое. Поэтому творите, экспериментируйте, но и не забывайте делиться собственным опытом и секретами с окружающими. Вместе мы сделаем этот мир вкуснее!

Жду ваши комментарии к этому рецепту. А также можете дополнить его своими советами!

С чечевицей

Продукты для котлет:

1 стакан нута;
1 стакан красной чечевицы;
1 морковь среднего размера;
пучок петрушки;
ломтик хлеба;
оливковое масло;
соль.

Готовим просто и вкусно:

Замочить нут и чечевицу на ночь. Если нет времени и желания замачивать бобовые, то можно использовать консервированный продукт.
Смять нут и чечевицу картофелемялкой до пюреобразного состояния.
Натереть морковь и добавить к пюре.
Нарубить петрушку.
Натереть хлеб, чтобы получились крошки.
Добавить к фаршу зелень и хлеб.
Фарш посолить и месить 5 минут. Дать постоять, чтобы ингредиенты соединились. Можно поставить в холодильник.
Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на сковороде до румяного цвета.

Соус готовится еще проще:

Болгарские перцы очистить и вымыть, нарезать и отправить в духовку на полчаса.
Запеченные перцы охладить, удалить шкурку и измельчить с помощью блендера.
Добавить к перцам остальные ингредиенты из состава соуса.
Соус варить 10 минут в ковшике на плите.
В окончательную заправку положить рубленую петрушку.

Котлеты подавать горячими с ярким, сочным соусом из перцев.

Приступаем к готовке

Первым делом перед приготовлением этого блюда турецкий горох необходимо замочить в кастрюльке или миске. Заливаем в миску воду, засыпаем нут и добавляем ложечку соды. Неприятным фактом является то, что замачивать горох придется часов 8-9, а это примерно целая ночь. Эта процедура является обязательной, поэтому жаждущих приготовить прямо сейчас – спешу расстроить…
Хорошенько промываем нут, заливаем чистой водой и ставим вариться примерно на полтора часа. Нужно добиться от нута мягкости. Всё зависит от сорта, если вы видите, что после обычного замачивания нут и так стал мягким, то его можно не отваривать и сразу переходить к следующему этапу.
Добавляем горох и семена кумина в мясорубку, а лучше в блендер. Измельчаем всё до кашеобразного состояния и постепенно подливаем в него воды. Это избавит кашеобразную массу от сухости и значительно упростит вам задачу перемалывания. Добиваемся массы без комочков и переходим к следующему этапу.
Мелко нарезаем лук и чеснок. Чеснок можно легко отделить от шелухи, просто приложив к нему боковую поверхность ножа и ударив по ней ладонью. После этого шелуха отделяется за секунду.
Самое время добавить в измельчённый нут красный и чёрный молотый перец, нарезанный лук и чеснок, кунжутное масло, куркуму, два куриных яйца и пару ложечек муки. Всё это добротно перемешиваем, добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов.
Ставим сковороду на плиту и заливаем её дно растительным маслом..
Ну и наступает самый интересный и творческий этап приготовления – формируем котлеты! Лепим из нашей массы нечто похожее на котлеты и панируем их в сухарях.
Выкладываем наши котлетки на сковороду и обжариваем их с каждой стороны по 2-3 минуты до появления румяной корочки.
Меняем огонь с сильного на средний и обжариваем ещё примерно минут 5.
Выкладываем котлетки на блюдо и даём им остыть 5 минут, после чего зовём всех к столу и радуем своих родных и близких!

Знаете ли вы? Аминокислота лизин, которая содержится в нуте, способствует наращиванию мышц без увеличения жировой прослойки. Это делает данный продукт привлекательным для людей, которые ведут здоровый образ жизни либо же просто не употребляют в рацион мясо. Также кожа приобретает более здоровый вид. От регулярного употребления нута пропадают различного рода высыпания и воспаления, вследствие чего кожа становится гладкой и чистой. Если вы хотите еще более диетический и низкокалорийный вариант этих котлет — откажитесь от жарки и запеките их в духовке. А потом полейте любимым соусом и подайте сочные котлетки к столу.

