Паста карбонара с курицей

Паста карбонара с курицей — очень популярное блюдо в итальянской кухне, да и в наших широтах оно стало востребованным. Классический рецепт — это спагетти с кусочками сыровяленых свиных щёк и с вкуснейшим соусом из яиц и пармезана. Рецептов пасты бесчисленное количество: можно приготовить с копченым беконом, куриной грудкой и даже с грибами. Технология несложная, но требует соблюдения определённой последовательности, при первом приготовлении пасты карбонара с куриным филе рецепт лучше использовать пошаговый. Стоит отметить, что калорийность блюда довольно высокая, так что не злоупотребляйте этой вкусной едой.

Паста карбонара с куриным мясом

Перед началом приготовления необходимо разморозить филе, желательно, естественным способом, не в микроволновке. Позаботьтесь об этом задолго до того, как начнёте готовить пасту.

• 
  Первым делом необходимо отварить спагетти. Кипящую воду нужно подсолить и опустить в нее пасту на 10 минут. Макаронное изделие перекладываем в дуршлаг.
• 
  Курятину необходимо отварить.
• 
  Тем временем будем заниматься беконом. Режем его на небольшие квадраты и обжариваем на сковороде. Перекладываем на тарелку, чтобы стёк лишний жир.
• 
  Очищаем репчатый лук и чеснок от шелухи. Лучок режем очень мелко и в него выдавливаем чесночный зубчик.
• 
  Остужаем филе курицы и нарезаем крупными квадратами. Не больше 3 сантиметров.
• 
  На сковороду перекладываем курицу, прожариваем её 5 минут, добавляем оливковое масло, бекон, лук и чеснок. Готовим еще около 5 мин.
• 
  Самое время заняться приготовлением соуса. Натираем сыр на очень мелкой тёрке. Берём яйца и отделяем белки, они нам не понадобятся для приготовления пасты карбонара.
• 
  Взбиваем желтки со сливками, иногда их заменяют сметаной, но чтобы получить настоящую итальянскую пасту, лучше придерживаться классического приготовления. Добавляем пармезан, мелко нарезанный базилик, соль и перец.
• 
  На сковороду с беконом и курятиной выкладываем спагетти, заливаем всё сливочным соусом и тушим 5 минут на очень медленном огне, пока не получим густую консистенцию.

Совет: обязательно берите спагетти с маркировкой «А» — это твёрдый сорт пшеницы. И не забудьте прочитать состав, потому что настоящие макароны не должны содержать ничего кроме муки и воды. Лучше выбирать изделия в двойной упаковке: целлофановой и картонной. Это даст гарантию, что продукт был защищен от влаги и прямых солнечных лучей.

Рецепт пасты карбонара с куриной печенью в сливочном соусе

Перед началом приготовления печенку не нужно вымачивать, достаточно тщательно промыть под холодной водой и удалить плёнку.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• калории – 288.1 ккал;
• белки – 14.4 г;
• жиры – 16.8 г;
• углеводы – 19.6 г.

Ингредиенты

• спагетти — 300 г;
• куриная печень – 300 г;
• сыр пармезан -200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• петрушка – 0.5 пучка;
• соль – 1 ч.л.;
• перец чёрный молотый – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Ставим воду для спагетти. Когда она закипит, добавляем соль и макаронные изделия, провариваем не больше 10 минут. Перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. Куриную печень промываем, бросаем на сковороду. Добавляем сливочное масло и прожариваем 5 минут.
3. Чистим лук и чеснок. Лучок режем кубиками, а чесночок выдавливаем с помощью специального приспособления. Перекладываем ингредиенты к печени и прожариваем 7 минут.
4. Самое время приступить к соусу. Отделяем белки — их можно использовать для другого блюда, так как для приготовления пасты они не понадобятся.
5. Желтки взбиваем со сливками. Мелко режем зелень. Сыр натираем на тёрке. Смешиваем все ингредиенты и добавляем перец и соль.
6. К куриной печени перекладываем спагетти, томим 5 мин.
7. Заливаем пасту сливочным соусом, тушим до загустения. Это займет примерно 3-5 минут. Украшаем блюдо зеленью и подаём к столу.

Совет: сливки для пасты с курицей и беконом лучше брать 15%, потому что один из продуктов и так жирный. Для пасты с менее калорийной печенью можно взять сливки 30-33%.

Спагетти карбонара с курицей или куриной печенью — очень быстрый и несложный рецепт, а блюдо получается аппетитное и сытное. Перед подачей украсьте тёртым сыром и зеленью. К такому кушанью отлично подойдёт бокал красного или белого итальянского вина. Сделайте в домашних условиях пасту с заманчивым названием «Карбонара» — рецепт с курицей разнообразит стол и порадует ваших близких.м