Наши холодные зимы и отсутствие витаминов в эту пору вынуждают домохозяек уже многие столетия консервировать летом свежие овощи и фрукты. Что только не закрывают в банки: помидоры, огурцы, перцы и даже грибы.
Неудивительно, что в мире существуют тысячи оригинальных и интересных рецептов. Одна из таких необычных закусок — это помидорки под снегом.
Если вы ведете здоровый образ жизни и считаете, что в консервированных овощах гораздо меньше витаминов, чем в свежих, то очень ошибаетесь. Помидоры пропитываются маринадом и выделяют собственный сок, который из банки никуда не девается. Поэтому вы можете получить набор полезных веществ в любую пору года.
Лучше брать плотные небольшие помидоры с толстой шкуркой (черри, чайка или алые свечи) – они не потрескаются в процессе, и их будет не стыдно подавать на стол. Мягкие и перезревшие плоды бурого цвета лучше использовать для томатного сока, пасты или перемолоть через мясорубку с чесноком.
Можно найти множество фото и видео рецептов консервирования помидоров с чесноком. Но мы собрали для вас самые вкусные, красивые и быстрые рецепты томатов с чесночной остринкой. Просто пальчики оближешь!
Рецепт помидоров на зиму под снегом с чесноком
Интересно знать: зимой организм больше подвержен вирусным инфекциям, и не у всех есть время и желание укреплять его медикаментами. На помощь приходит обычный чеснок, который в этом рецепте и играет роль снега.
- вода 1.5 л
- сахар 1 ст.л.
- соль 1 ст.л.
- уксус 2 ст.л.
- помидоры 2 кг
- чеснок 5 зубчиков
- петрушка, укроп и сельдерей 2 пучка
- перец горошком 2 шт.
-
Помидоры необходимо тщательно промыть. Если сделать в плодоножке прокол зубочисткой, то плоды лучше замаринуются за зиму. -
В предварительно вымытую банку плотно укладываем помидорчики. Старайтесь не придавливать их слишком сильно, чтобы они не лопнули. Петрушку, укроп, зелень сельдерея и перец можно, при желании, выкладывать слоями между каждым рядом помидоров, чтобы в банке был красивый цветовой контраст красного и зеленого. -
Заливаем банку до самого верха кипятком, чтобы дать овощам пропариться. В это время приступаем к приготовлению маринада. -
В кипящую воду (1,5 л.) высыпаем соль и сахар. Даем покипеть нашему маринаду несколько минут. -
Пока помидоры отдыхают в кипятке, можно заняться приготовлением снега. Очистите от шелухи зубчики чеснока. Вы можете измельчить их ножом или прессом, но чтобы добиться красивых хлопьев, воспользуйтесь мясорубкой или теркой. -
Воду, в которой томились помидоры, сливаем — она больше не понадобится. -
Ложкой закладываем в банку наш «снег». Если чеснок был мелко порезан, то когда мы зальем помидорки маринадом, он красиво распределится по всей банке. -
Заливаем маринадом банку по плечики и добавляем уксус или лимонную кислоту. Затем закрываем консервацию простерилизованной крышкой и переворачиваем банку вверх дном. Её нужно укутать потеплее и оставить так до полного остывания.
Благодаря уксусу или лимонной кислоте такие закрутки могут зимовать несколько лет. Банки не потемнеют со временем, даже если вы будете держать их при комнатной температуре.
Совет: можете добавлять в маринад разнообразные специи: тертый хрен, горчицу, корицу, лавровый лист или гвоздику. Лучше всего будет закатать сразу несколько банок с разными специями, а зимой продегустировать вкусные закрутки.
Помидоры-ежики на зиму с чесноком
Если вы устали несколько лет подряд консервировать помидоры по старым рецептам, то можете проявить свою креативность, приготовив необычные помидорки-ежики.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- белки – 0.4 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 7.1 г;
- калорийность – 30 кКал.
Ингредиенты
- вода — 1.5 литра;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- уксус или лимонная эссенция — 2 ст. л.;
- помидоры — 2 кг;
- чеснок — 2 головки.
Пошаговое приготовление
- Помидорки тщательно моем, просушиваем или насухо вытираем.
Очищаем чеснок и режем его тонкой соломкой. - Зубочисткой делаем проколы в помидорке, а затем вставляем туда чеснок, равномерно распределяя по всей поверхности плода.