Пита с фалафелем и соусом дзадзики

Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ингредиенты

300 г варёного или консервированного нута;
4 зубчика чеснока;
1 чайная ложка молотого кумина;
соль — по вкусу;
½ пучка петрушки;
2 лимона;
2–4 столовые ложки муки;
50–70 г панировочных сухарей;
растительное масло — для жарки;
200 г сметаны низкой жирности или греческого йогурта;
1 маленький огурец;
несколько веточек укропа;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2–4 питы;
несколько листьев салата;
1–2 помидора;
1 красная луковица.

Приготовление

Выложите нут, 3 зубчика чеснока, кумин, соль, рубленую петрушку и цедру одного лимона в блендер и измельчите. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте в эту массу муку и хорошо перемешайте.

Слепите шарики диаметром 3–5 см и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы нутовые шарики могли в нём плавать. Выложите их в раскалённое масло и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

Для соуса смешайте сметану или йогурт, измельчённый зубчик чеснока, мелко натёртый огурец, рубленый укроп, соль, перец и цедру оставшегося лимона. Разрежьте каждую питу пополам и раскройте. Смажьте их изнутри соусом, положите внутрь листья салата, кружочки помидоров, кольца лука и по несколько фалафелей.

Котлеты из гороха нута с грибами

Составляющие для рецепта:

нут — 400 г;
грибы — отлично подойдут шампиньоны — 250 г;
1 головка лука шалот;
мука — 1 ст. л.;
оливковое масло — 1 ст. л.;
чеснок — 1 долька;
пучок любой зелени;
соль;
сладкий перец сушеный или копченый — 1 ч. л.;
тимьян сушеный — щепотка.

Приготовление:

Нут отварить.
Раскалить сковороду и обжарить сладкий перец.
Нарезать мелко лук и натереть чеснок. Смешать и обжарить до легкого золотого цвета.
Измельчить грибы и добавить к луку. Жарить еще 10-15 минут.
Нут размять ложкой или вилкой, но не очень сильно.
Добавить к нуту остальные ингредиенты, смесить фарш.
Вылепить котлеты.
Жарить на сковороде с двух сторон либо запекать в духовом шкафу — через 6-7 минут нужно будет перевернуть котлетки вручную.

Они хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей.

Как приготовить

Измельчаем семена кориандра и тмин Чтобы эти специи еще больше «заиграли», можно слегка подогреть их на сухой сковороде.

Очистим чеснок и лук, помоем зелень. Выкладываем лук, чеснок и зелень в блендер.

И измельчаем. Затем перекладываем в отдельную миску и добавим лимонный сок, перемешаем.

Сливаем жидкость из консервированного нута и выкладываем его в чашу блендера. Если у вас нут в зернах, замочите его на ночь в холодной воде.

И измельчаем, но не в однородную массу!

Добавляем к измельченному нуту зелень со специями, соль и соду.

И все перемешиваем несколькими нажатиями кнопки миксера.

К получившейся массе добавим муку и формируем 8-9 котлет. Поставим их на час в холодильник.

Для соуса смешиваем греческий йогурт с ложкой лимонного сока, щепоткой соли и черного перца.

Обжариваем котлеты на растительном масле по 4-5 минут с обеих сторон до подрумянивания. И подаем с вкусной лепешкой и соусом.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить котлеты из крабовых палочек со сметанным соусом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта котлет из нута с йогуртовым соусом

Для лучшего понимания как приготовить котлеты рекомендуется посмотреть видео.

Котлеты из крабовых палочек со сметанным соусом

крабовые палочки — 300 г; сыр — 200 г; чеснок — 3 зубчика; яйца куриные — 3 шт.; соль — по вкусу; сухари…

Рецепт котлет из индейки с грибным соусом

500 г фарша индейки; 2 зубчика чеснока; 1 луковица; 100 г белого хлеба; 1 яйцо; соль и перец; 250 г шампиньонов;…

Как приготовить котлеты из геркулеса

Геркулес — 900 г; Яйца — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 3-4 Зубчиков; Специи — По вкусу…

Котлеты с начинкой

Свинина — 500 г; Репчатый лук — 1 шт.; Чеснок — 1 зубчик; Яйца — 2 шт.; Картошка — 1 шт.; Майонез — 1…

