Рецепт крем-супа-пюре из шампиньонов

Осень у многих ассоциируется с походами в лес за грибами. Или в супермаркет, где есть выбор вешенок, маслят, белых. Очень простым вариантом блюда может стать суп-пюре, например, из шампиньонов, но можно использовать и другие виды грибов с тем условием, что они должны быть обязательно свежими или замороженными, так как калорийность и технология не рассчитаны в этом рецепте на сухой или консервированный шампиньон. Блюдо не содержит мяса, в результате получится вегетарианский низкокалорийный, простой, диетический и даже постный суп.

Совет: перед приготовлением любых грибов нужно замочить их в холодной воде на 20 минут, затем повторить процедуру еще раз. Это нужно для того, чтобы грибы были очищены от всей грязи. Ниже представлены два варианта приготовления крем-супа (пюре) из шампиньонов, которые понравятся ценителям грибов. Их можно готовить также в мультиварке на режиме тушение. Пошаговый рецепт существенно облегчит процесс приготовления.

Крем-суп из шампиньонов

Это первое блюдо получается нежным и лёгким для желудка, с ярко выраженным грибным ароматом.

Ингредиенты
Порции: +6
  • шампиньоны 850 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • картофель 1 шт.
  • сливки 30% жирности 150 мл
  • оливковое масло 50 мл
  • молотый перец по вкусу
  • соль по вкусу
На порцию
Калории: 252 ккал
Белки: 8.8 г
Жиры: 20.6 г
Углеводы: 8.2 г

Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Подготовить продукты: очистить и крупно нашинковать лук и покрошить картошку. Произвольно нарезать грибы. На оливковом масле пассеровать лучок, пока он не станет прозрачным. Добавить картошку и продолжить обжаривать 5-7 минут.
  • Затем нужно выложить к овощам шампиньоны и пассеровать дальше на довольно сильном огне. Всыпать соль, перец.
  • Убавить газ, ввести в овощи сливки и тушить 7 минут.
  • На 4-5 минут залить зажарку водой, затем снять с плиты. Чтобы суп-пюре был однородным, нужно в блендере измельчить массу и поставить на огонь до кипения. Доводить крем-суп до готовности, пока не будет нужной консистенции. Допускается ее менять, добавляя и испаряя воду.


Совет: главным условием хорошей зажарки является постоянное перемешивание ингредиентов на сковороде.

Крем-суп-пюре из шампиньонов и кабачков

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность — 129.4 ккал;
  • белки — 3.3 г;
  • жиры — 8 г;
  • углеводы — 11 г.

Ингредиенты

  • свежие шампиньоны — 550 г;
  • кабачок — 300 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • пастернак — 50 г;
  • вода — 1200 мл;
  • оливковое масло — 4 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить продукты: грибы, овощи, коренья очистить и вымыть. Нарезать кубиками картофель, лук и кабачок; тонко нашинковать пастернак. Порубить произвольно шампиньоны, оставив несколько штук для украшения.
  2. Пассеровать лук и коренья 5 минут, постоянно помешивая. Добавить картошку и обжаривать ещё 7-10 минут. На другой сковороде без масла припустить шампиньоны, приправить молотым перцем. Целые грибы, которые остались для украшения, также нужно обжарить на сковороде без масла.
  3. Картошку с луком и пастернаком переместить в кастрюлю с 500 мл воды и томить на среднем огне. Посолить и добавить кабачок, затем варить суп приблизительно 15 минут, пока не испарится вода. Для однородности крем-супа (пюре) нужно измельчить овощи с шампиньонами в блендере, влив ещё 500 мл воды или кипяченого молока. Можно добавить еще немного жидкости, если суп получается слишком густым.
  4. Измельченные ингредиенты нужно поставить еще раз на огонь, постоянно помешивая, чтобы нагреть суп. Подавать блюдо лучше сразу после приготовления, украсив его обжаренными грибами.

Вместе с кабачком можно добавить брокколи или цветную капусту. Если вы захотите использовать сыр, главное — подобрать такой, что будет хорошо плавиться. Приготовление пюре- или крем-супа не отнимает много времени, сделать его можно очень быстро. А продукты для него есть в каждом холодильнике. Тем не менее, получается очень вкусно и сытно. Если варить суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне, а не на воде, блюдо будет иметь дополнительный аромат. Подойдет любое мясо, но лучше всего именно курица. Также можно добавлять в суп специи или укроп и экспериментировать со вкусом. Каким он должен получиться, показано на фото. А по видео будет легко определить консистенцию крем-супа.

Это интересно: кабачок содержит огромное количество полезных веществ, которые не только укрепляют иммунитет и ускоряют обменные процессы, но и замедляют старение. Это калий, железо, кальций, натрий, витамин E, фосфор, поэтому кабачки имеют ещё и противоаллергенное действие.

Обратите внимание на срок употребления. Этот вид супов рассчитан на сиюминутную подачу. Разогревать их не принято, поэтому готовьте только на одну трапезу. Первые блюда с грибами настолько разнообразны, что каждый раз можно готовить что-то новенькое, например, постную солянку с капустой. Приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.