- Аккуратно складываем наших ежиков в банку, стараясь не придавливать их друг к другу, чтобы своими «иголками» они не кололи друг друга.
- Делаем маринад: кипятим воду, добавляем туда соль и сахар, а затем даем воде покипеть несколько минут.
- Заливаем ежиков горячим маринадом и закрываем простерилизованной крышкой.
- Переворачиваем банки как при обычном консервировании, плотно укутываем и оставляем так до полного остывания.
Хранить такие закрутки можно как при комнатной температуре, так и в погребе или подвале. Из-за обеззараживателя (уксуса или лимонной кислоты) банки смело простоят несколько зим.
Помидоры на зиму, фаршированные чесноком
Такую закуску можно подавать на праздничный стол, ведь фаршированные помидорные корзиночки смотрятся нарядно и оригинально.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- белки – 0.4 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 7.1 г;
- калорийность – 30 кКал.
Ингредиенты
- вода — 1.5 литра;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- уксус или лимонная эссенция — 3 ст. л.;
- помидоры — 2 кг.;
- чеснок — 3 головки;
- укроп и петрушка — 2 пучка;
- морковка — 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Помидоры тщательно моем и сушим. Аккуратно вырезаем плодоножку и разрезаем плоды пополам приблизительно до середины, чтобы получился небольшой кармашек.
- Тонкими кружочками режем морковь и вкладываем её в помидоры.
- Чеснок можно нарезать пластинками или соломкой, главное, чтобы он плотно сидел внутри помидорки. Многие домохозяйки вырезают плодоножку так, чтобы внутрь плода поместился целый зубчик.
- Аккуратно выкладываем фаршированные помидоры в заранее простерилизованную трехлитровую банку, перемежая небольшими слоями с зеленью. Наполняем начиненными помидорами банки до верха.
- Готовим рассол: кипятим воду, добавляем в неё соль и сахар, а затем заливаем банку до самых плечиков.
- Добавляем уксус или лимонную кислоту. Некоторые гурманы добавляют ещё и растительное масло.
- Закрываем консервацию, переворачиваем её крышкой вниз и оставляем так до полного остывания.
- Потом банку можно перенести в кладовку или погреб. Главное, не оставлять при прямых солнечных лучах.
Благодаря стерилизации и укусу такая консервация долго будет сохранять товарный вид и не помутнеет спустя год. Подавать на стол фаршированные помидоры можно со свежей зеленью.
Помидоры на зиму через мясорубку с чесноком
Плоды, которые не подходят для мариновки, можно перекрутить, приготовить аджику или вкусную заправку для борща.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 30
Энергетическая ценность
- белки – 0.5 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 10 г;
- калорийность – 40 кКал.
Ингредиенты
- помидоры — 2 кг;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- душистый перец — 10 горошин.
Пошаговое приготовление
- Вымытые помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них шкурку. Многие хозяйки предпочитают перекручивать вместе с ней, но тогда томатная паста будет неоднородной.
- Режем помидоры на четвертинки и перекручиваем их в мясорубке.
- Чеснок делим на дольки, чистим и отправляем следом вместе с перцем.
- Добавляем в массу специи: нужно внимательно следить, чтобы они равномерно распределились по всей томатной пасте.
- Переливаем полученную пасту в кастрюлю и ставим на маленький огонь, не забывая постоянно помешивать. Когда масса закипит, попробуйте её на соль и перец. Если что, можно добавить или специй или помидоров.
- Переливаем пасту в банки и плотно закрываем.
- Желательно перенести наши закрутки в холодное и сухое место, где они простоят не один год.
Эту томатную пасту можно использовать как заправку для борщей, тушить в ней мясо или пить просто так, чтобы восполнить необходимые витамины.
Многие хозяйки уже давно делают необычные солено-сладкие помидоры в пакете летом, но на зиму продолжают закатывать стандартные помидоры и огурцы в банках.
Нет большой необходимости закрывать помидоры на зиму так, как это делают все! Проявите свою фантазию, сделайте из помидорок ежиков или соорудите снежную зиму прямо в банке.
Это не только красиво, но и очень полезно для здоровья, ведь чеснок в пору отсутствия витаминов поможет побороть вирусные заболевания.
Пробуйте новое и приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