Гороховые котлеты

Горох — 400 г; Лук — 2 шт.; Мука — 2 ст.л.; Масло подсолнечное — 100 г; Соль — 1 ч.л. (по вкусу); Перец…

Морковные котлеты

морковь — 1 кг; манная крупа — ½ стак.; сухари панировочные — ½ стак.; вода — 125 мл; сахар — 1 ч.л.;…

Котлеты из минтая

0,5 кг филе минтая (можно заменить хеком или треской); 4 яйца; 1-2 ст.л. белого вина; 1 ст.л. муки (желательно…

Ингредиенты для «Котлеты из гороха нут»:

Для котлет:

Нут
—
225 г
Кориандр
(зерна)
—
1 ч. л.
Зира
(зерна)
—
1 ч. л.
Куркума
—
1 ч. л.
Масло подсолнечное
(Олейна)
—
7 ст. л.
Перец сладкий
—
1 шт
Перец чили
—
2 шт
Лук репчатый
—
1 шт
Чеснок
—
3 шт
Кинза
—
1 пуч.
Йогурт
—
150 мл
Цедра лимона
—
1 ч. л.
Сок лимонный
—
1 ст. л.
Яйцо куриное
—
1 шт
Мука пшеничная
/

Мука

—
3 ст. л.
Соль
Перец черный

Для салата:

Лук красный
—
1 шт
Кинза
—
1 пуч.
Цедра лимона
—
1 ч. л.
Лимон
(сок)
—
1 шт
Масло подсолнечное
(Олейна)
—
2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2807.7 ккал	белки80.6 г	жиры162.6 г	углеводы261 г
Порции
ккал468 ккал	белки13.4 г	жиры27.1 г	углеводы43.5 г
100 г блюда
ккал217.7 ккал	белки6.2 г	жиры12.6 г	углеводы20.2 г

Рецепт «Котлеты из гороха нут»:

Ингредиенты.

1. Горох нут замочить на ночь. Воду слить, залить горох свежей водой и отварить до готовности примерно 30 минут.

2. Для салата лук порезать тонкими полукольцами, добавить мелко рубленную кинзу, лимонный сок и цедру и оставить мариноваться на полчаса.

3. Зерна кориандра и кумина обжарить на горячей сухой сковороде 30-40 секунд, чтобы они дали аромат. Сковороду надо периодически встряхивать. Растереть горячие специи в ступке в порошок.

4. Мелко порезать чеснок, лук, сладкий и острый перец. Я всегда убираю «злость» у чеснока, чтобы его вкус не был таким резким.

5. Разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла в сковороде и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить перец и все специи, готовить, помешивая, еще 2 минуты и всыпать рубленный чеснок. Готовить еще минутку и выключить огонь.

6. Готовый горох выложить в блендер и порубить вместе с кинзой в крупную крошку, так чтобы чувствовалась текстура гороха.

7. Добавить к гороху 3 ст. л. йогурта, взбитое яйцо, смесь тушеного лука и перца, цедру, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешать.

8. Разогреть 3 ст. л. подсолнечного масла в сковороде. Влажными руками сформировать котлеты из гороховой массы, обвалять их в муке с обеих сторон и обжарить примерно по 1 минуте с каждой стороны. По мере обжаривания добавить оставшиеся 2 ст. л. масла по необходимости. Должно получиться 12 котлет или менее, в зависимости от их размера.

9. Луковый салат заправить подсолнечным маслом, приправить солью и перцем и разложить по тарелкам.

10. Сверху выложить по 2 котлетки, посыпать листьями кинзы и подавать сразу же с оставшимся йогуртом.

Вкус у нута довольно мягкий, немного ореховый. И текстура очень приятная, чуть хрустящая или упругая, в зависимости от метода приготовления. Я иногда просто обжариваю готовый нут в специях и использую его вместо сухариков в салате. Нут впитывает вкусы и ароматы соуса. Но основная прелесть в его пользе.

