Рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Многие хозяйки сталкивались с тем, что свежих грибов под рукой нет, а суп с характерным ароматом и вкусом приготовить очень хочется. Что же делать в такой ситуации — бежать стремглав в магазин и искать недостающий компонент? На самом деле это лишнее, проверьте закрома – возможно, где-то завалялись сушёные грибы, именно они и придут на помощь. А как готовить вкусную похлебку из сушёных грибов на собственной кухне в домашних условиях, вы узнаете из наших подробных рецептов. Для наглядности мы подготовили фото.

Суп-пюре из сушёных грибов

• 
  Первым шагом будет обработка грибов. Так как они не свежие, а сушёные, необходимо их подготовить: хорошо промываем и замачиваем в глубокой миске. Вода должна покрывать грибы примерно на 2 пальца сверху. Посуду накрываем и оставляем основной ингредиент разбухать приблизительно на 3 часа.
• 
  После того как грибы уже готовы к дальнейшей обработке, мы сливаем с них лишнюю воду, отжимаем и обсушиваем бумажными полотенцами. Режем на небольшие кусочки.
• 
  Достаём сковороду, наливаем в неё подсолнечное масло и разогреваем. Выкладываем предварительно измельчённый лук и пассеруем 2-3 минуты.
• 
  Далее добавляем грибы и, постоянно перемешивая, томим смесь на тихом огне в течение 10 минут. После этого снимаем сковороду с конфорки, а содержимое перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.
• 
  Чистим картофель, обмываем его и крошим небольшими кубиками. Добавляем его в кастрюлю, солим и перчим.
• 
  Варим суп на среднем огне до приготовления картофеля, приблизительно 25-30 минут. После этого перебиваем всё содержимое погружным блендером до однородной консистенции и постепенно вводим сметану. Даём закипеть и снимаем с огня.
• 
  Всё, суп готов – разливаем по тарелкам и приглашаем всех к столу!

Совет: если хотите удивить гостей, то можете подать похлебку в хлебной тарелке. Для этого вырежьте из круглого каравая мякиш и залейте туда суп. Украсьте сверху сметаной и зеленью. Такая подача принесёт не только эстетическое удовольствие, но и запомнится вам и вашим гостям надолго.

Крем-суп из сушёных грибов со сливками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 177.9 ккал;
• жиры – 8.1;
• белки – 8.5;
• углеводы – 17.8.

Ингредиенты

• сушёные грибы – 200 г;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливки 20 % – 150 мл;
• сыр плавленый – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• петрушка – 3 веточки;
• соль – по вкусу;
• чёрный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сушёные грибы необходимо заранее замочить в холодной воде на 3 часа. После этого ставим их на огонь и варим в течение 30 минут.
2. Следом за этим нам понадобится процедить полученный бульон, вытащить из него грибы и отжать их от лишней влаги.
3. Добавляем в концентрированный отвар воды, чтобы немного разбавить, и ставим на средний огонь. Пока бульон подогревается, чистим и моем овощи. Рубим морковь и картофель небольшими кубиками и отправляем их в кастрюлю.
4. Репчатый лук мелко шинкуем и пассеруем его на сливочном масле 2 минуты на маленьком огне. После этого добавляем грибы, жарим, не забывая помешивать, 7 минут.
5. Когда овощи уже почти готовы, отправляем к ним предварительно обжаренные грибы и лук. Даём похлебке закипеть и аккуратно перебиваем всё в однородную ароматную массу с помощью блендера. Оставляем суп повариться еще 10 минут.
6. В это время трём на средней тёрке наш плавленый сырок и начинаем постепенно его вводить в суп вместе со сливками (чтобы было гуще, желательно использовать продукт с большим количеством процентов и не заменять молоком). Доводим до кипения, заправляем специями и оставляем вариться ещё на 5 минут.

Наш сытный сливочно-грибной супчик готов, снимаем его с огня и посыпаем предварительно измельчённой зеленью.

Совет: чтобы плавленый сыр легче тёрся, положите его перед этим на 20-30 минут в морозилку. Он затвердеет и работать станет намного удобнее.

Если вас не пугает увеличение калорийности, можно добавить в похлебку отваренную заранее перловку или макаронные изделия. Чтобы не стоять у плиты, задействуйте мультиварку, в ней первое блюдо получится еще вкуснее. Мы верим, что эти простые рецепты, которые сможет приготовить даже ребёнок, придутся по душе, и вы предложите их своей семье как можно скорее. Поэтому желаем приятного аппетита и новых свершений на кулинарном поприще!