Паста карбонара: рецепт со сливками

Традиционная итальянская паста карбонара готовится с сырным соусом, беконом и сырым желтком. Рецептов и способов приготовления этого знаменитого блюда великое множество, о чем говорят кулинарные шоу и видео в Сети. Зачастую вместо классического мясного компонента в него кладется ветчина, курица, колбаса, морепродукты, грибы и т.д. Изменения иногда касаются и заправки — многие повара готовят пасту карбонара со сливками.

Вкуснейшие спагетти с пикантным чесночным акцентом, приправленные нежным соусом, получаются идеальными. Это универсальное блюдо для полноценного домашнего завтрака, обеда или ужина. Мы расскажем, как приготовить макароны карбонара со сливками и беконом, чтобы это было незабываемо. Смотрите наш пошаговый рецепт с фото.

Важно: помните, что макароны с карбонатом в сливочном соусе — довольно калорийное блюдо, иногда оно может содержать свыше 1000 килокалорий. Если использовать обезжиренный сыр и заменить бекон ветчиной, можно существенно сократить количество калорий и получить более диетический вариант пасты.

Паста карбонара — рецепт со сливками

• 
  Бекон необходимо нарезать тонкими ломтиками.
• 
  Отделяем листья петрушки от стеблей, измельчаем. Чеснок очищаем и трем на мелкой терке.
• 
  В сотейнике или широкой кастрюле жарим полоски бекона в течение 2-3 мин. на медленном огне, затем бросаем к мясу чеснок для обжаривания еще на 2 минуты, чтобы оно лучше пропиталось ароматом.
• 
  Закладываем в сковороду зелень, перемешиваем и выключаем огонь.
• 
  Теперь пришла очередь приготовления соуса для пасты карбонара. Яичные желтки отделяем от белка и выкладываем в небольшую емкость. Твердый сыр трем на терке с самыми маленькими отверстиями, засыпаем к желткам и вливаем сливки.
• 
  Соус солим, перчим по вкусу, старательно взбалтываем венчиком или же обычной вилкой;
• 
  Спагетти варим на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы не переварить. Солить их надо с осторожностью, так как и бекон, и соус уже подсолены.
• 
  Сваренные макароны откидываем на дуршлаг, даем стечь, и сразу же кладем в посуду с жареным мясом. Быстро вливаем к ним яично-сливочный соус и тщательно перемешиваем блюдо. Можно не волноваться, что желтки сырые — горячие спагетти доведут их до готового состояния.

Изысканное итальянское блюдо получилось необыкновенным! Раскладывайте его по тарелкам. Для красивой подачи и лучшего вкуса каждую порцию посыпьте измельченной петрушкой и тертым пармезаном.

Совет: чтобы паста не слиплась, во время варки надо добавить столовую ложку оливкового масла. Если же спагетти все-таки склеились между собой, можно подлить немного воды, в которой они варились.

С помощью данного кухонного прибора тоже можно приготовить такие спагетти, причем они получатся ничуть не хуже тех, что делаются на плите. Макароны не слипаются, аромат, нежный вкус и аппетитный внешний вид полностью соответствуют всем представлениям об этом популярном итальянском блюде. Стоит попробовать!

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 207.1 ккал;
• белки — 12.1 г;
• жиры — 10.7 г;
• углеводы — 15.2 г.

Ингредиенты

• спагетти — 250 г;
• бекон — 100 г;
• сливки 10% — 250 г;
• сушеный базилик — по вкусу;
• сыр пармезан — 150 г;
• лук репчатый — 1шт.;
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 550 мл;
• яйцо (желток) — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• оливковое масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем бекон на тонкие ломтики, шинкуем лук. Складываем эти ингредиенты в чашу мультиварки, куда предварительно наливаем оливковое масло.
2. Выставляем режим «Жарка» на 10 минут.
3. Чеснок измельчаем через пресс или трем на терке, кладем к поджарке и пассеруем, периодически помешивая.
4. После окончания программы вливаем сливки и мешаем.
5. Выкладываем спагетти, переломав так, чтобы они помещались в чашу мультиварки, заливаем продукт водой. Все ингредиенты необходимо смешать, иначе макаронные изделия могут слипнуться. Обратите внимание на то, что вода должна покрыть содержимое емкости. Готовим блюдо на программе «Спагетти/Рис» столько минут, сколько предусмотрено прибором.
6. Пока наши макароны варятся, займемся приготовлением нежного соуса. Необходимо отделить желток от белка, натереть сыр на самой мелкой терке. Это нужно, чтобы он как можно быстрее расплавился. Желток и тертый сыр тщательно смешиваем между собой.
7. За 2 минуты до завершения программы заливаем в пасту полученный соус и базилик. Перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась по спагетти. Вкуснейший гарнир можно подавать к столу.

Как вы видите, рецепт макарон карбонара со сливками очень простой, и готовиться это аппетитное блюдо быстро, ведь паста варится, пока для неё делается соус. Вы также можете заменить какие-либо ингредиенты по своему усмотрению.

Не забывайте о главном условии — подается паста в горячем состоянии. Поэтому если спагетти остыли, перед самой трапезой их надо подогреть в микроволновке. Блюдо украшают свежей зеленью, сверху добавляют несколько грамм тертого пармезана. Приятного аппетита!