Один стакан готового нута дает 50% рекомендуемой дневной нормы калия. Калий регулирует кислотно — щелочное равновесие крови, водный баланс межклеточной и клеточной жидкости, водно-солевой баланс, осмотическое давление. Калий также принимает участие в передаче нервных импульсов и активизирует работу ферментов, углеводный и белковый обмен. Он требуется для синтеза белка, преобразования глюкозы в гликоген. Калий необходим для осуществления выделительной функции почек, улучшает деятельность кишечника, поддерживает нормальный уровень кровяного давления, принимает участие в нервной регуляции сердечных сокращений.

Также нут содержит 2% рекомендуемой дневной нормы витамина А, 21% кальция, 13 % витамина С, 69 % железа, 2 % натрия, 55% витамина Б6 и 57% магния. Кроме того, в нуте есть витамин К, витамин Б4 и селен.
Будьте здоровы!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365

Шоколадный хумус

injohnnaskitchen.com

Ингредиенты

100 г арахиса или других орехов;
4 сушёных финика;
1 столовая ложка какао;
½ чайной ложки корицы;
200 г варёного нута;
1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

Соус:

1. Чеснок очистить, вынуть серединку и в ступке растереть с солью. Хорошо перемешать с йогуртом.

2. Из стручка перца чили удалить семена и мелко его порубить.

3. У редиски оборвать увядшие и грубые листочки, оставить свежие и молоденькие. Редиску вместе с петрушкой и укропом вымыть и обсушить. Затем мелко порубить и выложить в салатницу. Смешать с соусом из йогурта. Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

4. Перед подачей на стол добавить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.

КСТАТИ: Raz el Hanout – это знаменитая африканская смесь специй, широко используемая в марроканской кухне, а также в кухне других стран Северной Африки. Эта специфическая смесь состоит из кумина, мелегеттского перца, ажгона («индийский тмин») и других специй, для нас непривычных, потому что родина их – тропическая Африка. Raz el Hanout используется для запекания, тушения, обжаривания и других способов приготовления мяса. Само название смеси «Raz el Hanout» означает «лучшая в магазине» – дань удачному сочетанию ее компонентов. Состав смеси может варьироваться, в зависимости от региона и от того, какие травы там произрастают. Ну а в домашних условиях можно приготовить приправу, смешав по 1 ч.л. молотых специй: кумина, имбиря и соли, по ½ ч. л. черного молотого перца, корицы, кориандра, кайенского перца и немного молотой гвоздики.

Сочные нутовые котлеты в духовке

Составляющие рецепта:

нут — 1 стакан;
капуста белокочанная — 400 г;
сладкий перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
соль, перец — по усмотрению;
крупа манная или мука — несколько ложек.

Готовим:

Залить водой нут на ночь — воды должно быть в 4 раза больше, чем гороха.
Утром слить воду и промыть бобы.
По желанию можно проварить 15-20 минут, затем сделать из гороха пюре.
Капусту и морковь нарезать ломтиками и измельчить в блендере или в мясорубке.
Болгарский перец порезать на маленькие куски.
Смешать все составляющие, добавить немножко воды.
Поставить фарш в холодильник на 1 час — чтобы стал более клейким.
Охлажденный фарш разделить на шарики, придавить и выложить в форму для выпечки.
Печь 30 минут.

Котлетки хорошо полить томатным соусом или заправкой из сметаны и чеснока.

Рецепт «Котлеты из нута и тыквы»:

1. Для этих котлет можно взять консервированный или заранее отваренный нут. У меня всегда есть отварной нут в морозилке. Однако, если у вас сухой нут, то его следует подготовить. Нут нужно замочить с вечера в холодной воде на ночь, можно дольше. С нута слить воду, промыть его и, если есть время, то отварить немного, минут 20. Если времени нет, тогда можно использовать просто набухший нут. Я пробовала оба варианта, оба вкусные. Но с отварным и консервированным нутом котлеты получаются нежнее. С помощью блендера измельчить нут до состояния пюре.

2. Тыкву очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Если тыква дает много сока, то следует немного ее отжать или добавить больше муки. Лук мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс. Смешать нут, лук, чеснок, тыкву, добавить соевый соус, смесь перцев, муку, чуть подсолить. Вымешать фарш до однородного состояния. В фарш вместо тыквы или вместе с ней можно добавить все, что хотите: грибы, зелень и т. д.

