Паста карбонара с курицей

Паста карбонара с курицей — очень популярное блюдо в итальянской кухне, да и в наших широтах оно стало востребованным. Классический рецепт — это спагетти с кусочками сыровяленых свиных щёк и с вкуснейшим соусом из яиц и пармезана. Рецептов пасты бесчисленное количество: можно приготовить с копченым беконом, куриной грудкой и даже с грибами. Технология несложная, но требует соблюдения определённой последовательности, при первом приготовлении пасты карбонара с куриным филе рецепт лучше использовать пошаговый. Стоит отметить, что калорийность блюда довольно высокая, так что не злоупотребляйте этой вкусной едой.

Паста карбонара с куриным мясом

Перед началом приготовления необходимо разморозить филе, желательно, естественным способом, не в микроволновке. Позаботьтесь об этом задолго до того, как начнёте готовить пасту.

Ингредиенты
Порций: +
  • спагетти300 г
  • куриное филе1 шт.
  • бекон100 г
  • сливки200 мл
  • яйцо2 шт.
  • сыр пармезан100 г
  • чеснок1 зубчик
  • оливковое масло2 ст. л.
  • базилик свежий10 г
  • соль1 ч. л.
  • перец чёрный молотый1/2 ч. л.
На порцию

Калории: 304 ккал

Белки: 13.6 г

Жиры: 19.7 г

Углеводы: 18 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Первым делом необходимо отварить спагетти. Кипящую воду нужно подсолить и опустить в нее пасту на 10 минут. Макаронное изделие перекладываем в дуршлаг.

  • Курятину необходимо отварить.

  • Тем временем будем заниматься беконом. Режем его на небольшие квадраты и обжариваем на сковороде. Перекладываем на тарелку, чтобы стёк лишний жир.

  • Очищаем репчатый лук и чеснок от шелухи. Лучок режем очень мелко и в него выдавливаем чесночный зубчик.

  • Остужаем филе курицы и нарезаем крупными квадратами. Не больше 3 сантиметров.

  • На сковороду перекладываем курицу, прожариваем её 5 минут, добавляем оливковое масло, бекон, лук и чеснок. Готовим еще около 5 мин.

  • Самое время заняться приготовлением соуса. Натираем сыр на очень мелкой тёрке. Берём яйца и отделяем белки, они нам не понадобятся для приготовления пасты карбонара.

  • Взбиваем желтки со сливками, иногда их заменяют сметаной, но чтобы получить настоящую итальянскую пасту, лучше придерживаться классического приготовления. Добавляем пармезан, мелко нарезанный базилик, соль и перец.

  • На сковороду с беконом и курятиной выкладываем спагетти, заливаем всё сливочным соусом и тушим 5 минут на очень медленном огне, пока не получим густую консистенцию.


Совет: обязательно берите спагетти с маркировкой "А" — это твёрдый сорт пшеницы. И не забудьте прочитать состав, потому что настоящие макароны не должны содержать ничего кроме муки и воды. Лучше выбирать изделия в двойной упаковке: целлофановой и картонной. Это даст гарантию, что продукт был защищен от влаги и прямых солнечных лучей.

Рецепт пасты карбонара с куриной печенью в сливочном соусе

Перед началом приготовления печенку не нужно вымачивать, достаточно тщательно промыть под холодной водой и удалить плёнку.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калории – 288.1 ккал;
  • белки – 14.4 г;
  • жиры – 16.8 г;
  • углеводы – 19.6 г.

Ингредиенты

  • спагетти - 300 г;
  • куриная печень – 300 г;
  • сыр пармезан -200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сливки – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • петрушка – 0.5 пучка;
  • соль – 1 ч.л.;
  • перец чёрный молотый – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Ставим воду для спагетти. Когда она закипит, добавляем соль и макаронные изделия, провариваем не больше 10 минут. Перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Куриную печень промываем, бросаем на сковороду. Добавляем сливочное масло и прожариваем 5 минут.
  3. Чистим лук и чеснок. Лучок режем кубиками, а чесночок выдавливаем с помощью специального приспособления. Перекладываем ингредиенты к печени и прожариваем 7 минут.
  4. Самое время приступить к соусу. Отделяем белки — их можно использовать для другого блюда, так как для приготовления пасты они не понадобятся.
  5. Желтки взбиваем со сливками. Мелко режем зелень. Сыр натираем на тёрке. Смешиваем все ингредиенты и добавляем перец и соль.
  6. К куриной печени перекладываем спагетти, томим 5 мин.
  7. Заливаем пасту сливочным соусом, тушим до загустения. Это займет примерно 3-5 минут. Украшаем блюдо зеленью и подаём к столу.

Совет: сливки для пасты с курицей и беконом лучше брать 15%, потому что один из продуктов и так жирный. Для пасты с менее калорийной печенью можно взять сливки 30-33%.

Спагетти карбонара с курицей или куриной печенью — очень быстрый и несложный рецепт, а блюдо получается аппетитное и сытное. Перед подачей украсьте тёртым сыром и зеленью. К такому кушанью отлично подойдёт бокал красного или белого итальянского вина. Сделайте в домашних условиях пасту с заманчивым названием "Карбонара" — рецепт с курицей разнообразит стол и порадует ваших близких.м

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.