3. Из фарша сформировать котлеты и обвалять в муке. С кукурузной мукой корочка получается более хрустящей и плотной, с обычной котлеты получаются более нежными. Это уже зависит от ваших предпочтений. В сковороде или сотейнике разогреть масло. Обжарить котлеты на среднем огне по минуте с двух сторон, потом убавить огонь ниже среднего и готовить 10 минут.

4. В подходящей кастрюле вскипятить воду. В кипящую воду опустить пакетики с рисом и варить на медленном огне 12 минут. Вынуть рис из воды, дать стечь лишней жидкости.

5. Пока варится рис и жарятся котлеты приготовим соус. Советую не пренебрегать им, потому что котлеты немного суховаты, а он отлично решает эту проблему. К тому же томаты и нут-отличный вкусовой тандем!
Томаты очистить от кожуры (если она есть). Измельчить томаты с помощью блендера и вместе с небольшим количеством сока довести до кипения. Убавить огонь, добавить мяту и базилик, если нужно, досолить. Готовить на среднем огне до загустения. Для более быстрого результата можно добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды комнатной температуры и проварить около минуты. Готовый соус протереть сквозь крупное сито, чтобы избавиться от помидорных семечек.

Выложить рис, сверху выложить котлеты и полить соусом, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

И в разломе

Как приготовить котлеты из нута

Ингредиенты:

Нут – 250 г
Крупа манная – 4 ст.л.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец черный – по вкусу
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 1 шт. маленькая
Соль – 2 щепотка (-и)

Приготовление:

В последнее время нут обретает все большую популярность не только среди адептов правильного питания, но и среди тех, кто не прочь отведать чего-нибудь заморского и неизвестного. Нут достаточно неприхотлив в приготовлении, и испортить его очень сложно. А уж сколько всего из этого турецкого гороха можно приготовить! И супы, и салаты, и закуски, и котлеты из нута, и так любимый на Востоке хумус. Из нута готовят даже сладости и выпечку.

Даже тот факт, что нут нужно достаточно долго варить, не отбивает желания насладиться его нежным ореховым вкусом и приобщиться к здоровому питанию. Вопрос с длительной варкой решается достаточно просто — нут просто необходимо замочить на ночь. И все.

Итак, пересыпаю нут в большую миску и добавляю холодную воду. Оставляю до утра. Нут за ночь впитает достаточно жидкости и вырастет раза в два в размерах.

Утром промываю нут и отправляю его в блендер, где хорошенько измельчаю.

Белокочанную капусту очищаю от жестких и поврежденных листьев, промываю и, порубив ножом на большие кусочки, складываю в чашу блендера. Поступаю так же, как и с нутом — измельчаю в мелкую крошку.

Перец очищаю от семечек и перегородок и режу мелким кубиком.

Смешиваю фарш для будущих котлет: нут, капусту, перец и морковку, тертую на мелкой терке. Перемешиваю.

На самом деле добавки к нуту могут быть самыми разными, а не только такие. К примеру, белокочанную капусту можно заменить на цветную или брокколи, разобрав их на небольшие соцветия. Можно добавить и обжаренный до золотистости репчатый лук или лук-порей. Неплохим дополнением станут и грибы. А если любите острое, то добавьте немного перчика чили. Котлеты от этого только выиграют во вкусе.

К фаршу добавляю манку, солю и перчу. Перемешиваю.

Теперь формирую круглые котлетки, беря примерно по одной столовой ложке на каждую. Отправляю их в холодильник на 20-30 минут. Так котлеты будут лучше держать форму.
Я не обваливала котлеты в панировке, но если боитесь, что они не будут держать форму, то запанируйте их в той же манке, муке или молотых овсяных хлопьях.

Разогреваю сковородку, немного растительного масла на нее и жарю котлеты из нута на небольшом огне под крышкой.

Написала: Valentina Maslova | в категории: Вторые блюда, Вторые блюда в пост, Овощи и грибы, Что приготовить в пост, Что приготовить на обед и ужин
16.10.2015

Вам могут понравиться эти рецепты?

Рыбные котлеты с сыром
Котлеты как в детском саду по настоящему рецепту
Суп из нута с курицей
Котлеты из риса с грибами
Как приготовить котлеты из рыбы
Котлеты из семги с соусом из щавеля